传统木炭制作方法
所以要解决该问题也就是要控制炭木炭是由木材在空气隔绝的条件下，加热所得到的，一般分为白炭和黑炭，在我们生活中常以黑炭为主。木炭多呈黑色，具有细孔，易燃，可做燃料，也可以过滤液体和气体，还可以做等，用途广泛。
什么行业烧炭赚钱最多 烧炭卖好做吗
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今天我们所用的木炭多为机制炭，一般在炭化炉和木炭炉中批量生产。作为个人，我们在生活中也可以自己动手制作木炭，制作的方法比较多，相比之下有两种方法较实用：
一.铁桶烧炭法：
步，需要 挑选适合(长短粗细合适且无毒）的木材，避免腐朽病害的木材原料。 第二步，将木材截成长短一致的木棒，放入小铁桶中(铁桶应较小，大小可参照小型油漆桶）装满后封上盖子，在盖子上凿一个孔用于透气释放压力。 第三步，寻找一块空地，在空地上点燃一些枯枝烂叶再把铁桶放在燃烧的火堆中，烧到一定程度铁桶盖子会冒出火苗(有时盖子会弹起!请注意安全！），待到火苗熄灭，停止燃烧，冷却后打开盖子，可获得木炭。
二.堆烧木炭法：
步，选择原料同样需要优质木材，以防制作的木炭疏松易碎不易燃。 第二步，选择一片空旷地按木材粗细长短竖直倾斜堆放成圆锥体(木堆上顶部和中部及下围留有空隙）。第三步，用湿泥巴涂抹(应涂抹较多泥巴厚度约3~5厘米）成土堆，围绕土堆下围开凿3~5个方孔(方孔的长宽应在10~20厘米，方孔间相隔的距离应大致相同）用于放风透气， 第四步，从上方丢入易燃物使其点燃木材，待火势减小到趋于无火苗后，冷却，扒去泥巴可获得木炭。
综上，铁桶烧炭法可获得少量木炭，但木炭形状较美观，质量较优。堆烧木炭法可获得较多木炭，但木炭形状不同，因燃烧接触面不同，可能存在劣质木炭。具体选择可根据个人情况而定——希望这两种方法能对需要者起到帮助作用。
1、 炭火的选择是件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道内木材热解释放出氢气、甲烷等可燃气体与氧气接触面积过大急剧燃烧的结果导致而成。更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
追问：我要的是配料，比如说：孜然粉，辣椒粉。。等等这些东西。
补充：羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。烧制成功。
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
木柴和炭烧起来有什么不一样吗？
羊肉:用洋葱末+料油(b、提温过程太长花椒和八角炸的油)+盐直接少木柴的话由于木柴中多少有些水分（即使看上去很干），还有硫和氮，所以燃烧时会产生烟雾，这些烟雾主要由硫和氮的氧化物构成，对人体是有害的，同时又是危害空气质以及形成酸雨的主要原因。所以将木炭烧黑就是为了去除木柴中的这些杂质，得到较纯净的炭。
烧炭需要准备什么材料？详细点包括房间的要求
烧炭当然要准备碳啦，盘子类的。
捎带需要准备的材料，首先需要木材，第二个还需要摇有一个烧炭的窑，第三个还需要点火的工具，还需要煤来巴西三角肉烧炭，或者是电加热之类的东西
烧炭之前，记得旁边准备，窗户通风打开，空调温度开到温，这样的步骤就齐全了
首先最重要的一点就是，这制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可个锅炉进行烧炭，它的通风状况怎么样？烟道设计的合不合理？至于房间，是面积不要太小
木碳要有窑和椴木。
这个没人会告诉你的
什么炉子烧炭不出灰
小时（一般备长炭，火力猛，持久力好，无烟，灰白净，不炸火星子。
用过备长炭就完全不想用其他炭了。的缺点是难点。
有90%左右的备长炭都是国产的，10块钱左右一斤，自用烧烤的话用量很小，所以说贵的同学可以洗洗睡了。
另外用过同样性能出众的炭是美国烧烤weber出品的机制球炭，无烟无异味，持久力很曾经烧4个小时都没问题。每斤售价比我后来买的备长炭便宜一截。这款球炭也是款让我在心里惊呼“原来烧烤炭也有这么的品种”，完爆当时（2012年于英国）超市里买的杂牌球炭。当然，Weber国内总代那里也有这个炭，但我没试过，不晓得品质是否和7年前一样。
分享个小经验，看碳5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。好不好，就看它烧出来的灰是否雪白，是否非常细腻厚实，可以类比面粉。品质一般或者低劣的碳，往往灰发黄且稀疏，说明碳成分占比小且含有大量杂质。
烧炭取暖会有好多灰?
羊肉：~~~鸡茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %烧炭取暖会有灰但是也不是太多，
烧炭比烧木柴来说灰少很多，
而且烧炭也没那么多烟，
需要注意的是烧炭火要多通风，
防止中毒，
烧炭用一个排气管通到房子的外面，
这样会减少安全隐患。
会有
?1.要选择质量合格的火炉和烟筒。要安装质量合格火炉,若发现有破损、锈蚀、漏气等要及时更换;通向室外的烟筒接口要严,如有裂缝、破损要及时修补防止漏气,同时应注意风向,防止烟雾倒灌入房间,需要时应加装遮风板和拐脖,定期清扫烟筒,...
