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白菜种植技术
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
大棚薄膜大白菜种植技术（早春大棚大白菜种植技术）
大棚薄膜大白菜种植技术（早春大棚大白菜种植技术）
大棚薄膜大白菜种植技术（早春大棚大白菜种植技术）
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。
直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和一代抗病力较强。
7、剂防治：可选用下列农：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：
一、选地选种
选择耐高温、 抗病性强、长期整齐、抱心快、株型美观、品质佳的大白菜进行种植，露地大白菜适合种植在富含有机质、疏松肥沃沙壤土或壤土地块。
二、种植时间
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种为宜。
三、播种移栽
1、使用通过发酵腐熟的人粪尿、农家牲畜粪肥、鸡粪肥等有机肥料作为育苗底肥，播种避免高温天气，否则对出苗不利，选择在立秋节后3-5天播种为适宜，每穴4-5粒种子，覆土1厘米，适当浇水后覆盖薄膜。
2、大白菜育苗满30天后，就可以移栽，移栽前先施足底肥，可以亩用4000-6000千克腐熟的人粪尿、猪粪肥、牛羊粪肥、鸡粪肥、饼肥和火粪肥，或者三元复合肥50-60千克、硫酸铵20-30千克。
3、移栽前还需要使用吡虫啉和多菌灵混合溶液防治菜蚜虫和菜青虫等害虫，移栽间距为25厘米左右，移栽后即时浇水定植，移栽后如果遇上干旱天气，应该间隔2-3天浇一次水，提高幼苗。
四、肥水管理
大白菜移栽定植后，使用稀薄的人粪尿结合浇水，追施苗肥，每隔3-5天追施一次。同时，要注意菜地中耕松土，促进生根。在起球期，每亩使用三元复合肥25-30千克，撒洒均匀后中耕松土，将肥料埋入土层，并且浇适量的水保持土壤湿润。
五、病虫害防治
1、使用噻嗪酮、、吡虫啉等剂防治蚜虫和菜青虫。
2、在大白菜起球期前后，使用霜霉利、恶霉灵、等广谱杀菌剂防治灰霉病、霜霉病、烂心病等等以及因缺素症引起的病害。
贮藏加工
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
窍门
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。
大白菜定植后，一定要注意防寒保温，夜间尽可能保持温度在13℃以上。定植后的5～7天内尽量不通风，使棚内的温度保持在30～35℃，用提高气温的方法来促进地温的提高，但也要防止烧苗。缓苗后至莲座期前，为了提高地温，一般不浇水或少浇水，以促进根系发育。莲座期以后应根据天气和土壤情况，每7天左右浇1次水，在早晚灌溉。
【整地施肥】 选择不积水有水浇条件的壤土地种植。若墒情不好，必须起垄，垄顶要平，以便耕种。结合起垄，施土杂肥和碳酸氢铵。
【适期播种】 影响大白菜栽培效益的主要因素是温度和市场需求。既要保证大白菜正常生长，又要避开春季和早秋大白菜的收获期。一般在6月下旬~ 7月下旬播种。播种前用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），驱避地下病虫，隔离感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。夏季白菜品种具有早熟、生长期短、株型小的特点，合理密植是高产的基本条件。
【田间管理】 夏季高温多雨，不要浇水过大，以防生病，但要遇旱浇水，保持地面湿润，以免灼伤幼苗。为了保证白菜生长良好，要采用遮阳措施。越夏大白菜不要蹲苗，要以促为主，结球初期浇水带肥，以钾肥为主。并适时喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农化肥用量，降低残毒。
【病虫防治】 虫害主要是菜青虫和蚜虫。病害主要有菌核病、软腐病、霜霉病，要及时喷针对性物防治。同时配合喷施新高脂膜800倍液增强效，提高剂有效成分利用率，巩固防治效果。
如何种植早春大拱棚白菜？
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
大白菜怎样栽培
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。
直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和一代抗病力较强。
7、剂防治：可选用下列农：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：
秋大白菜怎么种，种植时间，种植方法？
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。
直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和一代抗病力较强。
7、剂防治：可选用下列农：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：
一、选地选种
选择耐高温、 抗病性强、长期整齐、抱心快、株型美观、品质佳的大白菜进行种植，露地大白菜适合种植在富含有机质、疏松肥沃沙壤土或壤土地块。
二、种植时间
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种为宜。
三、播种移栽
1、使用通过发酵腐熟的人粪尿、农家牲畜粪肥、鸡粪肥等有机肥料作为育苗底肥，播种避免高温天气，否则对出苗不利，选择在立秋节后3-5天播种为适宜，每穴4-5粒种子，覆土1厘米，适当浇水后覆盖薄膜。
