山栏稻种植季节表_山栏稻种植季节表格

海南拥处村会举行“啦奥门”山兰文化节，“啦奥门”意为？

庆丰收，吃新米。

山栏稻种植季节表_山栏稻种植季节表格

海南白沙黎族自治县青松乡拥处村黎族每年都会举行“啦奥门”山兰文化节。“啦奥门”在黎语中是“庆丰收，吃新米”的意思，是当地的黎族同胞流传已久的风俗。

每年11月份山兰稻丰收的季节，四邻八村的乡亲们都会过来帮忙收割，主家特设长桌宴，以吃新米的方式热情款待亲朋，分享丰收的喜悦和感激之情。

“啦奥门”着手申报省级非遗

步入新时代后，白沙深挖山兰文化内涵，讲好了山兰文化故事，也让“山兰”从初的单一农产品，逐渐演变成极具民族特色的非遗文化节庆符号。每年“啦奥门”山兰文化节的现场可谓活动精彩纷呈，民族特色浓郁，气氛欢乐祥和。

目前，“啦奥门”已成为白沙县级非物质文化遗产，并着手申报省级非遗。在这样的大背景下，每年的11月越来越多的人走进了群山环绕下的青松乡，一起分享丰收的快乐，畅享着幸福美好的新生活。

黎族特色的“山兰米酒”是怎样酿成的？

山兰米是世界上的旱稻，产量稀少，熟出来的饭较硬，不好吃，只有少数黎家人种来酿酒，酿出的山兰米酒口味醇正，味道香甜，浓而不烈，一般只供自家饮用。

山兰米酒素享有“海南茅台”、“山兰玉液”、“”等诸多美称，更重要的是，它包含着一个民族独特的文化内涵。不单在吃法上表现了黎族的一种传统饮食文化，在它的制作方法上也同样如此，其芳名也从古流传至今。

黎族山兰酒的色泽初期呈乳白色，温润如玉，黎族人通常叫“biang”酒。“biang”酒对不好酒者吸引力，浓甜微辣，辣而不燥。一年后，酒呈黄褐色，好似玛瑙，甜味减弱，香味渐浓，此为佳品。时间渐长，酒呈红色，甚至黑色，此为上品，为正宗。山兰酒浅饮生津，但后劲十足。我就因此蒙在鼓里，点丧失了一介书生的体面。可憾的是我没有“太白斗酒诗百篇”的才情，要不我还真想彻头彻尾地醉一回。

山兰米酒从古到今就深受人们的喜爱。在我国历史上，不少伟人都为黎族用“黎法”酿制的山兰米酒所倾倒，并留下了许多佳话，说到这，苏轼与黎族米酒的故事就是其中一例。据说北宋哲宗绍圣四年(公元1097年)，大文学家苏轼被贬到达昌化军(今儋州市)。当时海南“都县稀疏”，乡野多“风涛瘴疠”。苏轼路途劳累，心绪不佳，又时遭疾病侵袭，处境凄凉。然而，纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客，常请他喝“黎法”制成的酒。

苏轼饮用之后，感觉很好。过后他思绪万千，欣然命笔：寂寂东坡一病翁，白头萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈，他慢慢了解了黎族人的乡风民俗，与他们感情相通，亲近他们。

山兰米酒从古到今就深受人们的喜爱。在我国历史上，不少伟人都为黎族用“黎法”酿制的山兰米酒所倾倒，并留下了许多佳话，大文豪苏轼与黎族米酒的故事就是其中一例。据说当时苏轼被贬到达昌化军(今儋州市)，路途劳累，心绪不佳，又时遭疾病侵袭，处境凄凉。然而，纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客，常请他喝“黎法”制成的米酒。苏轼饮用之后，感觉很好。过后欣然留诗一首：寂寂东坡一病翁，白头萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈，他慢慢了解了黎族人的乡风民俗，与他们感情相通，亲近他们。苏轼的一些佳句都与黎族酒有关，如：“华夷两樽合，醉笑一杯同”，“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”，“冻醴寒初法，春醅暖更蒙”等。苏轼对黎酒是推崇备至的，并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法”。苏轼所饮的酒乃今日黎族同胞所称的“山兰米酒”。

