大学生四年如何赚钱?很实用的方法？
每盎司熟肉的成本×每份食物的盎司数＝每道2盎司菜的成本一、人人都可以做的
成都菜谱设计专业赚钱方法_菜谱设计多少钱
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1、发，一般的培训机构、考研机构等，都需要学生发的方法都是好方法，只是执行起来有困难，当然学校外面那就更多了，平均价格是10元/时。
2、餐厅服务员，学校很多餐厅，特别是专为学生班级聚餐、同学聚餐、朋友聚餐的餐厅，当然一些食堂个人窗口也需要学生打菜、打饭的。学校外面，一般节日，必胜客、KFC、麦当劳等快餐店品牌、小到一般餐厅，生意都相当火爆，需要大量服务员。
3、促销员：节日和周末，很多商场（国美、苏宁等）、超市、电脑、手机卖场都需要大量，当然这些工作需要一定口才，性格偏外向为佳。
4、家教，这是很大学生可以采取一些创造性和灵活的方法来赚钱。以下是一些建议：多大学生正在做的啦，一般周末出去做，报酬也不错。
5、跑腿：排队火车票，帮忙送快递等。
二、经济头脑生意型的
1、新生开学时卖手机卡，棉被等生活必需品，校园地图等，卖英语报纸就算了，基本坑爹的，别人买了多半不会看的。
2、校园，一些通讯公司（移动、联通、电信）、旅游、快递、教育培训等公司为了抢占校园市场，都会需要学生为他们做。
3、自行车出租，每年很多班级都会有骑自行车春游和秋游的习惯，一般周末自行车租赁都供不应求。
4、摆地摊，一般卖一些小饰品、小礼物等，还有冬天卖袜子、棉靴等。
5、寝室开小卖部，大学里面，基本都是宅男宅女，特别是晚上，很多人都会打电话要求的。
6、开淘宝店，当然现在开淘宝店似乎有点难了，如果你有自己的经营方法以及个性化的商品还是有出路的。如果别人说做淘宝要从充值做起，要你买充值软件，就别买，说的不好听一点，和传销不多，那软件就50块钱，别人要300左右卖给你，最主要的是，做淘宝，这个方法已经行不通了。
7、开店。如果家庭条件允许，开打印店，水果店、二手书店、奶茶店等店子是行得通的，一般是会赚钱的，其他项目会有很大风险。
三、专业技术型的
1、计算机专业的学生可以组装电脑、维修电脑、网络等，以及为学校、一些企业建网站，当然也可以自己建一个网站，通过网站广告来赚钱。
2、艺术设计专业学生的可以做一些平面设计的工作，一般淘宝店铺、小型公司都需要PS，宣传海报、产品包装设计的。
3，外语不错的同学，可以做一些翻译工作，一般报酬很高。
中餐菜谱设计：打造精致美食
二、西餐的本土化与大众化中餐是传统文化之一，而精致的中餐美食更是文化传承的重要体现。在当代中，越来越多的人执着于味觉上的享受，追求真正的美味佳肴。因此，中餐菜谱设计成为重要的挑战和机会。 在设计中餐菜谱时，需要从多个层面考虑，包括食材的搭配、色彩的搭配、材料的烹制、菜品的味道和口感等方面。下面我们将详细介绍中餐菜谱设计的几个方面。
三、餐饮经营致胜的五个秘诀一、食材的选择和搭配
食材的选择和搭配是中餐菜谱设计的核心。在选择食材时，需要注意对食材的品质、新鲜度、质地、口感的要求。在搭配食材时，需要考虑食材之间的相容性，包括口感、滋味、风味等多方面的因素。 例如，在一道清炖老母鸡的菜品中，需要选择黄焖鸡用的仔姜、胡椒粉等调味品，使得老母鸡口感更加鲜美。同时，为了增加菜品的营养价值和口感，可以加入一些时令蔬菜或果蔬，如生姜、蒜苔等。这些搭配食材的方法既可以满足美食家对菜品口感的要求，同时也可以增加菜品的营养价值。
色彩搭配是中餐菜谱设计的一个重要方面。不同颜色的食材或调味品在一道菜品中的搭配需要考虑，不同的搭配会影响到菜品整体的色彩效果。在菜品的色彩搭配上，需要注意以下几点： 1. 色彩要协调：在菜品中，不同食材的颜色需要有协调性，不能产生“污染”整道菜品的效果。例如一道水煮鱼，需要将鱼片和辅助食材分开煮，让两者分别呈现自己的颜色，提升菜品的色彩吸引力。
2. 用色要巧妙：食材的颜色可以通过掌握用料的技巧来进行调整。例如，在制作黄焖鸡时，使用金黄的食材，如干辣椒、姜丝等，能够让整道菜品更加色泽鲜明，增加口感和美感。
三、调味品和烹制技巧的选择
菜品的味道和口感直接关系到调味品和烹制技巧的选择。在菜品中，调味品可以使菜品的风味更加丰富，而烹制技巧则可以让菜品的口感更加鲜美。同时，调味品和烹制技巧的选择也能够体现菜品制作者的匠心。 例如，在烹制麻辣小龙虾时，需要选用独具特色的调味品，如花椒粉、辣椒粉和姜蒜等，以增添菜品的麻辣味道。同时，在烹制的过程中，可以采用爆炒的方式来制作，保证菜品口感更加鲜美，增加菜品的风味。这些技巧的巧妙结合，会让整道菜品味道更加独特而美味。
四、创新设计和个性化定制