2、大白菜育苗满30天后，就可以移栽，移栽前先施足底肥，可以亩用4000-6000千克腐熟的人粪尿、猪粪肥、牛羊粪肥、鸡粪肥、饼肥和火粪肥，或者三元复合肥50-60千克、硫酸铵20-30千克。
3、移栽前还需要使用吡虫啉和多菌灵混合溶液防治菜蚜虫和菜青虫等害虫，移栽间距为25厘米左右，移栽后即时浇水定植，移栽后如果遇上干旱天气，应该间隔2-3天浇一次水，提高幼苗。
四、肥水管理
大白菜移栽定植后，使用稀薄的人粪尿结合浇水，追施苗肥，每隔3-5天追施一次。同时，要注意菜地中耕松土，促进生根。在起球期，每亩使用三元复合肥25-30千克，撒洒均匀后中耕松土，将肥料埋入土层，并且浇适量的水保持土壤湿润。
五、病虫害防治
1、使用噻嗪酮、、吡虫啉等剂防治蚜虫和菜青虫。
2、在大白菜起球期前后，使用霜霉利、恶霉灵、等广谱杀菌剂防治灰霉病、霜霉病、烂心病等等以及因缺素症引起的病害。
贮藏加工
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
窍门
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。
大白菜定植后，一定要注意防寒保温，夜间尽可能保持温度在13℃以上。定植后的5～7天内尽量不通风，使棚内的温度保持在30～35℃，用提高气温的方法来促进地温的提高，但也要防止烧苗。缓苗后至莲座期前，为了提高地温，一般不浇水或少浇水，以促进根系发育。莲座期以后应根据天气和土壤情况，每7天左右浇1次水，在早晚灌溉。
【整地施肥】 选择不积水有水浇条件的壤土地种植。若墒情不好，必须起垄，垄顶要平，以便耕种。结合起垄，施土杂肥和碳酸氢铵。
【适期播种】 影响大白菜栽培效益的主要因素是温度和市场需求。既要保证大白菜正常生长，又要避开春季和早秋大白菜的收获期。一般在6月下旬~ 7月下旬播种。播种前用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），驱避地下病虫，隔离感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。夏季白菜品种具有早熟、生长期短、株型小的特点，合理密植是高产的基本条件。
【田间管理】 夏季高温多雨，不要浇水过大，以防生病，但要遇旱浇水，保持地面湿润，以免灼伤幼苗。为了保证白菜生长良好，要采用遮阳措施。越夏大白菜不要蹲苗，要以促为主，结球初期浇水带肥，以钾肥为主。并适时喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农化肥用量，降低残毒。
【病虫防治】 虫害主要是菜青虫和蚜虫。病害主要有菌核病、软腐病、霜霉病，要及时喷针对性物防治。同时配合喷施新高脂膜800倍液增强效，提高剂有效成分利用率，巩固防治效果。
白菜一般在8-9月份种植是的，不过根据不同品种的白菜，种植时间稍有异。早熟品种在8月上中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种宜。
随着大棚蔬菜种植的盛行，一般按照季节可以分为春白菜、夏白菜和秋白菜，春白菜在春季3～4月份种植，夏白菜在5～7月份种植，秋白菜一般在8～9月份播种，也有提早在7月末播种的。
二、白菜怎么种植?
1.整地
选择富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土，地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。并施好基肥。
2.播种
播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种。播种时控制株行距，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片真叶时，进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草以及病弱苗。
3.定植
当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。
4.管理
大白菜的产量极高，所以需肥量极大，除了在整地时施足基肥外，还要适时的追肥。移栽后，追施硫酸铵，开沟施入，浇水；在莲座期，追施翠姆水溶肥，结合培土进行。另外，浇水也是极为重要，要视气候、土壤而定，在莲座末期要控水。
大棚种植了很多白菜，春季管理需注意什么呢？
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。
直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和一代抗病力较强。
7、剂防治：可选用下列农：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：
一、选地选种
选择耐高温、 抗病性强、长期整齐、抱心快、株型美观、品质佳的大白菜进行种植，露地大白菜适合种植在富含有机质、疏松肥沃沙壤土或壤土地块。
二、种植时间
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种为宜。
三、播种移栽
1、使用通过发酵腐熟的人粪尿、农家牲畜粪肥、鸡粪肥等有机肥料作为育苗底肥，播种避免高温天气，否则对出苗不利，选择在立秋节后3-5天播种为适宜，每穴4-5粒种子，覆土1厘米，适当浇水后覆盖薄膜。
2、大白菜育苗满30天后，就可以移栽，移栽前先施足底肥，可以亩用4000-6000千克腐熟的人粪尿、猪粪肥、牛羊粪肥、鸡粪肥、饼肥和火粪肥，或者三元复合肥50-60千克、硫酸铵20-30千克。
3、移栽前还需要使用吡虫啉和多菌灵混合溶液防治菜蚜虫和菜青虫等害虫，移栽间距为25厘米左右，移栽后即时浇水定植，移栽后如果遇上干旱天气，应该间隔2-3天浇一次水，提高幼苗。
