餐厅营销方案有哪些
○不吃冰激凌 。1、菜单营销
餐厅有哪些额外的赚钱方法 餐厅有哪些额外的赚钱方法和方法
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其二，人工成本低。
吊足胃口菜单是一个很好的营销载体，顾客往往是根据菜单上的或介绍来点菜的，因此，菜单一定要请专门的公司制作，让顾客看到菜单上的就有食欲。
定期更换很多餐饮店长期使用同一个菜单，殊不知餐饮业市场多变，顾客更是“喜新厌旧”，如果不能维持适度的新鲜感，随时都有被淘汰的危险。
2、实物宣传
实物宣传是借助餐饮店产品实物或模型来吸引顾客进店消费的一种营销方法，经营者通常采用以下方法。
实物模型陈列：在餐饮店门口或顾客经过的地方，陈列餐饮店经营产品的实物模型，张贴产品、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对顾客进行感官，吸引顾客到店消费。
成品展示：餐饮店可以将一些菜品原料切配好，经初加工装盘陈列。自助餐饮店就是运用成品陈列促销的典型代表、顾客往往在看过烹调好、陈列有序的菜点后才作出是否在餐饮店用餐的决定。
3、菜品试吃
对于一些需特别促销的菜肴，可以采用顾客试吃的方法来营销。服务员用餐车将菜点推到顾客的桌边，让顾客先品尝，如喜欢就下单，如不合口味再请顾客点其他菜品。
4、外卖营销
随着生活节奏加快，人们越来越习惯于点外卖，因此还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专业性外卖网站。有条件的餐饮店可以打造自己的外卖队伍，用显著的标志、统一的着装和交通工具等将的招牌打出去。
5、团购促销
饭店生意不好怎么办?经营饭店能赚钱策略
不知你是否在周末见过自助餐厅门口排长龙的场景，自助餐是一个周一总结，服务员不需要太多，只需要厨师和几个收拾的服务员，但是取菜是顾客自取，可能会出现取多了的情况，造成浪费，开放式厨房吃的挺放心。到周五相对冷清，周六到周日供不应求的行业，而前来的客人是什么类型，多少人一起是不可控制的，因此，如何让排队的顾客更快入座呢？这就需要餐厅有一个合理的布局，这样不仅能提高上座率，也能提升翻台效率，实现了空间的利用，即是实现餐厅的利润。相关项目:天天排队热卖特色餐饮加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商万元开店 有哪些?现如今，开饭店是很能挣钱，但要是在经营上或选址上有失误了，也会导致饭店生意不好。那么，饭店生意不好怎么办?下面就来看看经营饭店能赚钱策略，让你开饭店必赚钱。 饭店生意不好怎么办?饭店生意不好,要好转很难。但是只要努力，都是可以的，下面给你提几个建议。 饭店生意不好怎么办?首先你要找出什么不好的原因才能对症下，是菜品质量问题，还是服务质量问题，还是市场定位问题，(价钱太贵可以适当降低售价、菜不好吃考虑换厨师、服务不到位就需要请个有经验的饭店或大堂)先搞好你的软件是生意好的基础。内功练好了现在想办法吸引顾客方法如下： 1、停业几天稍作装饰从取个店名。(用来吸引顾客,现在人都有猎奇的嗜好) 2、以新的招牌菜酬宾顾客以聚人气(人气是生存的根本) 3、请朋友、周边关系捧场(人的习惯扎堆) 饭店生意不好怎么办?其他建议 一、饭店的名字不能叫得太大，否则容易使客人望而却步。 二、饭店生意不好怎么办?饭店的门脸必需弄的亮亮堂堂，晚上要留意门前的照明，不要使用冷色灯，灯光适中，不要抢眼，能给人舒适的感觉就好。 三、服务员也很首要，建议不要图便宜，要成手，为人要和蔼，勤快.不用长的太好，一些许气质就行. 四、饭店生意不好怎么办?厨师不必请贵的，能够请一些年轻，好学上进的。 五、身为老板的你要善待员工，不要刻薄，要经常带厨师出去吃饭，去几个生意好，有点名气却不大的小饭店，多要特色菜，共同分析，不会没关系，能够想，能够学，时间长啦，能够揽众家之长。 六、饭店生意不好怎么办?价位也很首要，不要定价过高，先平价聚人气，钱不是一天挣出来的。 七、饭店生意不好怎么办?成本要掌握，但质量要保证，群众的眼睛可是雪亮地。 八、针对环境，多去其他同行去看看，从环境和服务，菜品上去感觉分析。 九、饭店生意不好怎么办?目标客户群一定要明确，你们的餐饮部需要什么样的客户来消费?这些客户的消费理念，就餐喜好。找到这些客户的需求点。 十、饭店生意不好怎么办?宣传，展开全酒店宣传，把餐饮部的优势和美食廉价的展示给客户，并可以大胆的提出主题式饮食文化。 饭店生意不好怎么办?开饭店注意事项 饭店生意不好怎么办?众所周知，一个人活着就要吃饭，但是每个人都希望吃饭的时候能开心一点，舒服一点。这样我才会下次还去那里吃，如果纯靠来一个宰一个，那建议开在火车站，呵呵，要做到这些， ，饭店生意不好怎么办?走进店面的时候起码要窗明几净，不要显得非常邋遢 第二，服务态度，感觉如果觉得不错，这时候，服务员的态度非常不错，看起来都穿这统一的服装，很客气的询问，(不管一个餐厅的档次如何，服务都不能。) 第三，菜品的种类，菜品不能，人吃东西讲究的是一个喜新厌旧，还有就是因地制宜，看看人家肯德基，能在办得这样红火，除了其独特的管理之外，就是善于推成出新。这是一个关键点。
