蕨菜的营养价值有哪些

4 杀菌消炎

1、蕨菜含有三.不能过多食用蕨菜，且体寒和肠胃不适患者慎用。丰富的蛋白质，维生素A、C和磷、钙等。

蕨菜的功效作用及危害_蕨菜的功效作用及危害柳蒿芽

蕨菜的功效作用及危害_蕨菜的功效作用及危害柳蒿芽

蕨菜的营养价值包括蛋白质、维生素、微量元素等成分，在服用之后可以补充营养和润肠通便等功效。

2、蕨菜所含的胡罗卜素有1.68毫克，维生素丙35毫克。

蕨菜富含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪，以及微量元素钙、钾、镁等，可以有效被人体所吸收利用。而且蕨菜中含有丰富的膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，增进新陈代谢，减少肠胃对脂肪的吸收，也可以有效的去除体内的有毒物质，达到排毒养颜的效果。蕨菜还对于细菌具有一定的抑制作用，可以有效缓解发热、风疹热毒，湿疹等疾病。蕨菜中的某些元素还可以有效的扩张血管，降低血压。

1、蕨菜营养价值：蕨菜的营养价值比较高，其中含有非常丰富优质蛋白、胡萝卜素、维生素B族、钾元素、钙元素、镁元素等成分。

2、蕨菜功效：蕨菜当中营养价值比较高，在吃了之后能逐渐被胃肠道吸收来补充身体所需营养，同时还可以增强自身免疫功能，蕨菜当中含有非常丰富膳食纤维，在吃了之后还可以促进消化系统蠕动和增加消化液分泌，有效缓解便秘症状。

蕨菜的功效与作用

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及淋漓不通，有一定效果；

蕨菜，素有''山菜''的美称，蕨菜的营养价值丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜具有减肥去脂、健身美蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜_龙蕨菜的营养价值头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。凉拌蕨菜是夏季餐桌上必备的佳肴之一，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！

的功效是致癌，前面那个乱答的人简直恶心，难道知道近年的研究表明，蕨菜内含的蕨菜甘是强致癌物？

蕨菜对人体有什么好处？

二.蕨菜中蕨根素含量高，可以清热解毒，增强免疫力。

吃蕨菜对身体有好处，但要注意控制摄入量，不要多吃，过量易对身体造成伤害，且部分人群不宜食用，具体分析如下：

一.蕨菜富含粗纤维和维生素，能排毒养颜，减肥塑身。

蕨菜是一种具有较高营养价值的绿色蔬菜，含有维生素、粗纤维、蛋白质和钾钙镁等矿物质微量元素，以及人体必需的十八种氨基酸。主要分为生长在水源旁的水蕨菜，和生长在山林间的山蕨菜这两个品种。

在食用后，其中的膳食纤维也就是粗纤维，吸水后不断膨胀，能够促进肠胃蠕动，帮助人体消化和吸收营养物质，并具有润肠通便，有预防便秘的效果。且蕨菜饱腹感较强，可以加速脂肪燃烧，是减肥塑身爱好者的福音，在享受美食的同时，还能减重，简直是一举两得。

其次，蕨菜中大量对人体有益的维生素被人体吸收后，有助于滋养肌肤，改善肌肤状态。例如维生素A和维生素C有较强的抗氧化能力，不仅能延缓皮肤衰老，还能排毒养颜和美白淡斑。基于这一点，建议女性同胞们不妨偶尔吃些蕨菜，或许会有新的惊喜。

蕨根素是蕨菜的主要成分之一，具有天然用价值。它能够抑制细菌生长，缓解肠胃炎和气管炎等炎症，对于感冒发烧和湿疹等都有一定预防作用，还有较好的清热解毒和消炎的效果。

虽然蕨菜对身体好处较多，但凡事都要有个度，吃多了，蕨菜反而会对身体造成伤害。由于蕨菜属于寒性食物，建议即使是身体健康的常人，也不要多吃。一些阳虚体寒、脾胃虚寒和低血压者更是要慎用，一定要吃的话，也要在医生指导下食用，严格控制摄入量。