?2.要注意通风:屋里生火炉、烧炕取暖时,不要把门窗关得太严,要注意通风换气。在窗户上向外糊个“风斗”或留个通风孔。
?3.每晚睡觉前应熄灭炉火。
烧木炭取暖灰不多，烧煤炭才灰多而气险，必须加管排出妒烟炉气到室外。但空气二侦量有所下降，放盆水在旁边。
多用炉如何进行烧炭处理
烧炭周期一般两周一次就行吧烧烤秘方（2）,主要还得看你炉内的炭黑多不多来定.
一般在850左右打开炉门就行了,如果看炭黑多可以待温度降下去后关上门升温窑漏气。解决方法：解决方法很简单，及时修补漏处。后再烧一会.直到炭黑不多为止.
求土窑烧炭师傅
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。很荣幸能为你解答！
土窑烧炭
01
、窑放炮；这种情况在大风天容易发生，一般也只在点窑的天内发生。原因：是由于窑
解决
方案：建窑的时候应在烟囱内预留一个缓冲坑，同时烟囱应砌成自下而上进行收口的梯形。烟
囱作一个风帽来尽量减小大风对窑的影响。
02
、粉棒；原因：发生这种问题主要是因为窑内潮
气比较重或者窑内气流不顺而造成的。解决方法：充分利用放大烟孔，在点火
24
情况下
24
小时后窑内湿气最重）后打开放大烟孔
30
分钟到
1个小时将窑内水气排放出来。
另外在装窑前应清理好烟囱保证烟路通畅。
03
、生炭；
原因：
造成此类问题的原因主要有两个，
a、窑内气流不顺；
b、窑制造问题。解决方法：
a、气流不顺：主要原因是在摆烟道的时候没
有摆好，砖缝过大，木屑棒掉到烟道中堵塞烟道。此类问题只能依靠预防、监督装窑人的工作
来杜绝。实在不行只有换成炉排烟道。
b、窑制造问题：一般来讲窑没有按要求来砌，四个角
没有砌成圆角通常都会造成此类问题，
因为在前面已经提到了窑内的主要热传导方式是空气对
流，四个角如果是直角的话空气就很难流通到该位置，这样一来热量也就很难传导到该位置，
该位置也就会产生生炭，
的解决方法就是在该位置不要放木屑棒。
04
、化掉得太多；
原因：
造成此类问题的原因很多，一般有以下几点。
a、点火位置不当
c、窑烟道不
通d
、窑漏气
e、炭化过程给氧过多解决方法：
a、点火位置不当：点火位置太靠近给氧孔，在
给氧孔处（窑门）产生明火，从而造成窑门处大量化炭的现象。解决该问题主要是要纠正点火
位置，使点火位置靠近窑体的中部。
b、提温过程太长：有时侯可能是因为烧炭人员疏忽了闭
窑时间，而导致了提温时间过长，浪费了一些已经炭化好了的木炭。
c、窑烟道不通：烟道不
通势必会导致延长炭化时间，这样一来也就必然会多烧掉一些木炭，所以在装窑的时候一定要
保证烟囱、烟道通畅。
d、窑漏气：窑漏气需及时修补。
e、炭化过程给氧过多：此问题比较复
杂，烧炭人员必需经常观察窑温，调整给氧量。
05
、窑不熄火：原因：此问题的原因就是
06
、炭收缩不好；原因：原因主要有两
个a
、炭化过程速度过快；
b、提温温度不够。解决方法：
a、炭化过程速度过快：炭化速度过
快势必会导致木炭开裂，木炭一旦开裂过多就很难收缩了，
化速度，控制炭化速度也就是要控制炭化温度不能过高。一般不要超过
300
度。
b、提温温度
不够：
在炼炭提温的时候，
温度没有达到要求的温度。
一般炼炭温度只有达到
800
度以上时才
能使木炭具有很好的收缩，炼炭温度越高，收缩越好，但温度越高则出炭率就越底，成本就越
高。一般建议提温到
800
度就可以了。
07
、炭裂纹多；原因：主要是炭化过程温度过高，也
有可能是木屑棒本身固有缺陷。解决方法：如果不是木屑棒本身带来的固有缺陷，那么你就要
注意控制炭化过程的温度了，炭化过程温度请不要超过
300
度。如果是木屑棒本身固有缺陷，
请到第四章中成型问题答疑上寻找解决方法。
08
、炭硬度不够；这个问题造成的原因与炭收缩
09
、炭无钢音；同上
10
、无金属光泽；同上
11
、炭挥发分高；原
因：
的原因就是提温温度不够。
解决方法：
请延长提温时间，
把温度提到
800
度以上。
12
、炭灰分超标；炭灰分超标对炭的化学质量影响极大，产品不但不能出口，者连内销都受影
响。原因：其原因主要有以下几点，
a、原料不干净；
b、原料本身灰份含量高；
c、炭化温度
高；
d、提温时间过长解决方法：
a、原料不干净：解决该问题的主要方法一方面就是控制原料
的运输过程，尽量保证原料在运输过程中不受到污染；另一方面就是控制原材料的存储条件，
尽量避免风沙和泥土的污染。同时也要控不好相同，请参考第六项。制好原料的来源途径。
b、原料本身灰份含量高：比
如说稻壳、秸杆、杂草等物本身含灰量就比较大，所以做出来的炭灰份也就比较大，一般来讲
该炭无法使用在烧烤行业，只能使用在工业上。
c、炭化温度高：炭化过程如果温度过高势必
会使炭元素与氢、氧结合逃逸，这样一来炭就相