四、肥水管理
大白菜移栽定植后，使用稀薄的人粪尿结合浇水，追施苗肥，每隔3-5天追施一次。同时，要注意菜地中耕松土，促进生根。在起球期，每亩使用三元复合肥25-30千克，撒洒均匀后中耕松土，将肥料埋入土层，并且浇适量的水保持土壤湿润。
五、病虫害防治
1、使用噻嗪酮、、吡虫啉等剂防治蚜虫和菜青虫。
2、在大白菜起球期前后，使用霜霉利、恶霉灵、等广谱杀菌剂防治灰霉病、霜霉病、烂心病等等以及因缺素症引起的病害。
贮藏加工
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
窍门
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。
大白菜定植后，一定要注意防寒保温，夜间尽可能保持温度在13℃以上。定植后的5～7天内尽量不通风，使棚内的温度保持在30～35℃，用提高气温的方法来促进地温的提高，但也要防止烧苗。缓苗后至莲座期前，为了提高地温，一般不浇水或少浇水，以促进根系发育。莲座期以后应根据天气和土壤情况，每7天左右浇1次水，在早晚灌溉。
大白菜种植技术
早春大拱棚种植大白菜，5月初上市，上市期正值淡季，产量高，经济效益好。我总结早春大拱棚白菜的种植方法要点如下：
早春大拱棚白菜的种植：选择好品种
如：春大将、阳春等，这些品种耐低温性强，不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高上市快。
早春大拱棚白菜的种植：适时定植
白菜苗长到3片真叶时开始定植，时间在3月上旬，每畦两行，株行距在35cm和30cm，每亩3 500株左右。
早春大拱棚白菜的种植：适期播种育苗
元月份暖棚内播种育苗，苗床温度不低于15℃，超过25℃时要通风降温，因为春白菜在10℃以下经过10~20天的时间就可能通过春花阶段而抽薹开花。
早春大拱棚白菜的种植：整地施肥
选择前茬未种过十字花科蔬菜的田块，施足底肥，亩施腐熟有机肥5 000kg，三元复合肥50kg，深耕细耙，在大棚内做成南北向小高畦，覆膜栽培。
早春大拱棚白菜的种植：田间管理
温度管理
定植后要注意防寒保温，尽量避免10℃以下低温，晴天温度高时，要加强通风降温，进入4月中下旬后，视情况可将群膜卷起，只留顶膜。
浇水与追肥
定植后立即浇水，一般经过5天左右可缓苗。定植后以蹲苗为主，促根早发。团棵期保持土壤见干见溼，进入结球期要保持土壤溼润。白菜结球期开始追肥，结球前后中期结合浇水分别追复合肥15kg。在团棵期和结球期可用0.2%磷酸二氢钾和0.2%尿素等叶面肥喷施。结球期用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2~3次，促进抱心长叶并防止干烧心。
病虫害防治
如发生蚜虫、菜青虫危害，可用蚜蝨净或菊酯类高效低毒低残留农或BT生物农防治。发生黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液喷雾，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾防治;霜霉病可用75%百菌清可溼性粉剂500倍液防治或64%防毒矾可溼性粉剂500倍液防治。
早春大拱棚白菜的种植：适时采收
一般4月下旬到5月上旬采收上市。
1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。
直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。
每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。
扩展资料
病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和一代抗病力较强。
7、剂防治：可选用下列农：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
参考资料：
一、选地选种
选择耐高温、 抗病性强、长期整齐、抱心快、株型美观、品质佳的大白菜进行种植，露地大白菜适合种植在富含有机质、疏松肥沃沙壤土或壤土地块。
二、种植时间
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种为宜。
三、播种移栽
1、使用通过发酵腐熟的人粪尿、农家牲畜粪肥、鸡粪肥等有机肥料作为育苗底肥，播种避免高温天气，否则对出苗不利，选择在立秋节后3-5天播种为适宜，每穴4-5粒种子，覆土1厘米，适当浇水后覆盖薄膜。
2、大白菜育苗满30天后，就可以移栽，移栽前先施足底肥，可以亩用4000-6000千克腐熟的人粪尿、猪粪肥、牛羊粪肥、鸡粪肥、饼肥和火粪肥，或者三元复合肥50-60千克、硫酸铵20-30千克。
3、移栽前还需要使用吡虫啉和多菌灵混合溶液防治菜蚜虫和菜青虫等害虫，移栽间距为25厘米左右，移栽后即时浇水定植，移栽后如果遇上干旱天气，应该间隔2-3天浇一次水，提高幼苗。
四、肥水管理
大白菜移栽定植后，使用稀薄的人粪尿结合浇水，追施苗肥，每隔3-5天追施一次。同时，要注意菜地中耕松土，促进生根。在起球期，每亩使用三元复合肥25-30千克，撒洒均匀后中耕松土，将肥料埋入土层，并且浇适量的水保持土壤湿润。
五、病虫害防治
1、使用噻嗪酮、、吡虫啉等剂防治蚜虫和菜青虫。
2、在大白菜起球期前后，使用霜霉利、恶霉灵、等广谱杀菌剂防治灰霉病、霜霉病、烂心病等等以及因缺素症引起的病害。
贮藏加工
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
窍门
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。