随着的发展，消费者对于中餐菜品也有着更加多元化和个性化的需求。作为中餐菜谱设计师，需要在大众口味的基础上，不断追求创新，带来更多元化的中餐美食。 例如，在菜品的材料和烹饪方法上，可以进行一些个性化的定制三、快餐业发展的误区及其突破和创新。在制作宫保鸡丁时，可以将口感更嫩滑的鸡胸肉和煮熟的山片搭配使用，为菜品的口感增加更多变化。同时，在调味品的选择上，可以根据当地特色和食材制作出更具地域特色的菜品。
五、总结
中餐菜谱设计是一项综合性的学科，需要掌握多方面的技巧。从食材的选择和搭配、色彩的搭配、调味品和烹制技巧的选择、创新设计和个性化定制等方面入手，可以打造出口感独特、营养丰富的中餐美食。相信在中餐菜谱设计这个广阔领域中，大家都能够找到自己的切入点，发掘出更多可能性。
菜谱设计
图表 2004-2007年西安饮食服务()股份有限公司每股一、快餐市场变化情况指标分析表广州金筷子144－39＝105（去骨和剔除肥油15盎司，烤制缩减24盎司）餐饮广告公司，专业的餐饮行业服务公司。
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3. 股票和投资交易1. 找工作：在校园或周边地区寻找工作，例如在餐馆、咖啡店、超市等地担任服务员、收银员或助教等角色。这样的工作通常工时相对灵活，可以兼顾学业。
2. 教补习班或家教：如果你擅长某门学科或技能，可以考虑给其他学生辅导或相关知识。你可以自己组织小规模的补习班，或者通过在线平台成为家教。
4. 设计和制作平面设计作品：如果你擅长平面设计软件（如Photoshop、Illustrator等），可以接受校园或社区的平面设计项目。例如，设计海报、名片、宣传册等。
5. 担任导游或翻译工作：如果你擅长外语并对自己的城市或周边地区了解较多，可以考虑担任导游或翻译工作。许多旅行社和外语培训机构通常会提供这样的机会。
6. 在：利用互联网的便利性，你可以创建自己的网店，并销售各种产品。也可以成为网络平台上的自由职业者，提供写作、翻译、设计、编程等技能服务。
7. 参与市场调研和问卷调查：许多公司会支付费用给参与市场调研和问卷调查的人。你可以在校内外寻找相关机会三、2007年经营状况，以获取一些额外的收入。
8. 利用个人才艺：如果你擅长音乐、舞蹈、表演、摄影等领域，可以考虑参与校内或社区组织的活动，展示自己的才艺，并通过表演、教学或售卖作品来赚取报酬。
要记住的是，赚钱需要付出努力和时间，因此要确保你具备充足的时间管理能力，合理安排学业和工作的时间。同时，要确保你从事的工作不违反学校规定和法律法规。
大学生赚(6)文字。菜单上的文字是直接向顾客传递信息的,要求字体清晰、端正,以楷书为宜,文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理,切勿过稀过密,否则会影响顾客的阅读效果,如有需要也可附以中英文对照。钱那么一般来说就是打临时工，
菜谱设计的介绍
1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。2、将食物的名称和价格列上。3、描述每道菜。4、小心地加上照片。5、对字体的细节处理留在第二次模拟的时候做。6、选择最终布局。7、校对并打印最终的设计。不管你是在为自己的餐馆设计菜单,还是被雇佣到一个团体内来进行这一,下面都是你可以进行的步骤和在整个过程中需要考虑的因素。菜谱设计，就是在确立目标市场，确了解客人的需要，根据食客口味，喜好的习惯而设计菜谱。同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况，量力而行，对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。它是餐厅消费指南，也是餐厅最重要一、餐饮企业最基本的竞争力分析的名片。
六、连锁餐饮店名称的分析成都菜谱设计和成都菜谱制作的公司
成都创盛菜节 餐饮市场竞争现状谱 15828432980 028-66293118
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成都菜谱设计我觉得捷达菜谱算是比较高端和有创意的了，大大的提高了顾客的点餐率，菜品逼真吸引图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间人图表 2004-2007年锦江酒店参股连锁餐饮企业经营比较，是不错的选择
捷达菜谱吧，专门设计菜谱的做了好多年
菜单设计制作-中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单
(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一,大的形似报纸,小的尤如小型笔记本,这样制作的菜单很 此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。难达到顾客所需要的视觉效果。如何设计一份菜单