米酒招商了解到山兰米酒，采用的是天然绿色的山兰米酿制而成，山兰米是一种黎家的旱生山兰糯稻谷，种植时不施任何化肥，是正宗的“绿色食品”，具有独特的米脂芳香。而谈起酿酒，当然少不了酒曲的存在，酒曲可是酿酒过程中的精华所在呀。而黎家的山兰米酒酒曲是采用山上天然的扁叶刺、山橘叶、南椰树心等树叶为材料而制成的。这些树叶都具有独特的树脂芳香。黎族老人常说，用传统方法酿制的“山兰米酒”汇集了大自然精华。

传统山栏酒的制作方法

首先将优质的山栏糯米浸泡半天，淘洗后盛入蒸锅，蒸成干饭并放凉，把适量的酒饼捣碎后与米饭拌匀，然后装入用芭蕉叶铺垫的酿酒吊箩里，7天后酿成的酒水就会滴在放于滤酒筐下面的坛子里。使用此法酿制的山栏酒，黎语习惯称之为“酒滴”。另一种做法是将酒蜜与酒糟一同放入坛子里密封保存，时间越久，酒味越香甜醇厚。

传统山栏酒生产的短板在于：无标准、口味杂，市场销售的产品品质不一。原辅料供应不足，产量少，产品中杂醇和醛类等对人类身体有害的物质含量较高。而且因为没有标准化的工艺，所以导致原料利用率极低，极易造成浪费资源。又因为包装技术的落后，农家山栏酒一般无法也满足长期保存的需求。

现代山栏酒的制作方法

在传承当地传统山栏酒酿造工艺的基础上，经过无数次蒸米、酿造、压榨、澄清的试验，开发出品质稳定的产品，使其在口感上传承山栏酒醇厚、香甜、微醺、令人过口不忘的的品质特点。采用纯山栏米和改良的山栏酒曲，加以琼中本有的优质水资源，运用现代生物发酵技术的工艺控制，使传统上混浊、易变质、标准不一的产品升级为清亮、透明、品质恒定、标准一致的、可以长期贮藏运输的现代化产品。

这是各个地区古老的东西。

糯米饭竹筒饭怎么蒸

竹筒饭又名香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家

竹筒饭

里用木炭烤制。用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭，又名香竹饭，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米

竹筒饭

饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。

竹筒饭的来源：

竹筒饭又叫香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料，烤熟。适合野炊。在家里，用木炭烤制，或者用电烤箱烤制，也是一道待客的美味。

以前，人们上山劳动或外出狩猎时，常常砍下一节鲜竹，将米装进去，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

如何在家中做竹筒饭？

1、将米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、调料拌匀。（普通米或者糯米都可。）

2、将猪瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成肉粒待用。

3、取新鲜青竹（节距较长为好），洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的米同瘦肉粒控匀，加进竹筒里，人适量清水，然后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中惆干。

4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，破成两半，摆放盘中上席。于是竹节青翠、米饭酱黄、香气飘逸、柔韧透口。

5、您也可以根据喜好，加入不同的食材，制作出更美味的竹筒饭。

注意事项：

1、米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烤前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。

002、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会手。米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起。

00如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥得很。

003、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀胀开；劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。

山兰米是哪种米，在哪出产

山兰米是一种稻子，在海南出产。

海南山兰米，营养价值很高，产量非常的少，分为旱稻和水稻，旱稻大部分生长到山上，不需要人工去养殖，只需要播种就可以了，然后一切都是靠天。米可以用来煮粥，酿酒。

主要功效：

1、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较的老年人有催眠效果。

海南黎苗族山区特产，这种米得海南水土的滋润、软糯清香、耐饥养人，山兰米是种在山上的一种糯质米

海南少数民族，黎族苗族的

竹筒饭用什么竹子

问题一：哪些竹子可以用来做竹筒饭？放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭

问题二：做竹筒饭什么竹子有毒不能用基本上竹子是无毒,只有味苦涩的竹子,如苦竹,茶竹,煮出的饭是苦的,难以下...桂竹,梦宗竹,煮出的饭就香甜好吃.

