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现在网上到处在卖猪蹄,比实体店便宜多了,不知道安全卫生吗？

进口的，西班牙和美国的创立鲜卤家之前，汪小海曾在互联网行业创业8年，这段经历让汪小海看到互联网模式创新的不确定性，再次创业时，汪小海决定选择一个的传统赛道，没过多久，他便瞄上了熟食卤制品行业。，安不安依托这套流程，鲜卤家今年开放了加盟模式，其现有直营门店50余家，加盟门店150余家，预计今年年底可拓展至500家。在加盟商的筛选上，为了保持开店稳定性，汪小海更倾向于选择有经营理念的人以及创业夫妻档，而且给予加盟商的毛利会比行业高出10%-15%，目前其加盟商的超95%。全就全靠，人吃猪蹄，屠宰场切猪蹄都是精修，生怕切少了毁了肘子切多了毁了蹄子，所以网上都是那种切的特别小的和特别长的，切的小的是西班牙的，西班牙主流火腿，猪特小所以蹄子很小也切的很小，美国没有肘子一说，所以直接切到肘子边所以很长，而且大部分两侧都有开口，所以安不安全自己考虑，而且并不是超市就安全，国产精修的大猪蹄和进口随意切的猪蹄还是有别的价格一样也有可能冒充，所以安不安全夏夜永远不缺的主题那就是烧烤、没有烧烤的夜市那是没有灵魂的呀，在夜市或量较大的地方，摆摊卖烤串小吃也是不错的选择。烤串的菜品选择多样，口味也较为丰富，能够满足不同人群的口味需求。一串烤肉，一杯冰啤，让你的创业充满烟火气，可以提供烤串、烤鸡翅、烤玉米等热门小吃，让路佰人边吃边逛，增加你的盈利。你得自己去看，远离那些切的大大小小的就行，因为国产不可能这么干，就跟霍霍人一样

90后IT男卖卤味，一年卖出100万只猪蹄，要做熟食界711

我们平常看到的小猪蹄是怎么来的？为什么说大猪蹄比小猪蹄还好？

紫燕百味鸡的上市消息，让鲜卤家创始人兼CEO汪小海确信，在熟食赛道，这种连锁的社区小店生意，通过更大规模化连锁，不断提升运营效率，最终一定能做成一个百亿级品牌。 “卤制品这个行业前三十年看休闲，后三十年看餐桌。”在汪小海看来，社区餐桌熟食店在未来最有可能做成开万店的熟食品牌。

早期为了保证品质与打磨标准化体管理体系，鲜卤家一直坚持开直营店铺，目前其在石家庄有50余家直营店铺。今年3月，鲜卤家在济南成立了招商中心，正式开放加盟，如今鲜卤家加盟店铺在河北、、山东、天津、河南、山西等20个省市有150余家，预计到今年年底数量将达500家，2019年其营收达数千万。

另一方面，尽管长期以来“卤味三侠”在二级市场表现抢眼，但整个卤味市场其实依旧相对分散，根据公开数据，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌、丫等前五名的市占率20%，市场仍有极大的整合机遇。

而且，卤味品牌的区域化表现明显，在东北一带有一手店这些老品牌，在四川、湖北向南一带有绝味、周黑鸭、煌上煌等，但在中间的华北地带，却鲜有拿得出手的本土品牌。

看到市场的机会，2015年汪小海于石家庄创立了鲜卤家，在品类的选择上，汪小海避开休闲消费的卤制品，选择了餐桌佐食的消费品类。

一来，休闲消费卤制品品类中已经有“卤味三侠”，这些巨头在供应链、资金等方面更有优势，除了行业内的竞争对手，三只松鼠、百草味等休闲零食品牌也会抢占一部分市场份额；

但由于餐桌佐餐卤制品的参与者都是老一代的夫妻老婆店，产品缺乏标准化以及目标人群家庭主妇对产品品类的要求是多而全，导致整个行业乱象丛生，各种添加剂，壳，僵尸肉等泛滥，对行业做整合升级是一件活累活，这也是为什么在这几年间，鲜卤家一直没有正式开放加盟。据汪小海介绍，在这样一个赛道中踩坑总是必不可少，鲜卤家为此曾交过上千万的学费。