餐馆对外营业必须制作一份菜单,菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式,把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜单已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道,菜单也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。
菜单的作用如此重要,那么如何制订一份好的菜单呢?大家知道,制作一份好菜单,既要保证能使消费者进店用餐前,在选择消费中得到满意的服务,同时商家又会获得更好的效益。
菜单的设计本身就是一门艺术,是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同,设计会多种多样,除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外,应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷,应做到菜单设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版,菜单的式样、封面、照片图案的安排等均由专业设计人员与经营者共同协商完成。
菜单的制作方法如下:
(1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二,特色风味菜点的宣传。第三,对名厨和特色菜的展示。第四,餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。
(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一,大的形似报纸,小的尤如小型笔记本,这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格,经过反复实践和对常客的了解,菜单应以顾客翻阅方便为原则,一般较为理想的尺寸为23cmX30cm为宜。
(3)封面。设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外,还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面,也是餐馆的重要标记,精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格,无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆,菜单封面应体现经营的标志,以古色古香、具有皇家气派为好。如果是经营现代餐厅,菜单封面应从表现时代节奏人手,要有现代气息的艺术内容。
(4)式样。菜单的式样目前五花八门,没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有:目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等,形状以长方形为多,也有方形、圆形或其他形状的。
(5)材料。制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料,如长期使用,可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地异大,在选择纸张时要具体情况具体分析,必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。
(7)颜色。菜单的色彩可以随时代的变化而变化,就目前中小型餐馆而言,菜单封面和插页,颜色丰富,有紫色、大红、墨绿、深兰等。有的插页以白色为主调,再配以浅粉、米黄等色。总之,不同设计风格的装饰菜单,都会为大大小小餐厅增添色彩。
如何制作餐厅菜单
1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。你可能希望把最初的设计集中在目录、部分标题和相关的图上。下面是你需要记住的大方向:选择能够符合餐厅风格的颜色主题。对于一个时尚的餐厅,深色会传达出严肃感和专业感。如果是随意的餐厅,温暖柔和的颜色会看起来适合别人进入。对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅,明亮的颜色更有意义。除非你对最初的设计不满意或者更换它,否则让菜单符合(或者至少要互补)餐厅本身的风格是最安全的设计。