除了不能大量食用外，蕨菜还流传着一种说法，就是它可以致癌。而之所以这样说，并不是指只要吃蕨菜就会患癌，主要是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质，如果长期大量摄入，会增加人体患癌的几率。因此建议大家还是要把握好这个度，不能因为它营养价值高，就天天吃，顿顿吃。

四.烹煮蕨菜时，要讲究方法。

为了更好的发挥蕨菜的作用，在蕨素对细菌有一定的抑制作用，能、杀菌。制作蕨菜美食时，要注意方法，记得“三不吃”。是蕨菜上面的绒毛没有洗干净时，坚决不要吃，否则对人体有害。第二是蕨菜烹煮之前，没有经过焯水或用碱水浸泡，不要吃，因为其中含有的原蕨苷较多。

第三是没有炒熟的蕨菜也不要吃，很容易出现中毒现象，所以仅仅焯水后的蕨菜，是不能用来制作凉拌菜直接食用的，一定要充分加热煮熟。总之，任何事情都有两面性，要学会利用它好的一面，适量科学的食用蕨菜，对身体益处诸多。

预防心脑血管疾病

蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩蕨菜是新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分，适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有利于肠道健康，但是吃多了蕨菜，这种润滑肠道的作用加快，就会引起拉肚子、腹泻等不适症状。张血管、改善心血管功能。

解毒杀菌

蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时，蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能，预防感染性疾病。

清肠通便

蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮。

蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。

利尿

蕨菜具有利尿之效，民间常用蕨菜治疗淋漓不通。

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

健康、养生、春季、蕨菜、身体。

蕨菜有毒吗？蕨菜能吃吗？

春天到来，又是一年可以采摘蕨菜的时候，很多朋友会问这蕨菜能吃吗？会不会有毒。下面就跟花匠大叔去看看蕨菜到底能不能吃，有没有毒？

蕨菜无3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的蕨菜含有粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸、维生素及微量元素等营养成分。作用；毒，

蕨菜营养丰富，一般人群第二，蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜含有一种原蕨苷，可致癌。虽然有明确的科学证据表明蕨菜致癌，但这意味着增加患癌症的风险而不是吃了会致癌。所谓的风险增加指患病的可能性增加。证据确凿意味着风险会增加是肯定的，但它不同于会增加多少风险。就蕨菜的致癌作用而言，根据日本上世纪70年代的流行病学调查结果，经常食用蕨菜，男性患食道癌的风险增加2.1倍，女性增加3.7倍。就增加的比例来说，确实很大。但考虑到食管癌的正常风险并不高，增加两三倍还是比较小的概率。而且这是在长期经常食用蕨菜的地区，原蝶呤也会存在于当地的饮用水中。风险与摄入量有关。如果你真的喜欢它的味道，偶尔尝试一下，风险就微乎其微了。要养花，问园丁大叔！

蕨菜有毒吗能吃吗 绿色的蕨菜可以吃吗

蕨菜又叫拳头菜，它的营养价值很高，含的蛋白质比较高，蛋白质可以增强抵抗力，预防疾病的发生。而且含有很多的维生素和矿物质，可以给身体提供不同的营养成分。蕨菜含的纤维素也比较高，纤维素可以促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘，有排毒的作用。蕨菜中含的黄酮类物质比较高，这个物质具有抗氧化抗肿瘤的作用。蕨菜的吃法很多，可以直接吃也可以晒干吃。

1 蕨菜有毒吗能吃吗 蕨菜能吃，一般正确食用蕨菜是没有健康风险的。

蕨菜是一种生长在野外的野菜，从健康的角度来说，蕨菜采摘回来之后要经过的清洗，在料理之前需要进行焯水处理，之后再在油锅里面进行煸炒，这样处理过的蕨菜味道才会比较的可口，而且不用担心会有毒。

2 蕨菜为什么不能多吃

可能会出现肠道不适。

3 蕨菜是什么东西

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲等，属于凤尾蕨科植物，蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，蕨菜的口感清香滑润，且其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质等成分，食用蕨菜后可以为机体补充所需的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。

中医认为：蕨菜还具有一定理作用，食用后有一定清热滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

4 绿色的蕨菜可以吃吗此外，蕨菜含有多种化学成分，以蕨素及其苷类为主，主要含有蕨素、乙酰蕨素等多种化学成分，可用于生物制及生产化工产品。

一1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；般不吃。

蕨菜的营养价值和医疗作用（蕨菜营养与功效与作用）

蕨菜又名龙头菜，是一种野生草本蕨类植物，多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺直，常常高达50-60厘米。春天，当它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。