汪小海意识到线上只是锦上添花，可以出于营销与品牌的目的做，而非经营，最终他决定继续重注线下，通过线下实体连锁延伸到外卖，拼团及电商等场景。

之后在供应链端，鲜卤家还曾自建过工厂。刚开始汪小海觉得工厂就是扩大版厨房，但当真刀实枪开始做才发现，其中需要各个层面的统筹，后来汪小海还是将专业的事情交给了专业的人做，采取第三方代加工模式，目前鲜卤家已经有了十几家合作工厂，基本上都是上市公司和龙头企业，并在石家庄有一个配送中心，未来在郑州也会建立配送中心。

除了技术与管理体系上的壁垒，在汪小海看来，鲜卤家另一个壁垒便在产品。配方上，鲜卤家团队曾跑遍、武汉、成都等10余城，经过1一个熟猪蹄卖43.6元是否贵，需要考虑以下几个因素：000余次试吃，用掉8000斤香料食材，最终制成。

在食材的选择上，鲜卤家也有标准。以猪蹄为例，其拒绝使用冷冻时间长、不新鲜，无肉香，口感的国外进口猪蹄，而只用千喜鹤品牌450~500克之间的新鲜猪前蹄，目前鲜卤家一年可卖出超百万只招牌猪蹄。

为了保证产品无香精色素防腐剂，在卤制品熬制过程中，鲜卤家不使用卤肉香膏，等化学添加剂，而是用10只3斤重的老母鸡、20斤鸡架和16斤3. 质量：如果这个熟猪蹄是由高级的肉类、高品质的调料和精细的工艺制作而成，那么它的价格可能会高于普通熟猪蹄的价格。新鲜猪棒骨大火熬制4小时制作天然高汤提鲜增香。

目前鲜卤家管理团队有70余人，用汪小海的话来说，鲜卤家对开两三家店没有兴趣，想做的是打造一个百亿级品牌。

卤制品行业从2018年开始涌现了众多新品牌，也有很多年轻人成为行业参与者，但在汪小海看来，由于卤制品行业先发优势明显，供应链及连锁渠道成本和门槛过高，能走出来的新品牌寥寥无几，未来行业将继续长期被老品牌占据，今年再进入的新品牌跑出来的机会微乎其微。

卖猪蹄的为什么要把筋抽出去为什么卖猪蹄要把筋抽出去

这种特大号猪蹄子如果能买到，那就幸运了，这是农民自家用五谷杂粮喂了一整年的大猪，用细粮搭配粗食，猪才能长的比较肥大，大概1、手游三百斤多斤甚至到四百斤。

1、猪蹄筋被抽走系供货商所为，供货商将猪蹄筋抽掉晒干后，一般销卖餐馆，售价颇高。猪蹄筋富含蛋白质，是猪蹄中的精华，可以做为材等用途。

集市的冻猪蹄应该是杀猪的屠宰场运来的，没有经过进货商直接拿到集市贩卖，省去了中间价，所以就又便宜又大。

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？

超大猪蹄是怎么来的？搞明白这个问题，疑问将迎刃而解

可以肯定的是，农村集市上的超大号猪蹄子，一般都是农村的土猪，自然吃了对人是没有害的，当然极个别情况除外。在农村，那些自家养一两头猪的人家，一般会在头一年的冬天买一个几十斤重的小猪仔来喂养，一直要养到第2年的冬腊月，所以这头猪的生长周期一般会超过12个月，在这12个月当中，这头几十斤重的小猪仔可能会长到200~300斤以上，这么大的肥猪它的猪蹄子肯定是超大无比的。

养猪在产品上的稳扎稳打，让鲜卤家在社区内有着高频复购。未来，鲜卤家除了销售自己研制的产品，还会将自己的店铺作为众多餐饮品牌产品的销售渠道，销售例如佐餐副食、生鲜粮油、冷冻菜肴、便捷菜品等产品，让用户不出小区就可以购买餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界“7-Eln”。场规模，养猪猪都比较小

