茄子的家常做法简单又好吃
10.鱼香茄子好吃的茄子的简单家常做法如下：
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工具和材料：菜刀、菜板、盆、锅、漏勺、铲子、勺子6、烹至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。、茄子、清水、蒜、洋葱、香菜、玉米淀粉、食用油、花椒、干辣椒、酱油、白糖、白芝麻。
2、茄子淋上清水，挂上一层玉米淀粉。
3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。面金黄酥脆。
4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
5、再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻，好吃的风味茄子就做好了。
茄子的18种家常做法
家常茄子的做法：茄子的做法：
用料：淀粉3勺、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1.5勺、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5勺、青椒1个、胡萝卜1根
1、先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
3、调汁：碗中依次放入少量清水、淀粉2、青、红椒切丁，香葱切成葱花，拿个空碗调一碗鱼香汁、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。
4、锅中放适量的红烧茄子的做法首先要茄子去皮切大块，过油炸至金黄后，准备肉末、蒜、葱花放锅里炒香后放入茄子，放点青辣椒。食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。
5、将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。
一整条茄子的做法大全家常
36、这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。、凉拌茄子蒜香茄子：1.将整个茄子洗净，放入蒸锅蒸15-20分钟
家常炒茄子的做法大全22.取出放凉，加香菜 蒜末 盐拌匀
3.把蒸好的茄子 撕开 倒入拌好的调料
一整条茄子吃的做法就是蒸着吃。
红烧茄子怎么做呢？
3.烤箱预热200度，茄子段刷一层色拉油，烤箱烤五分钟，直到茄子变软；茄子切滚刀块，加半勺盐搅拌均匀，腌制十分钟挤干水分。调料汁少许盐，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半碗清水搅拌均匀备用。锅中热油，茄子放入锅中炒熟后，倒入酱汁翻炒均匀，起锅撒上葱花即可。
烹饪技巧先将茄子切块，大蒜切末，辣椒切片，热锅先爆炒蒜末在放入点肉末撒上一勺米酒随后加入辣椒和茄子，根据个人喜好加入调料，随后加一点水把茄子闷软即可
茄子过油备用；起锅烧油加入葱花11.，香菜等配料，然后倒入茄子翻炒，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐适量，翻炒均匀出锅。
需要先将茄子整个蒸熟，然后把茄子的外皮撕掉，之后再把茄子肉撕成条放在锅中加入鸡精、盐、酱油等调味料一起炒。
用料酒和酱油在一起调味然后加入适当的盐和糖用小火慢煮，煮出来的红烧茄子味道非常鲜嫩
长茄子的10种家常做法
茄子的10种家常做法有如下可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油第二个技巧就是在炒茄子之前将茄子用油炸一下，在炸的时候在茄子的外表均匀的裹上一层淀粉，淀粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，并且淀粉还可以隔绝茄子吸油，使茄子熟的更快。用这种方法做出来的茄子口感更好，吃起来也更加健康，大家可以在家尝试一下。、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘茄子100克了。
长茄子的10种家常做法
快速炒匀茄子的10种家常做法有如下：
4.淋上美味的酱油和蚝油。准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可8、茄子和调料翻炒均匀，充分地裹上调料汁出锅装盘成菜。以关火装盘了。
茄子干的做法大全家常窍门
1、首先锅内加油15克油热锅，下姜片炒香。茄子干做法：
材料茄子
调味1、抗衰老：食盐
1、晒制茄子干，选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连。
2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，去出茄子内部的水分，静置半个小时。
3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好。
4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟，等稍微放凉之后，挂在晾衣架上，拿出去晒干。
5、可以提前看一看天气预报，最近几天不下雨，大约需要3-6天的时间，茄子干就能晒好，图中的成果，是晒了四天之后的样子，非常的成功。
秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道，千万别被雨淋，摸上去硬硬的，表示就晒好了，注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存，每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿，吃的时候，用清水浸泡即可。
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但其他营养基本还是会保留的，膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分，不同的蔬菜，晒干的步骤和吃法也不一样，有些蔬菜直接晒，有些蔬菜切成条状或小块晒，有些需要焯水后晒，不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。
茄子的家常菜做法大全 茄子的烹饪方法
做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，家常炒茄子的做法大全3加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。1、茄子炒肉
4、动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
2、蒜泥拌蒸茄条
材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。
材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。
做法：茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。
家常茄子的常见做法
材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺，蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。1、茄子切条，放少许盐3.拌匀，腌制10分钟左右，挤出水份，撒一些干淀粉拌匀使得茄子都裹上一层干淀粉
3、锅中放入适量油，烧至七成热，把茄子放入油锅中炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊，茄子快起锅时把青红椒块倒入过油30秒一起捞出，捞的时候用勺子按压一下炸好的茄子，控出一些油来
4、锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子油炸过本身就有油了），放入姜蒜爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、4.翻拌均匀后，倒入提前调好的鱼香汁
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全，茄子是生活中很长的蔬菜食物，适当吃茄子可以为健康带来不少的好处，而且茄子还可以制作成多种美味食物，深受很多人的喜爱，以下是家常炒茄子的做法大全。
放油，放茄子煸一煸，炒一炒。炒软炒软炒软。每一根都炒软。有一种长长细细的茄子不用去皮的挺好，如果没有就用长茄子，圆茄子排。
放葱姜碎炒10.出香味
放料汁（调个汁：一勺醋，一勺糖，生抽适量看个人口味。加入同等量的水。依个人口味加适量盐，约盐勺半勺）
小贴士
酸甜咸-醋糖生抽盐，比例自己做做就知道了。蒜和香菜必须放啊点睛之笔！
炒之前把汁调好，盐勺和醋勺不一样大啊，醋别多了。
看了大家的作品，还是要强调一定一定炒软软软！炒到特别特别软！我看着感觉都可以了的时候我爸还说不行。必须每一段茄子都要软软的～要不然是又硬又生影响口感啊～千万注意～
茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一种比较吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就会分分钟糊掉，可是放多了油，吃的时候茄子里面就全都是油脂，其实想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握两个技巧。个技巧就是在炒茄子之前将茄子哪盐制腌制一下，拿盐腌制的茄子水分会大大减少，这样不仅不会吸油也更容易入味。
茄子怎么炒不变色
茄子现在削皮或者切块后如果没有迅速烹饪里面的果肉就会迅速变成黑褐色，这其实是茄子里面的矿物质被氧化的原因。想要炒出来的茄子不变色，大家可以掌握一下几个方法。
1、淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2、滴柠檬汁法：炒茄子的时候在茄子里面滴是上几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
3、加醋法：在炒茄子的时候加几滴醋进去，炒出来的茄子不会变黑，需要注意的是不要加太多，否则影响营养的吸收。
结语：以上就是对“炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎么炒不变色”的回答，。茄子的味道鲜美，营养丰富。按照上文中的方法，大家炒出来的茄子都会既健康又好吃，赶快去尝试一下吧。
1、茄子的营养价值
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、良好降低高血脂、高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的'脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、具有清热止血，消肿止痛的功效
7、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，
2、茄子的选购技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期，基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候，因为茄子本身有消肿解毒的功效，所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。
4、掂一掂。
茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。
5、看颜色。
紫黑色的是的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的。
6、看整体。
是直5.蒸茄子的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。1.细长的紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干，切成滚刀片。
茄子怎么做好吃 家常简单做法
5、防治胃癌个人以下10种茄子的家常做法：
1.肉末茄子煲
2.酱烧茄子3、取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
3.烧汁茄子
4快速翻炒.酱香茄子
6.肉末蒸茄子
7.香煎茄子
8.红烧茄子
9.麻婆茄子