路边摊卖的牛杂那么好吃，究竟是怎么做出来的呢？

倒入调料翻炒烧入味

要用正宗的牛骨熬汤，第二牛杂的煮制时间必须在两小时以上，第三路边的牛杂一般选用自己熬制的老卤水，所以味道特别鲜香入味。

卤煮牛杂摆摊赚钱吗(卤煮牛杂摆摊行不行)

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补充：

路边摊牛杂之所以那么好吃，主要是因为他们的配料特别的丰富，因为牛杂是一种比较特殊的食物，它需要去腥，而路边摊，它可以使用丰富的调料让牛杂变得美味

1。将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。 2。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3。

旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。 4。

用剪刀将牛早餐中的胡辣汤利润也非常可观。全国各地早餐点上，胡辣汤基本上都能看到，一般的售价3/碗，用料就是些食盐、粉条、小麽油、花生、茜粉还有些其他的调料，每碗的本钱也就是一元左右。如果味道好的话，每天早上卖三、五百碗应该问题不大，这样一天的利润就有六七百，一个月的收入呢？完全可以达到一万多。杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。

摆摊卖什么赚钱成本又低小吃

材料

1、卖袜子：一般来说，袜子的成本比较低，又不会过期，进一大批袜子成本更低。除此之外，一个家庭中所有人都要穿袜子，是一家人的生活必需品。因此，摆摊卖袜子。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

2、卖小饰品：手饰小饰品的成本一般不高，饰品一定要时尚新颖，有个漂亮[特点]的包装。

3、卖时令水果：卖时令水果选在夏季，夏季是水果热销的季节，特别是西瓜、菠萝、芒果这些水果是大众爱吃的水果。

小吃的优势是显而易见的：简单、方便、易学易懂、新颖、大众化、生活化、接地气、贴近生活、贴近。而且小吃投资小、风险小、作简单、见效快，其消费人群多，利润大，风险低

在家怎么做出路边摊那种牛杂，都要买些什么？

倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，湘菜菜谱：特色湘菜：香辣牛杂的做法这样炒正好)

牛杂一般都是牛腩，牛百叶，还有就是牛蹄筋，牛肚，买来后焯水，放到高压锅，加水，盐，大火焖煮30分钟，开锅切块放到砂锅里再切入白萝卜加入沙茶酱煮开再撒上芹菜末即可，调料：生抽、李锦记蒜蓉酱、蚝油，辣酱、料酒、少量老抽白糖这样做出来的牛腩一点都不输，外面卖的非常的清爽可口，也可以边沾着辣椒边吃

如果你想吃到路边摊那种牛杂，那么调料是必不可少的，最简单的办法就是上网直接买调料包，然后再去菜市场买牛杂，清理完毕以后放入姜蒜大葱。

要买一些牛的内等，比如说牛肠、牛心、牛肚、牛百叶、牛肉等，还要买一些香料，比如说八角、豆蔻、草果、桂皮、茴香等。

广东路边摊牛杂的做法

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

1、干椒切段，姜切片，葱挽结，锅还有其他的项目，比如：跨境电商、写、玩、亚马逊、小红书等等。置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

2、加入牛杂煸至(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

3、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

卖“牛杂”的店为何大部分牛杂里都没有牛肾和牛心？

珍珠奶茶是我国“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为代表性的饮料与小吃之一。

其实没买过牛杂的不知道，其实牛心很便宜，但为什么没人买，是因为牛心太用牛肉和牛的其他内熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。硬了，口感不行，人们一般都买点牛顶，就是心冠那白色那一块，口感会好点！

可能是因为牛心和牛肾不太干净，所以没有人买。

因为这两个东西是比较贵的，所以说珍珠奶茶一般都是不会加进去的。

因为这两个部位的东西都比较贵，不会给你轻易的拿出来的。

其实牛杂它的价格并不是特别贵，但是牛肾和牛心特别的价值高。

我想摆地摊卖炖牛杂但是我去进牛杂的时候卖牛杂的告诉我说牛杂都是熟的只要拿回去加材料一炖就可以了我...

