如何制作清炖牛肉如何制作清炖牛肉视频

清炖牛肉怎样做好吃

方法/步骤

如何制作清炖牛肉如何制作清炖牛肉视频

牛肉1000g，料酒20g，大料20g，桂皮20g，精盐20g，生姜10g，冰糖15g，大葱1根。

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牛肉洗净切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。

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葱、姜洗净后拍松，与牛肉、桂皮、大料、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时至牛肉松软即可。

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4总结如下。

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END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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清炖牛肉的做法

清炖牛肉的做法如下：

材料准备：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒等。

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、这样原汁原味的清汤牛肉就做好了。

家常清炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉，不要直接下锅煮，很多人都忽略了这两步，牛肉有腥味

做牛肉没有腥味的个技巧：买回来的牛肉先焯水。市场上卖的牛肉是刚批发回来的，比较新鲜，为了保持牛肉的新鲜，很多店家都不会去洗掉血沫再去卖，而是直接卖，有时候是在那单独晾了好几天，所以我们洗牛肉不仅是牛肉的血沫还有洗掉牛肉的灰尘，这样吃起来既干净又卫生。很多人对买回来的牛肉的处理只是用水冲一下洗掉血沫就可以了，往往忽略了焯水这一步，所以炖出来的牛肉腥味还在，难以下咽。其实这样做是不对的。

买回来的牛肉次用清水泡5-10分钟，泡过的牛肉更容易洗去血沫，其次再用清水细心洗去血沫，然后再用清水清洗三次，控干水，切成一小块的正方形块，放在锅里，倒入凉水煮沸，这是给牛肉焯水的过程。很多人都忘记给牛肉焯水，这是做牛肉不腥的关键一步。煮沸后倒掉水，再把牛肉用清水清洗两次，倒入锅中再次放入凉水煮沸，煮沸后放入花椒、姜片、八角、料酒去除腥味，这样中火慢炖，炖到牛肉能用筷子插一口为止。

做牛肉没有腥味的第二个技巧：炖牛肉的过程中放入花椒、八角、姜片、料酒去除腥味。很多人很喜欢吃调料，但是不知道炖牛肉时放什么调料合适，其实只需要这几样简单的调料，就能达到去除腥味的效果。后牛肉炖熟时，单独把花椒、八角、姜片捞出来，这样不影响喝汤，和下一次炖菜。喜欢放点配菜的伙伴可以放点红萝卜、土豆，这些都要提前准备好，红萝卜和土豆也要切成正方形块，放入锅内倒入炖好的牛肉汤，喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒，土豆和红萝卜炖熟时再放入熟牛肉，大火收汁就可以食用。

清炖牛肉的正确方法与配料

主料：牛肉2000克辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二：切成2、3厘米的大块步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢步骤五：待浮沫撇得不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀步骤八：待汤汁收得不多时，便可出锅。