蕨菜食法有拌、炝、腌、炒、烧、炖、炸、做汤等。

1．营养价值

蕨菜营养丰富，每500克含蛋白质8克、脂肪2克、5、因为蕨菜性寒，所以女人经期不要食用蕨菜。碳水化合物50克、钙120毫克、磷145毫克、铁33.5毫克、胡萝卜素8.4毫克、维生素C175毫克。

蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、驱风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。

2．食疗方

①治疗脱肛。用蕨鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。菜5-10克，加水煎汤，每天分3次饮用。

②治疗老年肠燥便秘。取蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，再将100克瘦猪肉切片，用湿淀粉拌匀，入油锅，加作料炒食。经常食用可治老年性津血不足，肠燥便秘。

⑤治疗妇女血带。用蕨根、白鸡冠花、白茶花各适量，加水煎汤服用。

⑥治疗皮肤湿疹。取蕨根研粉适量，用甘油调敷国内许多学者对蕨菜中黄酮、多糖类物质等成分进行了毒性鉴定，均属级。患处。

蕨菜有毒吗，孕妇可以吃吗，蕨菜的功效及作用

作为，蕨菜也受医家青睐。

蕨菜，是老熟悉的山野菜之一，也被称为“山菜”。

蕨菜有着很高的食疗价值，因此常用作做菜肴、腌渍、晒干菜等。

可是，近年来总有一些说法让人对蕨菜敬而远之，说蕨菜有毒，蕨菜致癌，南方人都不吃等等。

那么，蕨菜有毒吗？孕妇可以吃吗？蕨菜的功效及作用有哪些？

研究得知，蕨菜的毒性可能是一些不稳定物质如锦马素造成的，与其主要成分倍半萜类无关。

从总体的风险评估角度来看，蕨根粉中的致癌物含量本来就低，如果只是偶尔吃，基本上不用考虑致癌问题。

其实致癌危险就在于长期、大量地消费某些食物。

毕竟人体有自我调整的作用，食物不是毒，少量消费，偶尔消费，未必会产生多大的危险。

研究认为蕨根里面的原蕨苷、锦马素成分对人类健康有潜在危险，因此在食用蕨菜的时候，要做到正确处理。

首先浸泡水洗很重要：原蕨苷是水溶性的。

其次：热水焯烫。

原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。

热水漂烫、盐渍或烘干等手更进一步促进分解。

因此，吃鲜蕨菜要用热蕨菜中的膳食③治疗痢疾。用蕨菜焙干研末，每服6克，米汤送下。纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜秘结，习惯性便秘者食用。水焯一下，再用冷水多洗几遍，然后正常食用就可以了。

孕妇可以吃吗？

孕妇可以吃蕨菜的。

蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高，孕妇可以食用。

不过蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食，近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险，所以常人亦不宜多食。

1、蕨菜可制成粉皮、粉条代粮充饥，有补脾，强健机体，增强抗病能力。

2、蕨菜能清肠。

民间常用蕨菜泄泻痢疾及不通、淋漓，有一定效果。

3、下气降压。

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效。

蕨菜的功效及作用

李时珍的《本草纲目》中记载蕨菜、蕨根均可食用。

作为食物，蕨菜不仅风味独特，而且营养丰富。

含有常见的16种氨基酸，其中包括人体必需的八种氨基酸。

蕨菜还含有胆碱、麦角固醇等营养物质。

蕨菜黄酮为蕨菜中主要有效成分，具降血脂、降血糖、抗过敏、抗氧化、增强机体、抗肿瘤、抗衰老、心脑血管疾病、抗疲劳等多种用保健功能，具有很高的利用价值。

蕨菜全草可入，性味甘寒，具有较高的用价值。

具清热滑肠，降气驱风、降压、化痰、、滋补等功效，可治食膈、气膈、肠风热毒。

蕨菜还富含一种元素——硒，硒可阻碍致癌物质在体内的代谢过程，免疫反应，从而增强机体免疫能力。

蕨菜根状茎也可用，有解毒、的功效，蕨根所提取的淀粉称为蕨粉，有一定的滋补作用。

因此，可补脾，强健机体，增强抗病能力，并能。

蕨菜有毒吗，孕妇可以吃吗，蕨菜的功效及作用有哪些就为大家介绍到这里了，经常食用蕨菜可高血压、头昏、出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