你把你想用的麻辣料放到一起煮成大锅汤水，然后摆摊的时候就直接把之前准备的东西放进去煮一下就可以了，你也可以去看别人怎么弄的 ！

加料煮成一大锅汤 再把牛杂放进去 热了就卖牛头2Kg，牛足1个，小家电当前市场上生意难做，但关乎老衣食住行的小生意，还是具备很强的生命力。那么，在现在市场上，有哪些小吃生意，可以实现一个月收入一万多呢？我这里一些，仅供参考。牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

加料煮成一大锅汤 再把牛杂放进去 热了就卖

地摊小吃生意做什么好

开早餐店和开夜宵牛杂店都属于小本经营范围，夜宵牛杂店的成本与早餐店的成本相和号发文章的阅读量大的话，是有收益的。当然还可以发视频，知乎写问答、写文章，到了等级后可以开通知乎好物获取佣金分成，当然还可以引流到公众号。当，如果不用店面经营，只给一些管理费的话，早餐店的成本会更低一些。

1、烧烤小吃，在小吃领域烧烤算是较常见的摆摊经营的小吃，做这样的小生意消费人群没有区域限制，适合范围广，做烧烤讲究口味，这个需要懂点小吃技术，主要在与调料和配方多下点功夫。有的做烧烤生意非常出众，在摆地摊经营烧烤小吃揽利不少。经营烧烤方面的小吃可以开店也适合摆地摊经营，多以下午和夜市经营，在繁华量大的地方都是烧烤经营做佳场所。

补充：

2、手工凉皮，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，以大米面皮较受欢迎。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。陕西凉皮“凉皮香不香，关键在辣椒”！红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用出众的方法自制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,摆地摊生意不会到哪里去。

3、牛杂小吃，在南方适合做牛杂小吃，用大锅炖牛杂萝卜然后是一些豆腐皮、豆腐串、香肠等，牛杂小吃是广西广东人喜欢的小吃，主要是以辣和牛肉的香味吸引爱吃辣的消费群体。这样的小本生意成本低，一副牛杂300元左右，可以卖到3千元左右，一串牛杂2元的价格附加萝卜、豆腐串平均成本才几毛钱成本。在南方牛杂摆地摊经营是南方人生活中不可少的地方特色小吃，大多摆摊都是下午或者是夜市摆摊经营都是食客们理想的消费时间段，享受牛杂小吃带来的美味。

4、油炸小吃，相信很多食客对油炸小吃并不陌生，当然油炸虽然好吃但容易上火，对年老体弱的人群不太适合，油炸小吃更适合年轻人们喜爱，吃点油炸喝点啤酒那么感觉要的就是这个味道。通常做油炸小吃还是以摆地摊经营比较多，油炸小吃算不上特色小吃，只要做出自己的出众的味道，相信生意不仅好还是不错的摆地摊小吃。

摆摊创业，有哪些比较好的项目？

主料：净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根

随着互联网技术的不断发展和普及，的市场前景越来越广阔。无论是电子商务、移动支付、在线教育、文化创意等领域，都需要大量的的人才和企业进行创新和开拓。因此，对于有创新精神、敢于尝试、勇于追求梦想的人来说，是一个非常有前途和潜力的选择。

倒入芹、胡萝卜翻炒盛入石锅

以下是风林手游小编为大家总结的项目：

1、手游项目

新手的话建议前期做好调研和分析，因为做你还是得了解一下哪些平台靠谱与否，再说游戏，后期推广的事，做得好的话，几乎除了前期的投入，你几乎不怎么花钱，在家做好推广即可，直接就能靠玩家充值获取分成变现了。像风林手游、腾讯游戏助手、都是一些不错的选择。

