油酥怎么调制做花卷油酥怎么调制

油酥怎么调制

调制油酥的步骤如下：

油酥怎么调制做花卷油酥怎么调制

材料、工具：面粉、色拉油、碗、锅。

1、碗里加入5勺面粉。

2、锅里倒入约30克的色拉油加热烧开。

3、油热后倒入装面粉的碗里调成糊状即可。

油酥的种类

1、稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

2、软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

3、炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

花卷油酥怎么调

花卷油酥的调制方法如下：

原料：花生油、花椒面、盐、面粉。

步骤：

1、准备食材：1勺面粉、1匙盐、1匙花椒面。

2、面粉中加入1匙盐。

3、再加入1匙花椒面。

4、锅中倒油。

5、油热后浇入碗中。

6、搅拌均匀，油酥就做好了。

油酥怎么做，油酥怎么调

自制油酥步骤：将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热；将辛香料、盐加入面粉中；用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

油酥是制作很多酥饼、饼干等甜点必需的材料，加入油酥后口感更松软酥香。制作油酥的方法很简单，在家就能自己制作，只要注意材料的配比就能做出美味的油酥了。

自制油酥步骤：

准备材料：低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。

1、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。

2、将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高伤皮肤。

3、用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

小贴士：制作油酥的材料配比很重要，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例在100：100：5：5最合适，制作油酥是用猪油等动物油脂，其味道和口感更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜欢吃咸香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜调味。

酥油制作方法

酥油制作方法和使用方法如下：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量、红糖适量、芝麻适量。

步骤：

1、500克面粉里加入2克食用盐，目的可以增加面团的筋性。

2、一半面粉用开水和面，把热水倒入面粉里，用筷子搅拌，不要用手去揉，避免烫手。

3、剩下的一半面粉用凉水和面，所有的面粉都搅成絮状，再揉成面团。

4、揉成光滑的面团，不需要醒发直接使用。

5、在擀饼皮之前先调一个油酥，这个油酥很关键，就是可以让饼皮的层次更加分明和酥脆，一勺面粉加入两勺油调匀，如果不是做甜的糖饼，可以再加入一些五香粉，烙好的饼味道超级好。

6、取一半的面团擀成长方形，然后倒入调好的油酥。

7、用刷子把油酥刷匀，把饼皮从一边开始卷起。

8、卷好的饼皮切成大小均等的剂子。

9、取一个切好的剂子，在中间对折，将两头捏住，防止里边的油酥流出来。

10、然后擀成一个饼皮，包入红糖馅，红糖里加入一点面粉，可以使糖变的浓稠一些，烙的时候防止糖流出。

11、把糖饼擀成牛舌状，然后表面刷点水撒上芝麻，再用擀面杖擀一下，一个饼胚就做好了。

12、平底锅里放入油，把糖饼放进去烙至两面金黄熟透取出。

油酥是怎么调成的

原料：

面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍些）。

做法：

1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，揉成团即可

油酥制作教程

油酥的做法好吃

作为一个北方人，面食是日常生活中不可或缺的存在，而且面食的历史非常悠久，发展层次也有所不同，再加上不同的地区饮食文化风俗不一样，所以做出来的饼形式也有所不同，然而纵观市面上层出不穷的各种面食，烙饼依旧是很多北方人比较喜欢吃的一种美味，而带有油酥的烧饼更是让人难忘。

如果能够把油酥做得好，烙出来的饼一点都不比街头卖的劲，一碗油酥就能够做出很多种饼，看得上是“的”油酥了，千层饼，烧饼，油酥饼，葱花饼等等，都让很多爱吃饼的吃货们垂涎欲滴，小编也从自己在家做过几种油酥，其中有一种算得上是比较常用的，不管用于哪种饼类都非常适用，如今就把这油素的配方告诉大家。

【油酥】：

1、选取一个干净的，稍微大一些的碗，这个碗里面一定不要有任何水分。然后再往里面加入面粉，食用盐，鸡粉，五香粉，白糖，黑芝麻搅拌均匀，一定要记得把这些材料充分搅拌均匀，为后面的程序做足准备。