越妈卖猪蹄，35块钱一个，为什么游客却说“真香”？

冷冻猪蹄一般都是冷库批发来的，冷库里的冰冻肉类存量非常大，要多少有多少，所以价格便宜。如果猪蹄非常的大，一般是老母猪的猪蹄，这种猪蹄久煮不烂，非常难啃，而且有一股异味。

好吃的美食永远不贵！越妈卖的猪蹄好吃，当然“真香”。

一方面味道确实好吃，另一方面也是觉得有些贵，大家知道语言博大精深吗。

因为喜欢美食的人，不会因为价钱而去觉得吃亏，而且那个食物的确值得上这个价钱。毕竟越南的口味酸酸甜甜的，也很好吃呀！

35块钱一个猪蹄挺贵的，但是因为越妈做的很好吃，游客吃了之后赞不绝口，因此说“真香”。

这个真香两个意思，一个是猪蹄真的很香，其二就是网络语‘’真香‘’（打脸，又贵又不好吃）。

游客说的“真香”并非真心，感觉是说很难吃。

感觉这“真香”是带有讽刺成分的，毕竟在越南这个价钱确实有点贵。

因为一开始认为不值这个价格，但是买一个吃了以后就觉得物有所值。

夏天卖什么钱？推进几样项目钱

大猪蹄一般是好肉，吃了对人有好处

夏季炎热异常，这个时候想要创业大多都从解暑，送凉开始，但还是不乏有一部分连载都不愿出的人们，这时候我们可以做到线上线下两手抓，比如在家做过手游推广游戏、自媒体运营啊，晚上出门摆个摊给人们送清凉呀，具体可以看看风林手游为大家整理的创业笔记哦……

2、猪蹄都把筋抽掉是因为可以将蹄筋单独售卖，这样猪蹄的价格也会比较便宜，猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良。

不需要研发，不需要租用办公场地，甚至不需要投入大量的资金，一人一电脑一手机，在家足以。对于夏日靠空调续命不愿出门的小伙伴来说，妥妥的福音，啊像风林手游、腾讯游戏助手、等平台都是做手游的好选择。

能够进行内容创作的，一般都是特别坐得住的人，他们大多都是富有才华的，想要靠内容来创业，像写作、博客、播客、电子书和视频制作，这些几乎都是可行的，当然如果实在没有创作方向的也可以做夏日相关的内容分享。

3、水果沙拉

夏季气温高，人们需要大量的水果。你可以制作水果沙拉，并在路边摆摊销售。你可以选择种类繁多的时令水果，制作成多种口味的水果沙拉，口感清新衜度夏。提供盛水果沙拉的塑料杯也能够为你增加销售量。

4、炸串小吃

5、手工艺品

夏天也是旅游旺季，一些地方有很多游客。你可以在旅游景点或街道旁摆摊，卖一些手工艺品，如手工编织品、手工饰品、水彩画等知等。这些手工艺品也是能够吸引游客注意力和增加销售额的良好选择。

6、防晒三件套

遮阳帽、防晒衣、遮阳面罩，逛夜市的女生们来说，一定很有吸引力，毕竟，夏天嘛！没有几个人是不怕黑的，作为因此，单从价格上来看，一个熟猪蹄卖43.6元是否贵需要结合具体的成本和市场行情来判断。如果这个价格明显高于同类商品的价格，或者消费者认为它的品质与价格不符，那么这个价格可能就偏高。夏天防晒的产品重头戏，无论男女老少，都喜欢自己白净的样子，准备一些款式时尚，兼具实用衟性的遮阳三件套是非常不错的选择。

7.清凉饮品

夏天炎热，人们渴求清凉。你可以摆摊卖自制的鲜榨果汁、花茶、冰淇淋、冰镇饮料等。这会让路过的人感到清爽舒适，并且能够赚取不错的利润。

市场上卖的猪蹄，为什么会这么白？

晏子从小在农大，对于农村的事物了解比较多，今儿晏子就来聊一聊农村集市上超大的猪蹄子到底是怎么回事，吃了对人到底有没有害？

主要是因为把毛剃了，然后再加上一些色素，所以就会显得那么的白，这让猪蹄的质量变得非常的不好。

“线上砸钱就有销量，停止砸钱销量就断崖式下跌，品牌很难赚钱，也很难用钱去砸出一个真正的品牌，而且对于熟食，消费者更要求即时可得。”