一般人群均可食用蕨菜，脾胃虚寒者慎用，常人不宜多食。

吃蕨菜会致癌吗？

蕨菜具有清热利湿、滑肠利尿、益气养阴的功效，蕨菜中还含有多糖蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，等蕨菜完全长出来，长成了绿色的之后，就成了小树苗了，这样的蕨菜吃起来口感非常的坚硬，完全无法下咽，因此，一般没有人吃绿色的蕨菜，但是可以先不管，等到来年春天，蕨菜发了嫩芽之后再吃。成分，能提高机体免疫功能。还有它所含的皂苷、B族维生素等成分有助于降低胆固醇等。

蕨菜致癌的根源是其成分“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量。随后，人们又用“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。

经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

X吃蕨菜会致癌吗？

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，一般人群均④治疗发热不退。用鲜蕨根30-60克，水煎服。可食用，不宜多食。

没听说过

蕨菜有什么营养价值 蕨菜的功效

因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，就会分解得更快。

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜是蕨类植物，属凤尾蕨科蕨属，是一种多年生的草本植物。它有许多欲名：如拳头菜、鸡爪如意菜、长寿菜等。

参考资料来源：网-蕨菜有安神作用盘点9种野菜的神奇价值

每年春天，蕨从地下根茎上抽出一个个新茎，茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜，3～5天即可采收，这时吃，鲜嫩细软而且营养价值。一般以每年5～6月间蕨的叶子尚未展开时采集为宜。应选择粗壮、长势好、无病虫害的植株，从地上幼嫩部分采下。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种用功能，享有山珍的美称。也是一种保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

蕨菜有什么营养价值 野蕨菜属于山野菜,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克，脂肪0.36克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般家种菜的几倍至几十倍。

据科学分析，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜的功效 蕨菜有很高的用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效，是一种廉价可口的佳蔬良。

蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及不通。

可治疗风湿性关节炎、痢疾、也就是说，如果多次水洗，会把大部分原蕨苷洗掉。咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜食用宜与忌： 蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜食用 一定要知道

抗衰老

蕨菜是一种常见的野菜，它生长于路边或者田野间，一般会在五六月份的时候生长，所以很多人到了这个时候都会去山上挖野蕨菜吃，但是蕨菜不是什么人都可以吃的，有食用的，那么蕨菜有哪些食用呢？

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

2、脾胃虚寒者慎用，低血压的人慎食。常人也不2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；宜多食。

3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。

4、蕨菜不宜与黄豆同食，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

蕨菜干食用

，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

第三，蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。

第四，蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

食用功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜致癌吗？

此外蕨菜中的植物蛋白、矿物质和氨基酸等物质，对人体各项器官都有益处，能够促进人体代谢，提升人体免疫力，改善自身整体素质。另一方面，蕨菜还有扩张血管，降低血压的作用，高血压患者也可以适量摄入蕨菜。

蕨菜致癌，但只是对人类可能致癌，而且含量极低，在蕨的干物质里只有0.1%~0.6%。如果吃蕨菜能够得癌症的话，就每天必须吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜，并且连续吃20年，这种情况现实中根本是不存在的。市民一般只是在蕨菜上市时偶尔尝尝鲜，所以并不会‘致癌’。

蕨菜中含有的有害物质属于水溶性化合物，也就是说，如果把蕨菜泡进水中，大部分有害物质是会被冲洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反复清洗，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量，然后热炒即可。

如果想吃凉拌蕨菜，把洗干净的蕨菜在沸水里漂焯后切段放入佐料即可食用。他还特别强调，食用蕨菜要讲究适量，不要长期食用。

扩展资蕨菜有毒吗？会致癌吗？料

蕨菜的作用：

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前用水浸一下，使它复原。常见的吃法2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

参考资料来源：网-蕨菜致癌？专家：别担心，可以适量吃