2、大葱洗干净之后，切成大葱碎，然后放入调料碗中，铺在最上面。

3、炒锅里面放入一小勺猪油，两勺菜籽油，一勺，调和油，小火慢慢把油加热，一直到油温达到八成热以上就可以用了。

4、把热油迅速倒入调料碗中，倒一边不停搅拌，尽量让碗里面的所有食材以及调味料充分受热均匀。

5、等到油温稍微冷却下来的时候，重新起锅烧热油，这个时候只需要一勺花生油就可以了，等到锅里的油开始冒烟之后，迅速倒入油酥碗中，再次快速搅拌均匀，这个时候的油酥就做好了。

油酥做好之后就可以制作自己想吃的饼了，比如说小编圈圈妹吃的烧饼，顺便跟大家分享一个做油酥烧饼的简单过程吧。

1、在面粉当中加入适量的发酵粉，把面团发酵好之后，揉出里面多余的气泡，然后分成一个个大小相等的小剂子，依次擀成薄薄的面片儿，这个时候就可以刷油酥了，刷好油酥之后，按照叠被子的方式将面饼叠起来，然后继续擀成厚薄相等的面片，放入井底锅中烙熟就可以了。

这样做出来的油酥烧饼外酥里嫩，而且每一层都层次分明，每一层都带有油酥的香味儿，让人唇齿留香。因为这样做出来的油酥里面还有一部分的黑芝麻，再加上非常出味儿的香葱，以及厚味非常浓郁的五香粉，让一个简单的油酥吃出了味道层次分明的感觉，难怪被很多人称之为油酥呢。正是因为做这种油素需要的，材料比较多，成本也稍微高一些，所以即便是街头卖烧饼的人也不一定用得到这样的油酥，想吃的话不妨试一下吧。

【食材明细】：80g面粉，3小勺食用盐，1小勺鸡粉，1小勺五香粉，1小勺白糖，2勺黑芝麻，半根大葱，1勺猪油（天冷的话可以不用），2勺菜籽油，1勺调和油，1少花生油（可以只用一种食用油）。

【小贴士】：刚刚做好的油酥千万不要着急用手触碰，即便是碗也不行，避免烫伤。

面粉、植物油，也可加鸡蛋和滴少许的酒；

用猪油面粉1:1，把猪油放进面粉里用手擦成雪花状，再揉一揉

用油和面

做饼的油酥怎么调

做饼的油酥调制方法如下：

主料：面粉。

辅料：五香粉、白糖、食盐、鸡精、葱、食用油、猪油、花生油。

工具：碗、筷子。

1、先准备一个空碗，放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放置备用。将香葱洗净切碎，放在有调料的碗中。

2、锅中加入适量食用油，再来一勺猪油。有了猪肉的加入油酥会更香，如果没有的话，就食用油也可以，将它们慢慢烧热，烧热到八成热的时候。

3、将热油慢慢浇在调料碗中，分次加入，加入后搅拌搅拌，再浇入一些热油，可以将调料全部搅散。

4、将锅中的油再次烧热后，给调料碗中浇上一勺花生油，这个油温要很高，冒烟的时候倒入碗中，快速搅拌，这样油酥就做好了。

做油酥注意事项

制作油酥选择中高筋面粉，这样可以保证面酥的韧性和弹性。选用质量优良的动植物油，比如花生油、植物油、猪油等，同时要注意不要选用劣质油脂，否则会影响口感和健康。在制作油酥时，要先将油和面粉进行混合，然后揉搓成一定大小的面团，并将其切成小块，将其擀成薄片，这样可以使油酥的层次感更加丰富。

烤制油酥时，需要掌握好温度和时间，通常温度不要超过200度，时间不要太长，否则会导致油酥过度烤焦或变形。在制作油酥时，需要注意手法，轻柔地揉面，避免过于用力，否则会导致油酥的质地不均匀。同时，也需要注意清洁和卫生，避免食品受到污染。