餐饮店干什么赚钱？想找一个长期发展的事业！
如今孩子的钱,女人的钱,还有就是嘴巴的钱挣.所以在任何地方,餐饮都是一直存在暴利机会!但正如各楼所言,无论在哪里,做一个长期发展的餐饮有如下几点要注意吧：
特色：什么最多？人多！不管在哪里,人富裕了,腰里多少有了几个小钱,就不但要吃饱,还要吃好,大款吃好要七碟子八碗,山珍海味,老吃好就要特色了。所谓的特色，不仅是菜品的特色。如今店面内的一些有特色的设计，也会吸引客户，从而引来大量的回头客，给人一种新颖的感觉！
口味：味道一定要独特。刚开张的店面，一定有很大的客流量。那么最主要的还是与众不同的独特口味，让顾客吃了有种流连忘返的感觉！
实惠：实惠不单单是便宜,还包括分量足,一巴掌大的碟子要五块钱或者八寸盘要五块钱,老是分得出来轻重的。
地段：地段的选择很重要。一定要闹市旺街,做,因为普通老吃饭随遇而安,必须就近,所以店面要开在老常来常往的地方,所以一定要讲究地理位置的选择。
服务：上菜速度要快,腿脚要勤,嘴要甜。服务的态度从而也决定了顾客的回头率。
理念：一个可以长期发展的事业，最重要的一点是，不仅要选择一个好的餐饮项目，这样一来，顾客既感觉到了这位店家的真心实意，而且还为下次再来消费保留了理由，可谓是一举两得！还要选择一个好的企业理念和加盟政策！
近期朋友到玩了一圈，去东直门簋街这样计算下来，经营自助餐虽然利润率更低，但是因为成本更低、总收入较高，因此最终的盈利并不少……薄利多销，就是自助餐的特点也是其盈利的根源所在。一家名叫“独一味万州烤鱼”的小店吃了一次。据朋友说，他家的香辣烤鱼很不错，味道很独特，店员服务很热情，而且店面的设计深深吸引了他。（据朋友说到，独一味万州烤鱼正面向全国招收加盟商呢）
有想了解独一味万州烤鱼的朋友们，可以百度一下“独一味万州烤鱼”去看看。
做啥餐饮项目赚钱
近年来，团购餐饮以超低的折扣、便捷的购买方式等在都市白领中迅速蹿红。常见的团购网站有美团、百度糯米等。商家在团购网站进行促销时，一般采用的都是优惠折扣券，顾客可以购买优惠券后到店消费。餐饮项目能不能赚钱主要看位置、特色、经营策略，这要这三个方面有保证，大部分项目都是可以的，位置上尽量选贵不选偏，经营策略就需要自己去制定了，或者是加盟品牌的话，有总部的统一策略，关于特色，就是看你自己选择的产品有没有特色，这里几种有特色的餐饮项目。
八万的投资资金真的不多，大部分行业都做不了，不过在餐饮行业当中还是有很多项目可以选择的，例如以下这些
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在过年这个盛行吃肉的时期里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。
22、自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，顾客来的 越多，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。、汉堡
3、奶茶饮品
4、营养早餐
5、特色面食
6、特色小吃
啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有点类似黄焖鸡的吃法，目前啵啵鱼的门店还很少，市场前景广阔。
自助餐如何盈利？
自助餐首先食材都相对便宜，没有什么的食品。其次是有用餐时间固定。1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
