菏泽吊炉烧饼的配方和做法

烧饼的做法

菏泽吊炉烧饼的配方和做法，拿出你的宝贝平底锅

菏泽吊炉烧饼的配方和做法，拿出你的宝贝平底锅

菏泽吊炉烧饼的配方和做法，拿出你的宝贝平底锅

材料

面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）

6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）

香喷喷的大烧饼出炉啦！

吊炉烧饼制做方法

主料：小麦面粉600克

调料：盐5克,碱1克,花生油60克

吊炉烧饼的特色：此饼外焦里软，香脆可口。吊炉烧饼的做法：

1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

菏泽吊炉烧饼的配方和做法？

原料：面粉g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，终擀成圆形。

3、在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

6、加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

正宗杨家吊炉饼配方

吊炉烧饼

选用精、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐精制而成。因其制作精良、用料考究、美味鲜香、外型美观而深受大家的喜爱。

外焦里酥，香脆可口。芝麻粒粒分明，配上爽口的小菜，是养生保健不可错过的一道乡间细作美食。

吊炉烧饼做法是：将面粉放入盆内，加入温水，反复揉搓拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，放约30分钟后即可制作烧饼的饼坯。

然后，将面块再分成烧饼大小(约60克)的面团，揉匀后中间再放上调料做成饼坯，饼坯上一侧刷食油粘上芝麻，后把饼贴到烧饼炉内，大约10多分钟至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用，如果夹河南的垛子牛肉味道更鲜美。

制法：杨家吊炉饼：用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。 鸡蛋糕：用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好。特点：杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。

杨家吊炉饼：用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。 鸡蛋糕：用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好。

特点：

杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。

杨家吊炉饼，选料粮良，制作精细，品式独特，别具一格，这一传统风味是13年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家店生意兴隆，经营不断扩大，于1950年来沈。为了改进单一的经营品种又

工艺：蒸

口味：家常味

烹饪步骤：

0.杨家吊炉饼，选料粮良，制作精细，品式独特，别具一格，这一传统风味是13年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家店生意兴隆，经营不断扩大，于1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地

制作方法：

1.杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减

2.饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉

3.成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口

制作方法：

1.鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形

2.然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是锦上添花，风味独特。

吊炉烧饼怎么做才能外酥内软，隔夜不变硬？

首先你将一些面粉放入适量的温水，加入食碱精盐搅拌均匀之后，盖上一块拧干的布子，等30分钟之后将面团揉匀搓成条分成50克一份的机子，然后再改成保健，刷上一些花生酱，用手在案板上面使劲的甩开，反复的打换位置，后改成6厘米左右的饼胚，然后放到七成热的吊炉饼铛 上面盖上盖子烤，8~10分钟左右就可以食用了。

和面的时候软硬度一定要非常的适中，可以在面里面加入适量的盐，加入适量的食用油或者是黄油，和面的时间一定要够，这样做出来的烧饼才会外酥内软，也不变硬。

首先不要加太多的淀粉了。另外要多加一些酵母粉。在太阳底下暴晒两个小时左右。