2、网站开发项目

新手建议装个phpstudy软件，然后学点php、html、js、css ，数据库学mysql，然后到八戒网接单变现，学点photoshop 做网页设计更好。

3、视频项目

视频剪辑用剪映。现在很多需要视频剪辑，你可以尝试一下用剪映这个软件，有和电脑版。

4、写文章项目

到淘宝、拼多多、天猫、京东等等卖产品。可以是技术、资料、游戏装备、软件、服务、课程等等等还可以是实物产品。

总之，是一个充满机遇和挑战的领域，需要我们用创新的思维、勇敢的尝试去开拓和发展。相信在未来的发展中，将会继续保持良好的发展态势，5、开网店项目为经济发展和进步做出更大的贡献。

烤面筋

烤面筋：西安小吃的一种，常见于中小学与商业区附近。

章鱼小丸子

章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

牛杂

摆摊牛杂的做法？？？？

5、豆腐脑

摆地摊做点小生意不丢人，最丢人的是你的脸比你的口袋还干净！现在就来给2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。大家带来一道夜市牛杂。

夜市牛杂做的好不好，首先要看高汤做得怎么样。一根牛排骨飞完水，加上葱，姜，陈皮，花雕酒，十斤的水放入高压锅煮开，用小火压半个小时。有没有回头客，最关键的步骤就是这一锅牛骨高汤，而不是白开水。用大火20分钟把处理好的萝卜放入高汤内煮软，顺便将萝卜的清甜味融入高汤。

接下来调配酱汁。豆瓣酱40g、酱油20g、海鲜酱25g、黄豆酱50g、蚝油30g、十三香35g、花生酱25g、腐乳4块。这是两斤半牛杂的配比，把它们放在一起搅拌备用。

把牛杂处理完后飞水。起锅烧油，放入姜，葱、蒜，洋葱，也可以根据当地口味按比例做增减，用中小火炒出香味后放入冰糖，放入腐乳。把处理好的牛杂放入锅中改大火继续翻炒，翻炒的过程中洒上花雕酒，炒制满屋都是香味的时候放入调好的酱汁继续翻炒30秒，等酒香四溢牛杂有光泽的时候放入高压锅中。

大火烧开后改小火煮25分钟出锅。像这种商用的牛杂，只要你做的好吃，碗底垫上五六块的萝卜顾客是可以接受的，碗中放入牛杂后撒上葱花，淋上酱汁，再配上蒜蓉辣椒酱，一碗地道的夜市地摊牛杂就这样做好了。

这样做出来的牛杂可以作为零食，也可以当作正餐，鲜香四溢，软糯入味，深受食客的欢迎！

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

做法

(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别於其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

[原料]

鲜牛肉（牛健，因为肉瘦且有筋）、牛杂（肚和百叶）、辣椒油、油酥花生未、酱油各3大匙，芝麻1匙，花椒面1匙，八角4克，味精、花椒、精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角用布包扎好）、白酒和精盐，葱姜，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、糖，少许醋，酱油、花椒面调成味汁。

调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许

特色湘菜：香辣牛杂的做法步骤：

2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒；

3、撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就制作完毕可以上桌。

1、自己处理牛杂很麻烦，再说量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以买到处理干净的半成品，已经稍微卤制过、煮熟了有盐味的，回来料理不要花很长时间了。

2、辣酱随个人喜好调放，不过这道菜辣一点味道才过瘾。

3、山胡椒油即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。

白萝卜 1条

牛杂 1斤

葱 2支

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作：

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

烹制牛杂割一般必须经过选料、清洗、烹调、兑汤、切割等环节。

1、选料：选择“口轻”、健壮、肥嫩的小牛的杂割为。一般用心、百叶、肚子、肠子和头蹄，不用肝、肺、脾。

2、清洗：牛宰杀后立即掏出里物下水，及时细心清理，特别是清除牛肚中的污物，随即进行冲洗。清洗工作要有一定的配套工序，用流动的水（泉水或自来水）轮翻冲刷，割掉不宜食用的废物，以白净、没有异味为度。头蹄须在大火上燎烤，清除牛毛，割去耳朵，冲刷干净。沥净浮水，备用。