但普遍周一至周五生意特别，周六日节日还行，可以接婚宴。开业有一年多了，一直亏损中，如何才能改变这种状况？ 你好： 就你提到的店址，1500平米，定位为社区店，而周边的氖围可不是社区店的商业情况，而是集中量大的流动商业中心附近，因此或许你的餐厅经营定位有问题？ 你1500平米，经营的产品是否针对这些消费？ 第二点，开业一年多了，一直亏损，而到现在还在经营，我想说的是如果真的不营利，一年了早就关门了。因此这时面还是有营利或许就是利润太少，营利能力效？ 在分析解决问题前，一定要自我评估分析这二个方面。这样更有助于你脱离目前的情况，走入正常。1）餐饮业态经营中餐，1500平米，应定位为中档消费，可以接待宴会，说明场地，门脸和餐饮菜系为主，有大厅适合这方面的消费。而你提到的周边环境商场，KFC，KTV，，，等等业态，这也证明你的餐厅周边有商业份围较好，量较大，而流动人口较多，年经人也较多，而这些因素就造成了你厅平时量少，选择性消费的就少了。除周六，周日休，周边家庭消费，朋友聚会的多一些，可能就是宴会，婚宴，家宴，喜宴了。因此针对这一几个方面的了解和分析，需要给合餐厅的整体的定位和经营上的调整。2）调整经营定位建议：1，周一至周五，把餐厅大厅换位，换角度布置，并增加隔断增加用餐份围，扩大消费者的私秘空间，同时推出情人套餐，家庭餐，主打时尚，健康，绿色，营养为主题的餐饮系列，从周一到周五，每天推出二款特价，特色产品，来突点消费空间和宣传主题。 整体提前制作宣和相关的海报，主题，并安排员工到周边邦访，推介，并赠送试餐餐券10，20，等，吸引消费到餐厅。 通过这种调整能带动周边的流动人口消费，吸引青年，周边商务及增加客流量。3）整体思路上的调整和经营上的调整，周一，到周五业务不好，那你的只促销活动就针对周一到周五，打折，赠券或赠菜，等形式都可以，让客人感到周一，至周五到本餐厅用餐，要比平时优惠，有吸引点，来带动消费。时间一到就停止。时间长了就自然形成了一种消费现象，到稳定后在慢慢的调整去掉/4）如果这些你都应用过，或许感到没有太大的效果话，那就需要进行大手术。变者通； A） 1500平米，目前经营中餐，隔区划分，增加自助快餐或美食小吃城。把现在的大厅分区，保持现在的产品并增加一部分。针对你提到的消费环境能接受和占领消费，从两个方面来稳定客户。长远发展能带动现在有情况。 B）调整经营项目，经营一年，中餐，是品种不好，味道不好，环境不好，服务不好，还是定位不好，这些方面是否作过调整，如果想短期快速增加营业额，那就以一个点，来强力活动营销，带动消费。 如果想长久改变，那就需要针对性的分析，后作出调整的和方案。 如调整经营项目为：烤肉，时尚火锅，美食广场，或更换菜系，调整思路。 5）先生存，在发展。不管你目前情况如何。，业务如何，先控制成本，增加收支，以先生存，在发展的思路来经营面，如果确认没有发展的空间和调整搞活的希望，那就早关早换； 个人建议，供参考。氏希望对你目前的情况有所提示。因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。
二、自助餐厅的经营模式
1、服务型服务员非常多，算少一点，三桌共用一个服务员，传菜与收拾卫生，一个大的自助餐厅少说要有三十张桌子，光是餐厅内服务员就得十个，前台需要一个，再加上厨房里的，林林总总加上得二十个，人力成本太高。
总结一下，服务员太多，而且太多人喊服务员，显得餐厅非常嘈杂拥挤，而且看不到做菜，有点心慌，优点就是不用自己跑，坐着当大爷就行。
2、自主型服务员只要负责收拾桌子就行，取餐点没菜了添点菜，厨房透明化，吃多少取多少，就是来回跑有点麻烦。
自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。主要是餐厅给客人提供一些成品和半成品的食物，让客户自己加工处理食用。揭秘自助餐是怎么赚钱的，盈利比高级餐厅还多。很多人一说到怎么去吃自助餐，都想着怎么把它吃回本，但其实这些自助餐的利润比高级餐厅还要，绝大多数的人都以为自己拼命的吃荤类和海鲜，平常自己买不起的菜，舍不得买来吃的就能把自助餐的钱吃到自己的肚子里，这种想法是大错特错，下面小编给你分析下自助餐的盈利模式。自助餐顾名思义就是客户自给自足的品尝美食，一般传统的饭店都有很多的服务员传菜员等，采用顾客自己自助的形式，人力成本大大减少，自助餐里的员工都是一个手掌就能数的过来的。而是自助餐厅量大，按人头收费，每次餐厅向供应商都是大批量的采购食材，所以食品的成本也比平常的高级餐厅减少了不少。想要自助餐吃回本，不要一到里面就拿起各种各样的盘子什么东西都好奇，什么东西都要品尝一遍，餐前先吃水果-半个小时后吃海鲜-荤类-主食-雪糕。里面的二氧化碳饮料喝两杯基本就饱了一半了，所以尽量忍着别让 它占据了你的胃。
1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。
二、自助餐厅的经营模式
1、服务型服务员非常多，算少一点，三桌共用一个服务员，传菜与收拾卫生，一个大的自助餐厅少说要有三十张桌子，光是餐厅内服务员就得十个，前台需要一个，再加上厨房里的，林林总总加上得二十个，人力成本太高。
