如何辨别大闸蟹品质好坏？

1、选公母。判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。

如何辨别大闸蟹品质好坏？

2、测活力。挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜。

3、看肚脐。大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

4、看背壳。判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。

5、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无。

1.是否坠手：放在手中沉不沉;2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净;

3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)则属好蟹;

亲~1、看时间。俗话说九雌十雄指的就是在九月份的时候选择母蟹食用，因为此时母蟹的的蟹黄比较多，食用起来比较香，而十月份选择公蟹，肉质会更加肥美。

2、看螃蟹壳的软硬以及蟹钳。选择蟹壳比较硬的螃蟹，其内部的肉质会比较紧实，蟹钳个头大的螃蟹肉质比较多。【摘要】

如何鉴别螃蟹好坏【提问】

按日期买就可以，要在吃螃蟹的季节买，最肥美~具体方法如下~

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

祝你买到称心如意的大闸蟹~

爪子大，母的，活泼，捆绳少