有逻辑地安排菜单。你的菜单应该反映出你能提供的人们真实的吃饭顺序。对于一个全天性的餐厅,应该有早餐、午餐、加餐和晚餐,以及甜点。传统意义上,简单的饮料(水,苏打,茶)应该被列在;特殊的饮料(酒,鸡尾酒)经常被列在单独的单子上或者是一个夹页。
从视觉上把菜单分为几部分。你要么把食物的目录用大而简单的标题标注出,要么,如果你有许多项目,每个应该在单独的一页。如果你有一大堆不同的食物,你需要有主要的部分(早餐,午餐,晚餐)"和"次要部分(鱼,家禽,素食,面食,沙拉)。其他次要部分可能有:地区(意大利,法国,西班牙)
风格(烧烤,炒,汤,炖菜)
受欢迎程度(店面,顾客喜爱)
2、将食物的名称和价格列上。最简单的方式是写成一栏栏的(食物名称,描述,价位)。确保每个名称与描述或者价钱对应的很清楚,尤其是如果字体很小,而每行很难读的时候。一个简单方法是把食物用一堆点点(??)连接起来。将种类记在心上是一个很好的主意:确保有少量的经济菜品低于平均价格,也要有少量特别贵的菜品。
考虑提供特殊食谱的菜品。要有专门针对素食者、严格素食者、孩子或者喜欢低卡路里或者对心健康食谱的人的食物,这样能满足更多不同种类的顾客。
考虑在欢乐的时刻以及为老年人、或者其他群体提供。这可能意味着对某种菜品在特定时间打折(是在没什么量的时候)或者在那一时刻以低价位供应少量的食物。
对附加的或者特殊准备的东西在价格上做变化。看看是否允许改成其他替代品,以及替代品的成本是多少。你可能需要对日常的替代品在菜单上做记录,比如"用其他配菜替代_土豆需要加额外1.5美元。"
这一菜品包含了有些人可能会过敏的原料(比如花生)。
这一菜品满足有特殊饮食需要的人(素食、严格素食、不含麦麸物质、低卡路里[有的卡路里含量]、低钠、低酸等等。)
4、小心地加上照片。食品摄影非常困难。如果你能雇得起一个极其专业的食品摄影师,"可能"帮助让食物看起来更诱人。然而,食品对人的吸引力是三维的,需要闻起来很诱人,摸起来很温暖,这意味着即使再棒的照片也不能让你的菜单很客观。普遍来讲,是把每道菜品的外表留给顾客去想象。
如果主要针对上了年纪的人,使用大而简单的字体。如果他们能轻易地读懂选项,他们会买的更多。
力求简洁简单的设计。这对于高端餐厅尤其重要,那里对品位和简洁都有要求。
有太多选择的菜单通常会给每道菜独特的数字,而且数字按顺序在每个部分中前后排列。这使得顾客更容易与员工交流(比如,"你好,我想要4号")。
尽力让每页在视觉上看起来平衡。在每部分内容的周围画一个正方形,然后看看它的整体布置与周围的空白部分。页面看起来不平衡吗?是不是有些地方看起来太空,就好像你在那个部分没有太多东西可提供似的。
6、选择最终布局。确保餐厅老板、管理者和主厨同意了设计和内容。另外,让某个不在行业中的人给你一些想法;对于业内人士很明显的东西可能会让外行人很难理解。
7、校对并打印最终的设计。最终仔细检查整个菜单,因为菜单中的错误会传达出餐厅质量的信息。你也可以雇佣专业的编辑者,以防自己错失什么东西。
小提示无论何时,如果菜单内容变化,更换新的菜单封面都是不错的主意。它能提醒顾客去寻找新的东西,并尝试新的部分,包括他们未曾注意过的已有的菜品。
为季节变化做好准备。将你并不是一年四季都提供的菜品放到特殊夹页里(要匹配主菜单的主题)这比做多种不同的菜单更便宜三、加快我国餐饮标准化的步伐。
网上有许多你可以用的免费模板。也有专门针对菜单设计的软件,但是使用任何图形设计软件来创建菜单都是可以的,即使只有文字处理软件也行(如果菜单很简单的话)。
永远不要用家庭打印机打印菜单,除非你有专业质量的激光打印机。专业打印的花费跟好的印刷纸张的影响力相比就不值一提了。
无论何时,如果价格上有了变化,鼓励餐厅加入一些新的菜品,并重新安排菜单。如果顾客看到原来的菜品涨价了,可能就会去别的店了。
在你进行下一阶段作之前,要提前和餐厅与厨师达到共识,否则你最终可能要做很多次修改。
中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单
菜单的制作方法如下:
(1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二,特色风味菜点的宣传。第三,对名厨和特色菜的展示。第四,餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。
以后学什么技术钱
三、竞争力分析随着经济的飞速发展，生活水平的不断提高，的汽车拥有量呈现出前所未有的快速上升趋势，也给汽车修理行业带来了前所未有的机遇和挑战，全新的服务理念和先进的修理技术被不断应用于汽车修理的各个领域之中，所以学习汽修技术是比较不错的选择！只要技术过硬，有发展能赚钱！