总结一下，服务员太多，而且太多人喊服务员，显得餐厅非常嘈杂拥挤，而且看不到做菜，有点心慌，优点就是不用自己跑，坐着当大爷就行。
2、自主型服务员只要负责收拾桌子就行，取餐点没菜了添点菜，厨房透明化，吃多少取多少，就是来回跑有点麻烦。
1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。
二、自助餐厅的经营模式
1、服务型服务员非常多，算少一点，三桌共用一个服务员，传菜与收拾卫生，一个大的自助餐厅少说要有三十张桌子，光是餐厅内服务员就得十个，前台需要一个，再加上厨房里的，林林总总加上得二十个，人力成本太高。
总结一下，服务员太多，而且太多人喊服务员，显得餐厅非常嘈杂拥挤，而且看不到做菜，有点心慌，优点就是不用自己跑，坐着当大爷就行。
2、自主型服务员只要负责收拾桌子就行，取餐点没菜了添点菜，厨房透明化，吃多少取多少，就是来回跑有点麻烦。
一是低成本的经营策略。自助餐厅与普通餐厅相比，自助餐厅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助餐厅内的要少得多，这是由其经营方式决定的：食客喜欢自己动手。人员的减少带来的是成本的下降，成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的利润空间。
二是顾客消费习惯之间的平衡。众所周知，自助餐厅顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。
三是消费价格的确定。按人头计价的有每人消费，按分量计价的有固定的单位价。上一段讲到成本消耗的平衡，自助餐厅要想保本乃至赢利，这个成本消耗的平衡不得小于餐厅每天经营的成本，餐厅通过计算将成本分摊至每单位菜品和每位顾客，由于其总成本较低，所以分摊到每位顾客身上的成本即消费对顾客也是相当有吸引力的。
四是对顾客心理的揣摩。这里最主要的是顾客选择的自助餐厅自主性。将选择权交给顾客，怎么吃，吃多少，加什么料，加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，也减少了因为作失误而引起的与顾客间的。与普通餐厅相比，固定的和较低的花费可以吃到多种美食，让顾客觉得物有所值。
自助餐是一种靠来拉低平均消费的餐饮模式。我们每个人都是个体，也许有的个体特别能吃，产生了我已经完全吃回成本了的感觉。但是作为自助餐全天经营来说，你只是增加了千分之一，属于概率范围内的。再者，作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验。
，消费者看见足够多品种，尤其是比较的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算；如大量的牛羊肉配合了大量的海鲜产品，很多消费者次进店就觉得这里很划算，即使他当时还没吃。
第二，消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人会觉得它值40-50元，但是它的成本实际没有这么高。
第三，每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。
品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，没有一个客人会做到从头到尾只选店里的一样物品消费，无论多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。
自助餐盈利手段及针对性攻略
1.就餐位置距离食物柜台较远:
○早到，挑距离柜台最近的坐(没选择里无奈的选择) ，
2.分散摆放，占地的各种腻人的且五颜六色形状各异的糕点最吸引人，带着新奇不断尝试，很快五分饱，而后可能去喝酒水或吃水果来冲淡奶油的腻，大量水分占用胃的空间，就算如厕也会耽误时间:
○对甜品糕点不予正眼，尽量不予理睬。
3.一定程度数量上的托儿，谈论这好那好:
○完全不理睬别人所选的食材 。
4.会有冰激凌之类冷品，食后再吃热的容易引起各同程度的不适:
○对各种不易取的食材，尝试过一次就放弃，别做无用之举 。
6.乘在盘里的肉改卷状为薄片状，既占地方有显得高端上档次，一次很难拿多:
○脸面搁在一边，不顾一切，拿就完了 。
7.安置一些人分散地游走在就餐区，让顾客对频繁选食材感到不好意思，而且不好意思大口吃喝:
