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1、解冻烹调法:每次要使用的时候,只要取出适量的分量,放到冷藏室里自然解冻,就可以做烹调料理了。
2、鱼贝类(1)整条鱼冷冻法:在冷冻前要经过清洗,去除内,鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室结冻保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。
3、解冻法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
4、(2)块状鱼冷冻法:如鲑鱼、鲔鱼类,通常都是一片片出售的。
5、冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室结冻,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。
6、解冻法:放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
7、(3)小尾鱼冷冻法:一尾一尾地排在铝盘上结冻,再放入全密袋里保存。
8、解冻法:连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
9、(4)冷冻烤鱼冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,直接放到全密袋里冷冻。
10、解冻法:不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤热,即可食用了。
11、(5)虾子解冻法:冷藏室自然解冻,炒之前,把虾子沾满太,多放一点油,一尾一尾放下去,再加点米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。
12、蔬菜水果类(1)竹笋冷冻法:先把竹笋煮熟,待凉后切成薄片,并沥干水分,装入全密袋里冷藏即可。
13、解冻及食用法:不需解冻,直接烹调即可。
14、(2)红萝卜冷冻法:视烹调的需要,先切丝、切片后再煮熟;沥干水分后放凉,再擦干水冷冻法:先撒上胡椒粉及盐腌入味,再包上保鲜膜,包好后放到铝盘上放入冰箱中冷冻;结冻后,再用铝箔纸包起来避免氧化,放到全密袋里,吸出空气即可。
15、 解冻烹调法:冷藏室自然解冻后,用热油煎熟或放入烤箱中烤食。
16、分,排入铝盘中冷冻,结冻后放入全密袋中保存即可。
17、解冻及食用法:可以浸在热水中解冻,或是直接熟煮。
18、(3)叶菜类冷冻法:用热水烫八分熟,捞起入冷水浸泡,再切成适当大小,并沥干水分排入铝盘中结冻,再装入全密袋中保存。
19、解冻及食用法:可直接用热水氽汤后食用。
20、(4)根茎类冷冻法:蒸熟或煮熟后,压成泥状,再放入铝中,隔出小块,等结冻后,再放入全密袋中保存。
21、解冻及食用法:取用适当分量,不须解冻,可直接烹调或做成沙拉食用。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。