三、风格独特的儿童自助餐可以学互联网技术啊，学完后找工作，起点高，发展空间大。现在IT人才缺口非常大，就业机会多，相关薪资也不会低，像是工作经验在1-2年的工程师，月薪都在6-10K之间。而且，工作稳定，不用频繁跳。IT从业人员，属于技术性比较强的职业，你只要技术过硬，工资会越来越高。如果你是男孩子可以学习大数据、人工智能、软件开发、动漫影视设计等方向专业，女孩子可以考虑学习平面设计、UI设计、电子商务与财会等专业。
酒店菜单分为中餐菜单，西餐菜单，咖啡厅菜单，酒水菜单等。可以学汽修，汽车行业发展十分迅猛，有车族的消费观念也是逐步倾向于“以养带修”。在此背景下，懂修车的人才，越来越受到汽车企业的青睐。拥有扎实汽修技能的中高级汽修人才，月薪上万都不是问题。由此可见，学好汽修，不但不愁找不到工作，还能成为高薪族！
要想钱，不是学技术，
从古到今，耍手艺有几个赚钱多？
顶多够养家糊口的。搞冷门赚钱。
我是一名大三学生，我想请问一下；关于某酒店的菜单设计方案与市场的可行性分析。我该从哪里着手呢，
三、品牌管理一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。
三、我国西餐业现阶段的市场特点2、体现出自己的特色 餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。
3. 制作和销售手工艺品：如果你对手工艺品有兴趣并具备一定的手工制作技巧，可以考虑制作和销售自己的手工艺品。可以通过线下市集、校园内的摊位或在线电商平台进行销售。3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。
4、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。
5、能创造经济效益 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。
6、量力而行，确有把握 以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。 总之，在设计菜单时，要综合考虑上述几项原则和依据，只有如此，才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单，餐厅还必须对其进行测试，经过分析完善后正式投入使用。
二、菜单设计和制作的程序 对菜单进行制作和设计时，要按步就班、有条不紊地进行。其具体程序主要包括四个步骤： 1、准备所需参考资料 这些资料包括： 各种旧菜单，包括企业正在使用的菜单。 标准菜谱档案。 库存信息和时令菜单、畅销菜单等。 每份菜成本或类似信息。 各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典。 菜单食品饮料一览表。 过去销售资料。
2、推行标准菜谱 标准菜谱是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、作方法，每份的量和装盘工具及其他必要的信息。利用标准菜谱不利于菜肴成本，同时经营人员充分了解菜点的生产和服务要求，也有利于产品质量标准化的目的。
3、初步设计构思 刚开始构思时，选用一张空白表格，把可能提供给顾客的菜点、饮料、酒水等先填入表格，再综合考虑各项因素后确定菜单的内容。 4、菜单的装潢设计 在对菜单进行装潢设计时，可召集有关广告宣传、美工、有经验的厨师及相关管理人员，对菜单的封面设计、式样选择、图案文字说明等工作进行讨论。 但是无论在哪个步骤，设计者必须把顾客的需求放在位，优先考虑他们的消费动机和心理因素，然后以此为依据，做好各步骤工作。
三、菜单设计和制作的技
在具体设计和制作菜单时，要合理运用下述几项技巧： 1、菜单的制作材料 菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量，同时也能给顾客留下较好的印象。因此，在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，根据菜单的使用方式合理选择制作材料。一般来说，长期重复使用的菜单，要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张；分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成。而一次性使用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污性能，但并不意味着可以粗制滥造。许多高规格的宴会菜单，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。
菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。
3、菜单的文字设计 菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。 一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告词。菜单文字部分的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传（包括优质服务、烹调技术等）等三方面的内容。
此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。
除非特殊要求，菜单要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要根据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止错。 当然，菜单的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区别。
4、菜单的插图与色彩运用 为了增强菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调。 菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、名胜古迹、餐厅外貌、名菜、重要人物在餐厅就餐的。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。
5、菜单的规格和篇幅 菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为23cm30cm。经营人员确定了菜单的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50％。
6、菜单的照片和图形 为了增加菜单的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或时一定要注意照片或的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的最简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。
四、菜单设计制作中常见问题 虽然大部分餐厅的经营者或管理者都花费了很大心思和精力去设计菜单，但还是有很多餐厅的菜单不尽如人意，以致出现这样那样的问题，给餐厅经营造成很大的影响。其常见问题主要有：
1、制作材料选择不当 有的餐厅为了节省成本，就采用各色簿册制品，其中有文件夹、讲义夹，也有用信邮册和影集本来充当菜单，而不是专门设计的菜单。这样的菜单不但不能起到点缀餐厅环境、烘托餐厅气氛的效果，反而与餐厅的风格格格不入，显得不伦不类。
2、规格和装帧不当 很多小餐厅的菜单正文都是以16K普通纸张制作，这个尺寸无疑过小，造成菜单上菜肴名称等内容排列过于紧密，主次难分，有的菜单甚至只有练习本大小，但页数竟有几十张，无异于一本小杂志。绝大部分菜单纸张单薄，印刷质量，无插图，无色彩，加上保管使用不善，显得极其简陋，肮不堪。
3、字体选择不当 不少菜单是打字油印本，即使是铅印本，也大都使用1号铅字。坐在餐厅不甚明亮的灯光下，阅读3毫米大小的铅字菜单，其感觉会很不轻松，况且油印本的字迹容易被擦得模糊不清。同时，大多数菜单字体单一，忽视了使用不同大小、不同字体等手法来突出、宣传重要菜肴。
4、随意涂改菜单 随意涂改菜单是菜单使用中最常见的弊端之一。涂改的方法主要有：用钢笔、圆珠笔直接涂改菜品、价格及其他信息；或用电脑打印纸、胶布遮贴。菜单上被涂改最多的部分是价格。所有这些，使菜单显得极不严肃，很不雅观，引起顾客的极大反感。
许多中小餐厅的菜单除了有上述常见问题外，有时还会出现文字介绍过于简单、菜单与菜品不符、人为省略或粗心遗漏某些信息等问题。这些对餐厅的经营都带来了不大不小的影响，所以餐厅的管理者或经营者一定要注意对其查缺补漏，避免上述问题的出现，使菜单的设计和制作做到尽善尽美。
如何设计一份好的菜谱？
第四节 快餐的消费习惯分析一、英语范文：
像这种情况可以去打临时工，根据自己的专业去做一些自己专长的事情，也可以去做一些带货之类的，或者是才艺表演之类EGG DROP SOUP
INGREDIENTS:
蛋花汤
4 cups chicken broth or stock、2 eggs, lightly beates、1 -2 green onions, minced、1/4 teaspoon white pepper、Salt to taste、A few drops of sesame oil (optional).