○脸面搁在一边，不顾一切，拿就完了，食就完了，饮就完了 。
因为自助餐厅是顾客自己动手烹饪，只需少许员工收拾餐具，及时上菜，老板可节省雇佣员工的资金。自助餐厅购买的菜品种类要比普通餐厅多很多，因此价格相对便宜。一次性采购既能节省运费也能节省采买的费用，在采买成本上节约了很多资金。自助餐厅内的菜品摆放很有规律，食客会被非主食的零食吸引。而零食和碳酸饮料能增加饱腹感，促使顾客减少主食的摄入量。
再者每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。 品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，没有一个客人会做到从头到尾只选店里的一样物品消费，无论多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。
自助餐如何盈利？
总结，服务员不需要太多，只需要厨师和几个收拾的服务员，但是取菜是顾客自取，可能会出现取多了的情况，造成浪费，开放式厨房吃的挺放心。自助餐，起源于西餐，也被称为顿饭或者冷餐会。
但是我们现在吃得自助餐，却与上述自助餐不同。……具体来说，饭菜内容不同，就餐形式也不同……我们现在所说的自助餐，就是顾客不用点餐，也不用服务员上菜，而是顾客自行选择食物的餐饮方式。
因为自助餐不限食量，顾客在不浪费的前提下可以随意吃喝，因此很多人觉得经营自助餐很难盈利。
但事实上自助餐的经营状态都很好……这其中，有着以下几方面原因：
1，成本低。
这里所说的成本，是指以下几方面成本。
其一，食材成本。
自助餐因为客流量大，所以需要使用大量食材。
这样一来，经营者就可以用更低的价格采购食材。……这样一来，成本就会更低。
因为自助餐是顾客自己选择食物，不需要服务员点菜、上菜，所以人工成本更低。
这样总体计算下来，自助餐的经营成本就很低了。
2，客流量大。
因为自助餐非常实惠，所以喜欢吃自助餐的人就非常多。
于是，自助餐的客流量就非常大。
这样一来，自助餐的经营者就可以获得更多的收入。
1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。
二、自助餐厅的经营模式
1、服务型服务员非常多，算少一点，三桌共用一个服务员，传菜与收拾卫生，一个大的自助餐厅少说要有三十张桌子，光是餐厅内服务员就得十个，前台需要一个，再加上厨房里的，林林总总加上得二十个，人力成本太高。
总结一下，服务员太多，而且太多人喊服务员，显得餐厅非常嘈杂拥挤，而且看不到做菜，有点心慌，优点就是不用自己跑，坐着当大爷就行。
2、自主型服务员只要负责收拾桌子就行，取餐点没菜了添点菜，厨房透明化，吃多少取多少，就是来回跑有点麻烦。
有些人甚至会为了吃一顿自助餐去饿肚子，因为觉得只有那样才能吃回本，不得不说，当今国内的自助餐的价格的确不算太贵，除了那些星级酒店之外，基本上大家都能消费得起，可能会有朋友觉得奇怪，这样的话，自助餐厅是如何赚钱的呢？因为在吃自助餐的时候，大家肯定都会挑的食物来吃，在我们看来，自己一顿吃的已经超过了花费的钱了。搜狗问问实际上，你以为已经吃回本了，实际上自助餐厅依旧是赚了钱的，毕竟开门做生意的都不是傻子，亏本买卖没有谁会去做的，那么自助餐厅是怎么赚的呢？首先最重要的就是食材了，虽然在我们看来，自助餐厅里的盘子里的各种菜品都非常精致诱人，一看就让人很有食欲，其实很多食材都是不如其它的普通餐厅那么新鲜的，再就是食材的来源地了，比如蔬菜，一般的自助餐厅都会和蔬菜大棚的经销商有合作，购买大量的蔬菜，然而花费却不会很贵。搜狗问问再就是食物的反复利用，在很多自助餐厅，没吃完的菜品他们并不会就扔了，只要没变质，第二天就会继续摆出来，这样虽然菜品的口感和味道都不如新鲜的了，但只要不让人吃坏肚子，也没法多说什么，甚至有些自助餐厅，会把客人没吃完的菜品也重复利用起来。
最重要的就是销量了，自助餐厅是走量的，去吃自助餐的朋友应该可以发现，每一次去自助餐厅，里面都是有很多人的，这么多人来餐厅消费，即便每个人能给自助餐厅带来的利润很少，但是架不住人多啊，所以到还是能赚到不少的，在一些比较的餐厅，虽然人少，但是价格贵，每一顿消费都能让他们赚很多，其实这只是两种不同的盈利模式而已，谁赚得更多还真不好说。
很多自助餐厅，每个人花费几十元进去，实际上即便一个人再能吃也只有一个胃，吃得再多也不可能吃多少的，自助餐厅更是不会傻到让你只吃一种，多种花样的菜品摆在那，有贵的自然也有便宜的，这样一来，他们其实还有得赚，现在你们知道自助餐厅的利润从哪来了吗？你们喜不喜欢吃自助餐呢？
