关于萝卜咸菜的做法，朝鲜族萝卜咸菜的做法这个很多人还不知道，今天小柳来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
萝卜咸菜的做法 朝鲜族萝卜咸菜的做法
萝卜咸菜的做法 朝鲜族萝卜咸菜的做法
1、材料： 白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒。
2、准备材料：青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。
3、1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g3、豆豉要用温水洗两遍，遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
4、5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
5、豆豉以颗粒饱满2、盐适量。
6、胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。
7、，干燥，色泽乌亮，香味浓郁，甜上带鲜，咸淡适口，无白点、霉腐气为佳品。
8、湖南浏阳豆豉有窠豉和常豉之分，窠豉是堆放发酵时最中心的一团，质量。
9、窠豉之外则为常豉。
10、作为调味品，可使菜肴增鲜生香。
11、常用于拌菜、炒菜、蒸菜、煎菜等。
12、也可以直接用豆豉 加油搁葱、姜蒸后或炒后作小菜，称作为“油豆豉”。
13、家常的烧法，豆豉与豆腐、茄、芋等蔬菜同烧，湘菜“走油豆豉扣肉”、“腊味合蒸”赣菜“家乡肉”、“志士肉”；粤菜“豉汁蒸排骨”、“豉椒鳝片”；川菜“毛肚火锅”、“盐煎肉”等。
14、参考资料来源：。
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