问题三：哪些竹子可以用来做竹筒饭手腕大小，竹节二十厘米左右的

问题四：竹筒饭用什么竹子毛竹…翠竹

问题五：竹筒饭什么味道竹筒饭是不能用第二次的。一般是把竹片破成两半的。饭吃掉就扔了。

饭里一般都有糯米，吃起来有点粘，有淡淡的清香味道。

问题六：竹筒饭的竹筒是怎么做的竹筒饭在范围比较广，一般是采用当地特色的竹子，留下带有竹子一节的地方，制成类似于杯子的形状。

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

问题七：烤竹桶饭要选什么竹子啊？要事先选择而多汁的刺竹，锯下两段竹节。竹上开一小孔，放入糯米和洁净的清水，再以文火慢慢烘烤。烤到竹筒的表皮全部干焦即可。这时，竹筒里包裹着糯软溢香的糯米饭清香扑鼻，人的食欲，是罚南人的特有香饭。

baike.baidu/view/239752

问题八：无论什么竹子都可以煮竹筒饭? 40分原料：

主料：糯米（或紫米）1千克。

配料：花生米200克。

制法：

（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底,一头锯去竹节为人口。花生焙香捣碎。糯米

淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。

（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞

出。取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。

竹筒饭有很多种做法耶，不过大同小异把我所知道的t出来如果有错误或不同大家来讨论吧。先说竹子吧！啥种类竹子应该都没关系的只要它是新鲜的就好就是那种绿色访访的竹子的壁不要选太厚或太薄的约2-4mm 太厚不易传热太薄饭会烧焦长度要比你的炉子长一些米和水的比例比家里多一些水即可

如果有多加米以外的东西水再多一些建议煮饭前一-三小时就先把米洗好泡水，米的量不要多於竹筒的2/5, 竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些关系因竹筒饭煮的时后要翻转盖子有人开在中间(竹筒平放)有人开在上面(斜放)也有人把另一端头直接锯断.再用月桃的叶子将头塞起来多了月桃的味道

一般来说在煮饭的时候.水煮滚了就要将火变小. 怎样才算煮熟????别急竹筒饭的香味会告诉你的, 因为竹子是湿的所以基本上不会考焦除非竹子烧破了总之自己试试看就知道啦呵呵我别人的！给不给分随便拉！

问题九：做竹筒饭时要用什么竹子?竹筒饭是用蒸的还是煮的?做竹筒饭时糯米要不要煮?竹子两端要不要留口？用楠竹，异端开口，放生糯米，然后用东西封口，然后立着放开水里煮。相当于蒸（盖好锅盖熟的快）

问题十：竹筒饭的竹子怎样切割如果你真按照竹筒饭的标准去选择竹子并且按照做竹筒饭的程序去做竹筒饭，你就不用对竹筒进行加工啊。如果一定要说加工就只是在竹节的一头打钻成一个容易灌入大米的小孔而已。

竹筒香糯竹竹筒，当然这个品种的竹子生长范围很窄，可以选择其他品种，其实只要竹壁不要太厚的竹子选择不要太老的竹筒，里边的竹子膜没有被破坏，烧制竹筒饭口味都比较好。如慈竹就不错，竹节容易钻洞，很容易地将米放入，烧制也相对容易，而且价格便宜。至于要拿出竹筒饭，一般用刀从竹节上轻砍，一掰就开了，那种反复使用的竹筒，弄出来的饭，暂且不讲究风味如何，那就只是把竹子做了个简单容器而已。