作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来，是靠自己的视觉的惊艳！看见足够多品种，尤其是比较的菜品，就会在心里觉得在这里吃很划算。
第二，消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人觉得它值40到50元，其成本实际没有这么高。
第三，每个人的胃都是有限的，吃了a就吃不了b，品种多样的自助餐，会极大的丰富你的选择。没有一个客人会做到从头到尾，只选店里的一样物品消费。
无论他多么想吃回来，所以多样的消费，会拉低每个人的平均消费水平。
第五，进货只挑对的，不挑贵的。一家自助餐厅负责人说，降低食品原料成本，一靠大批量进货，二则靠进货种类。如今一点的自助餐厅里，金 枪 鱼都是无吃。原料也是从日 本空运过来的。
有餐厅使用的大多数金 枪，都是鱼背部位的肉。而吃的鱼腩部位，在价格上贵三倍以上！鱼腩肯定不会用在自助餐厅中。
第六，贵菜难吃，便宜菜香。还需排队，几乎是每家自助餐厅都会出现的情况。这样的菜，相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在味道上肯定要逊色很多。贵菜难吃，便宜菜香，也是餐厅省钱之道！
你好！
自助餐盈利有以下原因：
1、人力成本低
自助餐厅的话，需要的服务员人数比较少，那些服务员的工作就是收盘子、卫生工作、出菜和人力。在厨师方面，成本就比较低了，不需要太过专业的厨师，因为自助餐厅对食物味道不是非常讲究，厨师也只需要具备基本的烹饪和加工即可。能省去很大一部分的人力费用。
2、肉类成本低
其实相比餐厅来说，要更为廉价，主要都是以猪肉、鸡肉这种为主，正宗牛羊肉极少，肉也都是冻品，进价更低。
3、菜品数量控制
类的菜品自助餐厅也会有，但是上菜非常慢，餐厅会估算成本值来决定上菜品的速度，有的人等了好久都等不到也只好选择其他的来吃。
4、消费价格的确定
按人头计价的有每人消费，按分量计价的有固定的单位价。上一段讲到成本消耗的平衡，自助餐厅要想保本乃至赢利，这个成本消耗的平衡不得小于餐厅每天经营的成本，餐厅通过计算将成本分摊至每单位菜品和每位顾客，由于其总成本较低，所以分摊到每位顾客身上的成本即消费对顾客也是相当有吸引力的。
5、对顾客心理的揣摩
这里最主要的是顾客选择的自助餐厅自主性。将选择权交给顾客，怎么吃，吃多少，加什么料，加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，也减少了因为作失误而引起的与顾客间的。与普通餐厅相比，固定的和较低的花费可以吃到多种美食，让顾客觉得物有所值。
自助餐，是一种非常独特的餐饮经营模式。
自助餐不是由顾客点菜，然后饭店根据顾客点菜的内容上菜，而是将各种食品都摆上来，由顾客自选。……而且，顾客吃多少并不。
正因为如此，自助餐成为广受欢迎的一种饮食模式。
可能有人会问，既然自助餐是顾客自己随意吃喝，想吃多少就吃多少，那么，饭店岂不是要亏本！
可事实是，经营自助餐饭店盈利并不少。
之所以会出现如此情况，是因为自助餐的经营有其独特的经营模式和盈利空间。
具体来说，自助餐的盈利空间包括以下几方面内容：
1，薄利多销。
自助餐的利润率相对来说确实比较低。
但是，自助餐的顾客数量却非常大。
这样一来，大量顾客光顾所带来的总利润就弥补了自助餐利润率低的问题。
因此，总体来说自助餐盈利状态并不低。
2，经营成本3、搞些小聪明比如某些特别抢手的食物，比如牛排，一些海鲜等等，都会更新的比较慢，这样，顾客由于不愿意等待而只能选别的食物，但又不能说他没供应，还有，自助餐厅一般规定，比如限时2小时吃完，或者浪费超过100克罚钱等等，但是这些通常只做摆设。低。
自助餐是由顾客自己吃喝的状态。
这样一来，服务员的需求就减少了。
而服务员用工成本这一项对于饭店经营来说是比较大的一笔支出。……自助餐的经营模式减少了这部分支出，于是自助餐的总利润就不低了。
3，菜品总成本低。
这个问题，涉及到两个方面。
其一，自助餐的顾客数量多，于是对各种菜品的需求量就很大。
因为进货量大，所以进货成本就可以压低了。
其二，自助餐看上去琳琅满目，其实真正价格很贵的菜品并不是太多。……还有很多价格并不高的菜品……这些菜品拉低了总成本，为提升盈利空间创造了条件。
正是因为上述几方面因素，所以自助餐才能如此盈利。