原料：
鸡汤四杯，蛋两只轻轻敲破，大葱剁碎，四分之一二、色彩的搭配茶匙白胡椒，盐少许，麻油(选加)。
PREPARATION:
In a wok or saucepan, bring the 4 cups of chicken broth to a boil. Add the white pepper and salt, and the sesame oil if using. Cook for about another minute.Very slowly pour in the eggs in a steady stream.
配制：
将鸡汤四杯入汤锅或炒锅(加水)煮沸，加白胡椒与盐及麻油煮一分钟，缓缓将蛋汁不间断倒入。
To make shreds, stir the egg rapidly in a clockwise direction for one minute. To make thin streams or ribbons, gently stir the eggs in a clockwise direction until they form.Garnish with green onion and serve.
搅碎并顺时针快速搅拌一分钟，使之成细条带状，顺时针轻搅直至蛋花成型。添加葱花即可上桌。
设计菜谱的注意事项：
1、设计菜谱的时候，应有要熏陶地传递这种感知，并让消费者注意到菜谱的设计切合品牌调性。
2、设计菜谱应该注意让菜谱切合品牌调性以及保证菜品结构清晰。同时，餐厅经营者还得以施用明暗对立统一、多色彩结成、食物与插画组合等艺术抓住主顾的对菜品的吸引力。
3、餐厅经营者可以针对将同一版面的菜品打乱重新梳理才好，要有很强烈的主线才好，这样的菜谱可以很大几率增强消费者点餐数量的多与少。
菜谱设计的原则有哪些
图表 2005年份餐饮业零售情况表1、菜谱设计需要体现出酒店和餐厅的特色。酒店和餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。这是吸引老主顾、新客源的关键。因此，设计菜谱一定要突出你的特色，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。
每磅价格×实际采购磅数＝总成本2、菜谱设计以顾客需求为导向。据饭店的市场定位设计菜单，是菜单设计的基点。菜单向宾客所展示的餐饮食品应符合饭店的市场定位。菜单的菜品选择首先应充分考虑目标客源的需求、饮食结构、经济能力和职业特点等，据此来设计菜单的品种、档次、数量、特色、价格且使菜单所列出的菜具备相应的色、香、味、形、器俱佳的特点，使菜单能达到宾客满意，适销对路、菜谱设计要形式美观大方。菜谱不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜谱的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜谱，对增加菜品的销售是有帮助的。
四、全力打造服务员推销力3、菜谱设计要不断创新以适应新形势。不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜谱也要推陈出新。是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客;菜谱长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜谱上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉;长期不换菜谱也不利于厨师烹调技艺的提高。菜谱变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。
4、根据菜单的种类设计。根据餐饮特点分别制定不同的菜单，其主要可分成为以下三类：一为点菜菜单。这是餐厅的基本菜单，特点是：菜单上所列菜肴种类较多，许多还是图文并茂。中式点菜菜单通常按内容，如冷盘、鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜、汤、饭、面点等分门别类，并按菜点的大、中、小定价；西式点菜菜单每道菜中有很多的选择，每份菜分别定价，菜单上的菜肴往往是在点菜后才进行烹制。早餐的点菜菜单一般比午、晚餐菜单简单。午、晚餐点菜菜单上的食品饮料的品种多，除了固定的菜肴外，还常常备一道应时新鲜菜品，给客人一种新鲜感。二为套式菜单。其特点是：具有固定顺序的菜道，菜点种类比点菜菜单要少、量力而行，确有把握。设计师要以自己的能力为依据设计菜谱，才能确保其发挥的效用。所以，菜谱设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。
、量力而行，确有把握。以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。
6、菜谱设计能创造经济效益。餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜谱时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜谱时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。