女教师做干煸头菜,学问大,做菜也好吃,还有自己的秘诀


干煸头菜怎样做好吃

干煸头菜-干煸头菜的做法

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女教师做干煸头菜,学问大,做菜也好吃,还有自己的秘诀


女教师做干煸头菜,学问大,做菜也好吃,还有自己的秘诀


原料:头菜、姜丝、红辣椒、花椒、蒜末适量。

做法:

1.头菜洗净,撕成小片,普通杯口大小即可,红辣椒洗净,切小片备用。

提示:干煸头菜的做法当中,头菜要冼净并沥干,水太多就做不出干煸头菜了。您可以在做干煸头菜前1个小时将头菜冼净,沥干。

2.锅倒油烧至四成熟,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,放入姜丝、辣椒炒香,下入头菜翻炒。

提示:干煸头菜要想做得好吃,油是少不了的,这道干煸头菜的用油量,是常规菜的两倍或更多一点。

3.加入盐、酱油、鸡精炒至熟。

提示:如果喜欢清爽干净的颜色也可不放酱油,不过加一点点酱油不仅味道更好,而且成菜后头菜带着一道浅浅的红边也很好看。

4.出锅前撒入蒜末,搅拌均匀即可,蒜末要细,量多,这样做出来的干煸头菜味道更香。

女教师做干煸头菜,学问大做菜也好吃,还有自己的秘诀

干煸头菜的家常做法

原料:头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。

制作流程:

1、头菜撕成小片,撕普通杯口大小即可。

(提示:干煸头菜的做法当中,头菜要洗净并沥干,水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净,沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。)

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒,分为1/3段。

3、锅用小火加热,要冷锅热油,锅倒油烧至6-7成熟,把大头菜放入油锅中煸炒,放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味,捞出花椒不要;辣椒下锅,炒香;放入葱蒜末煸炒出香味。

(提示:干煸头菜要想做得好吃,油是少不了的,这道干煸头菜的用油量,是常规菜的两倍左右。)

5、头菜下锅翻炒,加入盐、酱油、白糖,直到菜叶均匀平铺开来,均匀淋上适量蚝油。加入鸡精,略翻炒,出锅。

(提示:千万记得要旺火干炒,不要加水,翻炒要快,火越大炒出来越香脆!)

干煸包头菜怎么做才是脆的,饭店就做的很脆,怎么做的?

1.头菜一个清洗干净。

2.用手把头菜撕成一小块一小块的。注意不要用刀切,要用手撕块做的才好吃。

3.干红辣椒切两段。

4.蒜拍一下,切碎。

5.锅里倒油,干煸油要多一些。

6.放入蒜爆香。

7.放入干红辣椒。

8.煸炒出香味。

9.放入头菜翻炒。

10.大火快速翻炒,加入盐,蚝油,白糖调味继续煸炒。炒好盛盘即可!

11.做好的干煸头菜

川味干煸有机菜花的做法大全有哪些

干煸头菜的吃法,有一次带妹妹去吃了干煸花菜,说好吃。自己回来后也琢磨着怎么做,只要做好一次,以后的干煸其他菜也好做了。

的回答

紫色透明在豆果美食分享的川菜·干煸豆角的做法,详细图解川菜·干煸豆角家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做川菜·干煸豆角、如何做川菜·干煸

干煸头菜怎么做?

干煸豆角、

原料:

白菜 半颗、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。

制作过程:

一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。

二、白菜撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。

三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入白菜,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等。

“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.

选取比较松散,绿色的大头菜,洗净后用手掰成小片。

锅里放油烧热,先把掰好的头菜猛火煸炒一下,去其水汽。倒出备用。

锅重新放油烧热(这道菜要舍得放油),下入蒜茸和干辣椒段煸香,入蚝油(量要多一点)略炒,随即下入煸炒过的大头菜片,颠翻均匀出锅即可。

因为蚝油既咸鲜,所以我们自己在家吃的时候,这道菜就不必放盐和味精了。

干煸头菜很多人都喜欢吃,因为干煸出来的味道特别的香,做这个才要准备的食材有:头菜半个,干辣椒少量,花椒少量,大蒜3瓣,喜欢吃肉的话还需要准备好五花肉,将五花肉先用水煮了以后在切片备用,头菜需要用手撕成片状。有烧开以后放入大蒜、花椒还有干辣椒,干煸出香味以后放入五花肉,放入盐和酱油,等变色后放入头菜,翻炒下再放入少量的盐和酱油就可以出锅了。

头菜是什么菜

不说的头菜的味道是不是那种好像腌过的那种,吃起来,咸、甜还微微有点酸啊,我在我贵州的同事家里吃过,他说是用大头菜腌制的!

南方有啊,而且也叫头菜,就是腌制的大头菜,不知道跟你说的那种头菜是不是同一种

是叫头菜,我就是做这个的,每年有30万斤,想要的和我联系

就是南方的包菜吧= =。烟台也叫头菜,其实就是包菜啊。

就是大头菜,好吃又便宜,我们老家也有的

就是卷心菜啦,南方叫包菜

后一个说的是对的。

我知道有大头菜

大概是甘蓝吧

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