有些人甚至会为了吃一顿自助餐去饿肚子，因为觉得只有那样才能吃回本，不得不说，当今国内的自助餐的价格的确不算太贵，除了那些星级酒店之外，基本上大家都能消费得起，可能会有朋友觉得奇怪，这样的话，自助餐厅是如何赚钱的呢？因为在吃自助餐的时候，大家肯定都会挑的食物来吃，在我们看来，自己一顿吃的已经超过了花费的钱了。搜狗问问实际上，你以为已经吃回本了，实际上自助餐厅依旧是赚了钱的，毕竟开门做生意的都不是傻子，亏本买卖没有谁会去做的，那么自助餐厅是怎么赚的呢？首先最重要的就是食材了，虽然在我们看来，自助餐厅里的盘子里的各种菜品都非常精致诱人，一看就让人很有食欲，其实很多食材都是不如其它的普通餐厅那么新鲜的，再就是食材的来源地了，比如蔬菜，一般的自助餐厅都会和蔬菜大棚的经销商有合作，购买大量的蔬菜，然而花费却不会很贵。搜狗问问再就是食物的反复利用，在很多自助餐厅，没吃完的菜品他们并不会就扔了，只要没变质，第二天就会继续摆出来，这样虽然菜品的口感和味道都不如新鲜的了，但只要不让人吃坏肚子，也没法多说什么，甚至有些自助餐厅，会把客人没吃完的菜品也重复利用起来。
最重要的就是销量了，自助餐厅是走量的，去吃自助餐的朋友应该可以发现，每一次去自助餐厅，里面都是有很多人的，这么多人来餐厅消费，即便每个人能给自助餐厅带来的利润很少，但是架不住人多啊，所以到还是能赚到不少的，在一些比较的餐厅，虽然人少，但是价格贵，每一顿消费都能让他们赚很多，其实这只是两种不同的盈利模式而已，谁赚得更多还真不好说。
很多自助餐厅，每个人花费几十元进去，实际上即便一个人再能吃也只有一个胃，吃得再多也不可能吃多少的，自助餐厅更是不会傻到让你只吃一种，多种花样的菜品摆在那，有贵的自然也有便宜的，这样一来，他们其实还有得赚，现在你们知道自助餐厅的利润从哪来了吗？
相较于其他餐饮单一的形式和类别，自助餐多样化的运营方式可以满足人们不同的需求，而且便宜，那么，而如何在这样高性价比的条件下保持盈利？接下来就让我们来看看它的经营秘诀。
一、标准化采购，成本可控
每一个去吃过自助餐的人都知道，它的菜式种类虽然繁多，但它们的组合都是固定不变的，每个产品的需求数量和供应数量也都有它的统计标准，因此，无论来的客人是什么样子，都不影响它的产品采购，传统的餐饮是客人点什么给什么，而自助餐是餐厅提供什么客人吃什么，即意味着他们采购的成本是可控的，这为自助餐的经营提供了一个很大的有利优势。
二、合理的空间布局
三、综合类自助餐厅更吃香
早期自助餐厅都是以海鲜为主，叫海鲜自助餐厅，在那个年代他们也都尝到了甜头，因为在大众心里，海鲜即是高端产品，而现在，随着生活品质的提高，用户已经不满足于只有海鲜的自助餐厅了，餐饮在发展，用户也在成长，顾客的需求只会更多，对服务的要求只会更高，所以现在的自助餐厅大多以综合性为主，而这样的经营策略对他们来说也更容易成功。
四、让顾客感到占了便宜
大家都知道，自助餐的属性即是定价统一，食物无供应，这样一个没有具体限制的属性可以很容易让顾客感到有利可图，吃多即是赚到，很多人去吃自助餐都会有这样占了便宜的心理，因此，自助餐厅的定价标准也很重要，不可太高，让用户感觉不太划算，也不可太低，因为很难在保证质量和服务的前提下继续保持盈利。
自助餐如何有收益？首先，自助餐的话，通常下觉得很多人去的话，能吃回本，但是自助餐里面东西都很齐全，我许多吃的的肉啊，海鲜之类的，像是甜品蛋糕，还有饮料。再去吃自助餐的时候，肯定是人多越热闹，请朋友去吃自助餐，也显得十分高大上。觉得自己。最起码去管饱。但是一个人的话，也就要八九十吧！甚至。还是？像是许许多多的朋友，通常下每个人的肚子都有限，所以吃不了很多东西，往往这些东西。书可能低价比较低，所以收费很高，平均每个人再吃个七八十块钱，已经吃不下了，已经很饱的状态了。所以感觉吃自助餐的话，可能吃不回本，因为每个人的饭量可能是有限的。但是自助餐他有一个很好的盈利，那就是。可以有一个宣传。因为他这里东西这么好。环境范围和气氛都很到位，数许多人过来体验一次自助餐的感觉。感觉吃上瘾了，会经常来你们这一家光顾。
开什么餐饮店赚钱
2、火锅店。火锅店确定经营还是加盟的形式，常见经营模式有点菜式、自助式、买份式、论斤式、论串式。计算清楚各项的成本，办理相关证件。
3、烧烤店。烧烤店做好市场调查，选址在一般的商业区、社区购物中心、大学城等，装修注意地板要防滑、桌椅设计简单，菜品丰富新鲜。
4、鸡排店。鸡排店学习炸鸡排技术，突出鸡排5.如果是散肉，夹肉的夹子涂一层油，一来有膻味可以更好地以乱真，二来使顾客难以将肉夹起，还会使其产生抗拒心理(被别人笑话；跟排队的人产生尴尬)，并且容易聚集起人，造成“东西好，排长队”的象:风味，产品成色和口味非常重要。走健康，美味，卫生路线，就餐环境要好，制定合理的价格。