3、烹调：清洗干净后的牛杂割下入大锅中，旺火烧沸，待后改中————小火漫炖，及时撇出浮油，盛入盘或海碗等容器中，冷却、凝固，叫撇油，另用。同时在锅中放足盐，再炖，一般约炖煮8个小时，先捞出头蹄、肠、心等，牛肚再炖约2个小时，待绵软后捞出。一般从晚7时左右下入锅中，深夜3时左右先捞出头蹄、肠、心等，5时左右，再捞肚子。沥净浮水。

4、兑汤：煮熟的牛杂割捞出后，以原汤4：1（4成原汤，1成清水）的比例兑成肉汤，浇沸后加入黑胡椒粉、花椒粉、草果粉、姜粉及适量味精，调鲜为度。

5、切割：煮熟的牛杂割摆放在锅边木盖上，从早晨6时左右开始割售，顾客边来边割，切割时头蹄、肠、心等各种部位都要切割一点，舀上汤，打上香菜、蒜苗丝，上席。

牛杂割必须及时清洗干净，无异味，煮熟后的原汤才能用作兑汤主料，若不及时清洗干净有异味时，煮后的原汤一般不宜用，杂割汤另兑。另兑时用清水，撇油、加足调料、食盐、味精等人工兑汤，但这种汤没有原汁汤味鲜。

牛杂割一般用于早餐，经济实惠，味道又好，天冷时吃了热和，吃的人很多。吃牛杂割一般要泡上馍馍，以油炸麻花。吃牛杂割不但肉绵味香，而且耐饥，所以一般工新阶层和进城农民自带干粮，割碗牛杂割和干粮共餐，花钱少，既实惠，又耐饥，且干活有劲不累。

牛肉属性温燥，加之制做牛杂割大都用黑胡椒等红萝卜 1/2条热调料，所以牛杂割性热火大，具有温里祛寒、健脾暖胃、固肾壮阳、虚强体等作用。早吃牛杂割，宜中晚餐多食用蔬菜，以利调节脾胃，增加营养。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

摆地摊卖什么好赚钱？

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻，加多多香菜和生葱丝即成。

适合摆摊的地方应该是量大，而且都是散步不是赶时间的那种场所。适合摆摊产品的话大概有几个类型，我提供一些比较好的产品供大家参考下。

日用百货

譬如脸盆，指甲钳，牙签，棉签，牙刷等。

这些属于老日常用的比较多的，且更新频率较快，又不贵，很适合卖。

这些小家电一般不超过100元，功能强大，而且很实用。

比如夏天用的风扇,蚊香，冬天用到的暖宝宝等

鞋服(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。类

譬如女士，儿童，老年人的衣服，鞋子。

小饰品

手饰小饰品的成本一般不高，就看你能不能拿到便宜的货了，饰品一定要时尚新颖，有个漂亮的包装。这样你就可以卖的高一点，利润多一点。但不要压太多货。

街边小吃

做小吃生意，一直有不错的利润空间，像煎饼、烧烤、牛杂、章鱼小丸子等4、将鲜椒青蒜换成干椒蒜子煨制出来的，不加山胡椒油，就可以做早餐面粉的盖码了。等，都是非常热门的小吃种类，并且成本非常低易上手，非常适合新手摆摊。如果定的价钱合理味道够好，消费者也愿意重复光顾和消费。

配件

现在对一些人来说是必须品了，卖配件，或者做贴膜，其投入不多，也有这不错的利润，现在从事这个行业的人有很多，所以要用心的做，有和别不不同的地方，不管是产品，还是销售方法。

当然摆摊是有技巧的，摆放的时候一定要乱，这样可以多留住一些人，从而一些人过来，人多当然机会就大了！