秘制麻辣小海鲜配方
在甜酸苦辣这四种味儿中，甜味可谓是关键，而又麻又辣则能够称之为是关键中的关键。我们了解，湖南长沙地域的人很钟爱麻味儿，从以前的辣得跳，到火遍全国性的重庆市火锅，到现在时兴的麻辣小海鲜，不但备受武汉市顾客们的钟爱，并且早已变成了全球的一种特色美食，很少讲过，赶快看来下独门麻辣小海鲜的秘方吧。
蟹岛主麻辣小海鲜加盟(蟹岛现在开门营业了吗)
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一、独门麻辣小海鲜香辣牛肉酱料秘方
1.中辣配制;
六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建省辣椒王段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，
以上全部原料混合一起，清理干净，控干水分预留
2.中辣配制;
六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，
以上全部原料混合一起，清理干净，控干水分预留
制作过程;
食用油500克，海天蚝油十二斤，花雕酒400克，盐15克，鸡精20克，
锅内添加食用油烧至三成热，添加清理好的料(中辣配制或是中辣配制)，炒成香气，添加香油，花雕酒，盐，鸡精文火熬料匀称冒泡泡就可以。
二、麻辣小海鲜(附独门麻辣酱秘方)作法
原材料
大闸蟹，虾，贝扇，连藕，莴笋，花生仁，麻椒，辣椒干，姜，葱郁，香辣调料，豆瓣酱，自制老干妈油辣子，米酒，盐，糖，鸡精(无关紧要)
作法
1、莲藕切滚刀块，放进开水煮大概40分钟后捞起来，即过凉水控干预留。
2、大闸蟹清除后斩件，撒些水淀粉马上入锅中炸至掉色捞起来控油补水。
3、虾与贝扇也入锅中炸至微掉色捞起来控油补水。
4、热锅中下蒜、姜进行爆香，再下郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干预香辣调料，下锅转文火煸大概十至十五分钟优异与香气后(我捞起来麻椒)。
5、再放圆葱与花生仁转火灾煸炒，回锅莲藕、大闸蟹、虾与贝扇再火灾不断煸炒，米酒走边，下葱郁、油辣子、盐、糖、鸡精等调料炒匀，撒上莴笋段，再炒一会儿就可以出菜。
三、麻辣海鲜汁作法
劲霸麻辣酱露220g 、麻椒油75g、花椒油35g、劲霸海鲜酱油110g、香油220g、鸡精110g、糖230g
以上调料混合后搅拌均匀就可以变成麻辣海鲜汁，香辣甘甜，
青岛熟食特色加盟
我家楼下有家瑞美滋酱肉世家生意很不错，鸡爪烤肠特别好吃，听老板说是跟宋师傅学习的，核心技术还帮开店真不错。
这个有很多啊 ，我妈妈就经常会给我买点廖记得熟食来吃，东坡肘子了、无骨凤爪了、椒香土鸭了、味道还是不错的 。
瑞美滋家的卤肉卤菜都很好吃，每次路过都会买点
麻辣小海鲜（附秘制香辣酱配方）做法，怎么做
材料
螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。