5、奶茶店。1、茶餐厅。茶餐厅货架可以用玻璃柜，也可以用多宝格，中式茶馆散座应该设在一个比较宽敞的空间，装修风格可以有中式风格、休闲风格、综合风格。奶茶店装修设计要品牌化，突出特色和卖点，门面形象要好。重视新品研发，学会新型营销。注重门店的整洁、奶茶的外包装以及口感。
怎样迅速提升餐饮营业额
7、啵啵鱼一、给无聊的顾客“找事做”
只要顾客进店就坐以后，店家就会送上2小份的凉菜，比如花生米，萝卜干，海带丝这类的，让他们的嘴巴可以稍微动一下，给个小小的安抚！另外，在每个桌位旁边准备了几个小玩具，比如小魔方，拼图，小手工之类，并有一张说明书，一来如果进店的有小朋友，小朋友很喜欢玩，只要小朋友不闹腾，大人的心情就不会那么的焦躁，别看是小益智类玩具，其实大人也是可以玩的！
人在"无聊"的时候就会觉得时间过得很慢，给他们找点事情做，时间就会块很多。
二、让顾客爱上等餐
这家餐馆在门外的海报，单页上写上了这样一句话“点餐到上菜，只要5分钟，慢必赔！"，突出的就是时间快，你想想看，正到饭点，基本上周边所有的餐饮店人都很多，不是一家两家的问题，所以顾客无论选择哪家都是等菜，就看等多久而已！
老板抓住的就是这个消费痛点，喊出了口号，给人的感觉就是这家店就是会上菜快！那么，真的这家店可以做到上菜那么快吗？其实只要人多他也做不到，这一点店家心知肚明！
这样一来，客户就感觉更加安心了，说了，上菜慢就会赔，而且具体如何去赔也有了详细的说明，而不是光有赔的承诺，而没有具体的数量。
三、结账时一个动作为餐厅增加回头客
这2、自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，顾客来的 越多，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。个活动做到这一步，其实已经比较成功了，接下来还能怎么样玩呢？
方法就是，在顾客准备结账的时候，告诉他，由于让您等餐时间太久，所以我们老板决定给你下次的消费给予更直接的优惠。
比如全场9折劵，饮品赠送劵等，顾客可以选择自己需要哪种，然后就可以在券上面盖上印章和日期！表示生效！
如果说要迅速提升不是那么快的，其实你可以做一些活动，送一些水果或者一些奶茶或者可乐等一些东西。或者在一定价钱范围之内送什么菜，应该会提升一些
派单，团购，消费送代金券。。。
饭店钱的是什么
减少开支方面：①服务员一人当仨使。在一般单点菜的饭店里就餐时，平均起来3桌顾客便需要配备一名服务员，这样的餐厅人力成本自然很高。加上很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成，这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。②进货只挑对的、不挑贵的，与各个原料供应商达成长期协议，所有原料价格均远低于市场价。③贵菜难吃 便宜菜香，贵菜比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在味道上肯定要逊色得多。道菜就是酸辣土豆丝了，很多人都特别喜欢吃一些家常菜，尤其是外出就餐的时候，通常喜欢点我们家里边做出来的菜，这样吃起来能够有一些家的感觉，土豆是我们很多人都特别喜欢吃的一种食材，因为它口感软糯，而且没有什么特殊的味道，青草之后吃着也非常香，所以有很多人都特别喜欢吃酸辣土豆丝，再去饭店里边点上一盘酸辣土豆丝的话，一般都在20块钱左右，可是一盘土豆丝的成本却只有一块多钱，相当于一整盘土豆丝都是我们买家在给饭店送钱了。
快餐店，米线麻辣烫啥的想开家餐饮店，干啥能挣钱啊？
第四，服务员一人当三使。经营自助餐时，虽然毛利降低了，但是顾客越来越多，加上很多倒酒端菜等服务，基本由顾客自己完成。这样每名服务员可照顾的顾客数量，比平时至少多三倍，能够为餐厅节省很大一笔开支。早餐！现在房租的压力太大！经济也不好，更得选择别人吃不了的苦，受不了的罪的行业！
所以，海报的口号下面加上了这样一段话，“我们承诺：等餐超过10分钟，打9折，超过20分钟，打8折，超过30分钟打7折，超过40分钟，打6折，超过50分钟打5折超过60分钟，直到免单！切勿投大！翻身太难！
特色小吃，早餐，等流量大的，然后我再教你如何赚百业的钱！
目前形势不适合餐饮行业，建议考虑别的行业进行。
新东方烹饪教育的特色小吃专业，提供火锅、烧烤、烤鱼、粉面、包子、油条、盖浇饭等各类时下流行的中式快餐美食。不管你是想开小店，卖早餐、摆地摊卖夜宵，还是开饭店，做外卖，我们都能给你提供丰富的菜单选择，让你牢牢抓住顾客的胃。
同时，学校还结合市场行情，定期更新菜单和技术，让你的店面口味紧跟餐饮潮流。从技术上有了切实的保障！