清蒸鱼的做法

如果是糍粑鱼，先也是煎，但是要煎得老些，煎得外表几乎枯，全部煎完，也是锅清理干净，放油、尖椒、花椒、蒜碎、姜未爆香，然后下鱼块煸干，起锅时可以放点糖提味

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

鱼怎么做好吃 鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

鱼怎么做好吃 鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

【基本步骤】

步：鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

【特别提示】

No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！

清蒸鱼的秘诀

现在 就拿一条武昌鱼为例。

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；

3、也可以将调好的、准备淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。

清蒸鱼

原料：鲈鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

2、出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

微波炉做的清蒸鲈鱼

清蒸鱼

清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。

好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是秘诀)。

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

主料： 鱼1条（300―400克） 葱1棵 姜3片。

1 刮去鱼鳞，除去内，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸)

做法：

1、将鱼收拾干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，红绿椒切成小圈待用；

2、锅内加入水，水开锅后放进鱼，鱼盘里放两块肥猪肉，蒸7-10分钟取出鱼；

也可以不做第3部，也很好吃

在贝太厨房网站上看到网友分享的比较简单的清蒸鱼做法，供你参考吧。

用料

香不同的口味可加豆瓣，剁椒之类的，随你了葱两根，切碎

红尖辣椒一根，去籽切片

姜一小块，切成细丝

一斤多的武昌鱼一条，

大葱半根

做法

去鳞和内后切用盐和姜丝搓均，切成小段码盘．

中间用大葱段支起来，将蒸锅内的水烧热后，将盘放在锅中．蒸十分钟后出锅，撒上红尖辣椒片和香葱碎，再撒些鸡精粉，另起锅烧热少许油浇在鱼上即可．

小贴士

更适合家庭且一举两得的做法，主料：处理干净的鲜鱼1条（约1.2斤） 白豆腐0.5斤

辅料：姜3大片 大葱（斜切3大块，切丝约半两）香菜一棵（切2厘米长段）

调料：李锦记蒸鱼豉油1瓶 白胡椒粉 盐 鸡精粉各少许 花生油2两 香油少许

做法：炒锅上火，加入水（以淹到鱼为止），放入鱼 葱块 姜片 豆腐 胡椒粉，大火烧开后改小火煨8分钟左右，将鱼捞入盘内，倒入蒸鱼豉油（适量），葱丝撒在鱼身上，将花生油烧至8成热淋到葱丝上，这鱼就成了，效果和清蒸鱼一样，出于美观可以切点青红尖椒丝跟葱丝放在一起

鲜鱼一条 去鳞 从腮处把内和腮一起取出冲洗干净，开背《从背部拉开到骨即可》开水烫一下，加盐味精料酒葱姜肥肉丁花椒。上屉蒸10分钟，拿出捡去葱姜花椒 原汁逼出来狗少许欠，加花椒油 琳在鱼上。

清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。

怎么蒸出完全没有腥味的清蒸鱼

很简单的，楼上的都回答了

鱼的做法的家常做法大全怎么做好吃视频

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。

1. 准备好一整条鱼，去除内，洗净，抹上蚝油

制作流程

2. 在鱼身上划两刀，方便入味

3. 切好配料

4. 准备上锅

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

步骤

具体作

1鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一香菜豆腐汤：将锅内的汤和豆腐开大火烧3分钟（这样汤会白一点）放盐 鸡精粉适量，倒入汤盆撒上香菜 香油就OK了，鲜美的鱼肉，清香的鱼汤呵呵真是爽啊....样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

鱼怎么做好吃，你知道的有多少种做法？

调料： 料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 盐15克 糖15蒸全鱼，肉嫩鲜美，做法简单，老人小孩都爱吃。克 油50克 香菜少许

