麻辣牛肉干怎么做
香辣牛肉干怎么做？把牛肉切条，加入葱姜料酒过水捞出，油热后下锅炸之后捞出，锅中放入胡椒粉，麻辣调料再次翻炒 。
椒麻牛肉干的正宗做法 椒麻牛肉干的正宗做法视频教程
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麻辣牛肉干】
一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。
二，麻辣牛肉干的做法：
牛肉干怎么做？
麻辣风干牛肉干的做法最正宗的做法
麻辣风干牛肉干的做法：
用料：葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺
风干牛肉干的做法:
牛里脊肉不用清洗，直接切成条，长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）。
半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖和蚝油抓拌均匀.
把牛肉放进保鲜袋里，拿到冰箱里冷藏8小时,然后把腌制好的牛肉拿出来，去掉表面的调味料（注意不可以用水清洗哦）挂起来风干
风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度（切的细的烤20分钟，切的粗的烤35分钟）。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉，当然不能吃辣只能选择原味了。
等牛肉干凉透了以后装进袋子，吃不完可以放进冰箱冷冻存放。
风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时,保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
牛肉干的保存方法是非常好的，牛肉干本身就是比较干燥，没有什么水分，这样的环境是很不利于细菌的生长的，在这样的环境生长也就不会导致牛肉干的变质，所以说只要将牛肝继续保存在一些干燥的地方就好了，可以放到冰箱里面，也可以放到一些不通风的抽屉里面，在吃的时候一定要注意将牛肉干不要弄湿，如果将牛肉干弄到了水，就可能会导致牛肉干的变质，需要及时的吃掉。
麻辣牛肉干制作方法是什么？
牛肉放大料焯水，然后捞起洗干净，用料理机打碎花椒面和辣椒面，锅里烧油8成热的时候倒入牛肉转小火，炸至5-7分钟，炸到牛肉没有水分就好了。锅中留适量油加辣椒面，花椒面，五香粉，盐，白糖，小火翻炒，炒至三分钟左右，调料和牛肉都已融合，放入适量的白芝麻就好了。
准备好材料牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。牛肉切条，冷水下锅，加入葱姜，焯水捞出冲凉水备用。焯水的牛肉再次冷水下锅，加入葱姜蒜八角，香叶，桂皮，辣椒粉，小火慢炖，炖熟以后，沥干水分，放入烤箱，继续烤，烤熟以后放入适量的辣椒粉，花椒粉搅拌均匀就可以了。
首先准备好新鲜的牛肉，然后用刀适当把牛肉划开，加上辣椒末和花椒末，放在蒸干香里蒸干，之后晾晒几天即可。
做麻辣牛肉干需要什么配料？
用牛肉
需要生粉，孜然，黑胡椒粉，麻椒，首先把牛肉焯水，再捞出来切成干，再裹上以上的配料，放到外面晾晒一段时间即可。
卤牛肉切条，锅中加油烧热后倒牛肉进去煸炒，直到把牛肉里的水份煸干后转小火。调入少许鲜酱油提鲜，再倒少许老抽上色，半勺糖，撒适量辣椒面翻炒均匀。倒入少许花椒油或者花椒面，和熟白芝麻炒匀即可
一般都需要花椒，辣椒面，芝麻，再加上一些自己喜欢的酱料，放上一勺老干妈，再加上一些香菜，葱花，这样的话口感是比较的鲜嫩一些，非常的好吃。
正宗麻辣牛肉干怎么做好吃
主料
牛肉
克
辅料
菜籽油
适量
盐适量
花椒
适量
辣椒粉
适量
孜然
适量
白酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦
2.不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
3.准备好孜然，花椒
4.辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。
5.适量的菜籽油。
6.烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也不多。
7.倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候
8.当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面，稍稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒（注意哦，辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦，这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键）
9.继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，
四川正宗的麻辣牛肉干，到底是怎样的做法呢？
1、将牛肉下水煮，去血沫！2、去血水后的牛肉加入卤水中，卤水就是把卤料包放入开水里煮，大火煮开后，小火煮一个小时，保证牛肉有卤香味！3、炒拌料，先把芝麻放入锅中炒香，加入辣椒面、花椒面、盐、白糖。 生抽、白糖、鸡精等调制成酱油，如需上色加入少量老抽。4、热油锅倒入牛肉炒干水气，牛油在冒泡说明在去除水分，可以加点冰糖，没有冰糖也没有关系。5、把牛肉炒干后，倒入开始调好的酱汁，中小火翻炒 6、倒入开始炒好的芝麻，小火翻炒出锅就完成了。
首先将牛肉干打成粉，然后加入花椒，麻椒，辣椒等五种辣椒的粉，适量的盐和糖，五个鸡蛋，搅拌混合，揉成团后擀成面饼状，放入烤箱即可
先把牛肉放到沸水里面焯水，然后捞出来切成块。加一点食盐生抽老抽，辣椒腌制一下，然后放到外面晾晒一段时间。
麻辣牛肉干是怎样做出来的？
麻辣牛肉干是怎样做出来的？
做法一
材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量
自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干
麻辣牛肉干是十分受欢迎的小零食，自制的麻辣牛肉干比外面的更干净卫生，而且自制的麻辣牛肉干做法十分简单。以下的文章详细地讲述麻辣牛肉干的做法，希望对想要自制麻辣牛肉干的'女性有所帮助。
自制麻辣牛肉干1
用料
牛肉 1000克 料酒 适量 小葱 10根 大葱 1根 姜 10片 卤料 1份 辣椒粉 适量 芝麻 适量 孜然粉 适量 花椒粉 适量 生抽 适量
自制麻辣牛肉干的做法牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。
牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。
锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。
放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。
锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。
锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。
小贴士
1、牛肉上的筋膜可以不去，切条后筋膜基本不会影响到口感（才不是因为我懒）
2、卤料包可以买超市现成的，也可以自己配制，不要使用粉末状卤料包
3、如果觉得卤制那一步麻烦，可以把切好的牛肉条放入盐，味精腌制半小时入味，然后炸熟炸干水分。
自制麻辣牛肉干2
用料
新鲜牛肉腿肉 500克 香叶 5片 八角 4颗 桂皮 10克 小茴香 5克 姜片 4片 生抽 2大匙 老抽 1小匙 细盐 1小匙 白芝麻 2大匙 特细辣椒粉 1又1/2大匙 花椒粉 1/4小匙 五香粉 1/4小匙 细砂糖 1又1/2小匙 鸡精 1小匙
自制麻辣牛肉干的做法
将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片
锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟
至水份不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
捞起肉块，切成5CM长条状
锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用
将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干
倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可