水煮鱼配料都放什么菜好吃水煮鱼一般放什么配菜

水煮鱼可以放什么配菜

水煮鱼吃起来“麻上头，辣过瘾”，肯定是不少人的心头好。

但由于做法稍微考究，让不少人都望而却步。

但其实水煮鱼也可以做的非常简单地做，就连做饭新手都能轻松驾驭！

快来跟阿七一起学习一下吧！

香辣水煮鱼

选用新鲜活鱼，配上辣椒，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。吃起来，

用料

花鲢 1500克

水煮鱼调料包 1包

蛋清 1个

姜 3片

干辣椒 15个

料酒 3大匙

香菜适量

清水适量

食用油适量

做法

1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。

2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

想要自己配料的，可以参考一下这个料包配方。

3、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。

4、腌制完后，加入一个蛋清拌匀

5、开大火，往炒锅内加入食用油。

6、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。

7、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。

8、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。

9、然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。

10、鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。

11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。

12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。

13、放上少许香菜装饰，一道让人口水直流的水煮鱼就诞生了！

水煮鱼可以放的，配菜是非常多的，比如说豆芽，豆皮，粉丝，白菜，火腿肠海带都是可以放的

水煮鱼配菜

1、水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

2、做法：

主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克。

辅料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升。

（1）打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀。

（2）锅中热油5ml，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱15g，炒出红油。

（3）锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽，大火煮沸。

（4）倒入鱼片，继续煮。

（5）煮沸后出锅。

什么煮鱼好吃配菜

水煮鱼的配菜很多，可以放笋、金针菇、油豆皮、豆芽、黄瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多饭店都是放的豆皮、笋和金针菇。

拓展资料：

水煮鱼的做法：

准备原料。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365656564以见这里。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

水煮鱼放什么配菜水煮鱼里的配菜一般有哪些

1、水煮鱼里面放的配菜有:黄豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、、萝卜、娃娃菜、青菜、莴苣、油麦菜、紫甘蓝、花菜、荠菜、青瓜、香菜、金针菇等。

2、水煮鱼是川渝区比较有名的一道菜，现在在全国水煮鱼都是比较有名的，他的做法比较多，主要是选择新鲜的活鱼，然后充分发挥辣椒的特点，经常适当的吃一些水煮鱼，有益气养血的作用，水煮鱼做出来以后肉质不会变韧，而且口感非常滑嫩，吃起来油而不腻，同时还能够去除鱼的腥味，保持鱼的鲜嫩。

水煮鱼配菜都有哪些

水煮鱼配菜有黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、、萝卜、莴笋等等。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

来源：水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，开始是针对司机朋友推出的，风行一时。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。