可以做红烧鱼，糖醋鱼，剁椒鱼，酸菜鱼，水煮鱼，酥炸鱼，口水鱼，花椒鱼片，糖醋脆皮鱼，啤酒鱼

1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

鱼做成红烧鱼吃，我还知道其他的做法，比如：清蒸鱼、砂锅鱼块、糖醋鱼、烤鱼等等。这些做出来的都好吃。

我觉得鱼炖汤就很好吃喝鱼汤，不仅营养还有美容的效果鱼，可以有很多种做法，像炖鱼汤、做糖醋鱼、红烧鱼肉、醋溜鱼等

鱼看肉质吧，肉质好一点清蒸都是好吃的。如果是黑鱼就酸菜鱼，水煮鱼了，不过这两个都是辣一点比较好吃。鲫鱼的话，红烧就很不错。

红鱼怎么做好吃又简单

清蒸，红烧，水煮，我认为吃的就是酸菜鱼了，每次吃酸菜鱼都是先吃酸菜，要盛一碗汤泡饭吃，感觉吃。

用料：红鱼一条、蒜、姜少许、料酒少许、酱油少许。

你吃的次数你吃的次数多啦，自然就明白了 。1、洗净，用吸水纸洗干。待煎。

2、两面煎个金黄。然后洒上料酒小火焖上6分钟。直到肉质结3、锅里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油烧热后浇在鱼上，将香菜、红绿椒圈铺在上面即可实再放少许酱油。

3、上盘。

4、色香味全。完美。

鱼怎么做好吃

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

鱼好吃的做法如下：

4 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。，撒上葱粒和香菜即可.

主料：鲢鱼尾。

辅料：盐、葱姜水、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、大蒜、大葱、黄灯笼酱、生抽、花椒、干辣椒、香菜。

1、把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

3、腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

4、锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

6、重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

7、把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

8、把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

怎么做鱼好吃又简单

5、全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

简单又好吃的做鱼的方法如下：

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

1、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入食盐、胡椒粉、料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2、准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3、鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4、炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5、锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6、下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入料酒、食盐、生抽、白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7、下入炸好的鲤鱼，持续煮秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8、鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

9、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。

鱼怎么做好吃又简单

我知道的做法有很多，比如说有红烧鱼，水煮鱼，炸鱼块，煎鱼，清蒸鱼，剁椒鱼头等等。

做法如人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。下：

2、将腌制好的鲫鱼两面均匀拍上干炸粉。

准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

燕鱼怎么做好吃？

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。，再沾少许白酒。

1、先把燕鱼洗净。

二、初加工要净 所谓初加工就是对鱼的宰杀,洗涤等.有些鱼不宜从肚开刀,要从嘴里用筷子把内搅出.如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别,肉质太嫩的鱼种,若破肚就会影响形态流失营养.有些鱼不宜去鳞,如鲥鱼、带鱼等.所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。

2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。

3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。

4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。

5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。

6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。

燕鱼（学名：Platax teira），又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及南海、海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。

燕鱼做法

鱼肉怎么做好吃

鱼肉好吃的做法如下：

用料：鱼1条、腌料、盐2克、料酒1汤匙、调料、蒜末2茶匙（10克）、葱3.如果是海鱼，可以做红烧、油炸、糖醋、糟鱼等段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。

2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

4、锅中放制作提示油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

5、锅中留少许油，保红鱼好吃又简单的做法：持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

6、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

8、尽情享用美味吧。

红鱼怎么做才好吃？

3.在热锅里倒油，稍多一点。

用当归蒸红鱼好吃。

当归蒸红鱼使用材料有: 红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。1、准备食材。

做法: 1.当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加) 2.红鱼洗净,用熬好的汤一起蒸,蒸到鱼熟 3.加少许盐,洒上姜丝和葱丝,再将鱼汤淋上几次即可。

效果: 可补气利水、健脾养颜,对改善下肢循环、冰冷久坐的手或足部肿胀有很大的功效.冬天的肌肤龟裂和腿部静脉曲张的胀酸也有改善的功能。

做鱼还要讲究以下几点：

一、选料要讲究 不管您 烧的是何种鱼,一定要选鲜活的,无污染的品种。

三、改刀剞刀要恰当.较大的鱼红烧要将鱼切成两片,或改刀成段或块片.个小的鱼(约500克左右)要在鱼身上剞花刀(即划些刀纹),特别小的鱼可整条烧制。

四、配料要妥 一般红烧鱼可以无配料,但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料.这样更能吸附主料的腥异味,增加香鲜味,提高滋润度等。

炸这个鱼我从来没开过膛，也不知道做错工具/材料：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉、植物油、水、盘子、锅、刀、案板、勺子、筷子。没

饭桌上，鱼才是主角，要好好做哈