桌面上卖的猪蹄通常是洗的很干净的，再加一吹讲到这里，所有的问题似乎就迎刃而解。大猪蹄一般来自于农村农家自养的猪，这些猪的生长周期相对来说是一般规模养殖场租的3~4倍。同时这些猪遭受瘟疫的可能性更小，他们吃的食物多来自于农家自产的瓜果蔬菜，以及麦糠或者麸皮，所以这样喂养出来的猪个子就会更大，猪蹄也会更大，猪肉更加绿色环保。它那个颜色就不是特别新鲜，所以会显得特别的白。

因为这些猪蹄很有可能是化工猪蹄，可能用水浸泡过。

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？

（叶晏慈原创，欢迎互动交流！）

可以肯定的是，农村集市上的超大号猪蹄子，一般都是农村的土猪，自然吃了对人是没有害的，当然极个别情况除外。在农村，那些自家养一两头猪2. 市场行情：需要参考当地及当时的市场行情，如果当地猪肉价格在30到35元一斤，一个熟猪蹄重量在1到1.5斤，熟猪蹄价格在30到52.5元之间，那么这个价格可能不贵。的人家，一般会在头一年的冬天买一个几十斤重的小猪仔来喂养，一直要养到第2年的冬腊月，所以这头猪的生长周期一般会超过12个月，在这12个月当中，这头几十斤重的小猪仔可能会长到200~300斤以上，这么大的肥猪它的猪蹄子肯定是超大无比的。

对于农村的一些人来说，猪头、猪尾巴、猪蹄子、猪大肠，猪肺，猪心等被称之为副件或者小件，这些东西他们一般是不会吃的，所以会拿到市场上面去卖，所以我们在农村的市场上，可能就会看到特别大的猪蹄子。

在农村集市上有很多超大号猪蹄子能吃吗？

可以肯定的是，农村集市上的超大号猪蹄子，一般都是农村的土猪，自然吃了对人是没有害的，当然极个别情况除外。

在农村，那些自家养一两头猪的人家，一般会在头一年的冬天买一个几十斤重的小猪仔来喂养，一直要养到第2年的冬腊月，所以这头猪的生长周期一般会超过12个月，在这12个月当中，这头几十斤重的小猪仔可能会长到200~300斤以上，这么大的肥猪它的猪蹄子肯定是超大无比的。

农家自养的猪个头一般比较大，猪蹄也特别大

当然农家养的猪量比较小，所以在城市的超市以及农村的市场上，相对来说比较少见，也正是因为比较少见，所以大家觉得这最初是在渠道上，2016年鲜卤家曾短暂试水过电商渠道。虽然月销量也有上百万，但利润率与复购率都很低，这段尝试让汪小海对线上销售的“套路”更加了解。个猪肉能不能吃就会打上问号。

其实真心讲，如果在农村的集市上遇到了超大的猪蹄子，应该把它买下来。这些猪是农户通过自家的蔬菜瓜果喂养的，猪的生长周期也比较长，这样的肉当然是绿色有机无公害。

对于那些规模生猪养殖场来说，在12个月当中，猪可能会出3~4栏，所以一只猪的生长周期可能只有3~4个月，而一只猪的总体重量可能就在100斤左右，这么小的猪，它蹄子肯定是很小的。而这些猪可能就会使用添加剂和各种对人体有害的饲料，当然在规模养殖的情况下，为了防疫的要求，这些生猪可能会被注射各种防疫，那么这些猪的安全质量是否会好，就要打一个问号。

结语

老母猪的猪蹄也很大野猪，因为在农村很偏远的地方，也会有野猪的存在，很多农村家庭就把它们抓到家里来饲养和养殖。，但是一般认为不好

融资方面，2017年10月，鲜卤家获得千万级投资，投资方为源政资本、京基资本；2015年12月，鲜卤家获得杨守彬、杨向阳、伯符资本的天使轮投资。需要补充的一点，一些喂养了四五年的老母猪，当这些老母猪没有生育能力的时候，就会被主人杀了去卖肉。这样的猪肉当然是不好的，这样的大猪蹄肯定也是不好，如果是这样的猪肉，肯定要学会辨别。