鳎米鱼不去皮行 能吃吗
鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末干炸鳎米鱼
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开凌梭鱼之红烧版
主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精材料：适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
小贴士
清蒸鳎米鱼
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
鲻鱼和梭鱼的外形区别在哪里？
做法：鲻即广府人叫的乌头，身粗圆，背灰黑，体内血合肉（富含血红蛋白素的肌肉）较多，故游泳能力强，力气大，多洄游至离岸较远的海中繁殖，又因此鲻鱼肉质相对较为粗糙。最肥美的时节乃冬至前后。鲻鱼的鱼卵做成的乌鱼子相当有名。
2. 切成几块梭/鮻鱼即广府人叫的鲚鱼或黄鲚，相比鲻鱼较尖细，背黄，眼红，体内白肉较多，故游泳能力较鲻鱼弱，力气小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春，有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
两种鱼的幽门胃即所谓“扣”都肌肉发达，口感爽脆。
上为鲻1.鱼解冻，去内、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时下为梭
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
鲻鱼(zi yu），鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长，的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。
这是什么鱼？
1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。无图 不宜分辨 ， 网上随便搜个图回答 Chinaman Fish 学名
2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。笛鲷科 Lutjanidae 长鳍笛鲷属 Symphorus 鱼类
体型较大的灰褐色到略带红色的热带鱼，口鼻轮廓陡峭，背鳍和臀鳍很高，至少有一条丝状的背鳍鳍线，侧边通常有宽而不规则的浅色和深色条纹。幼鱼为淡橙色至褐色，头部和侧面有不规则的蓝色条纹和斑纹，以及数条长丝状背鳍。体长可达100厘米。
这么大的鱼还是次见
大厨教你怎样片鱼片开凌梭鱼的做法：简单又好学
鳎目鱼怎样去皮，鳎目鱼不去皮能吃吗
5.剪掉腹部。干炸鳎米鱼
分布于西太平洋海域，包括南海、琉球群岛、印度、马来半岛、新几内亚、澳大利亚北部等。主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
小贴士
清蒸鳎米鱼
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水食材烧开，上锅蒸
开冰梭鱼的家常做法
3.慢慢将鱼皮扒掉6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。。油入锅内放入这些食材，出香味改小火放入适量豆瓣酱，味达美，白糖搅匀后放上拾掇干净切段鱼，加开水没虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。过鱼，加几滴柠檬，等开锅后改中火，盖上盖子。
开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。
沾化梭鱼是哪里的特产
8.放入鸡蛋液中，裹满。梭鱼体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞，为近海鱼类。喜栖息于江河口和海湾内。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物，为渤海湾沾化海域常见的经济食用鱼类。沾化海域梭鱼年产量达1.5万余吨。
做法：捕捞梭鱼的时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是春暖冰开后被捕获的批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
(暂无，欢迎提供。)3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
开凌梭鱼之红烧版怎么做如何做好吃
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可主料 梭鱼1条
十五分钟后可以加入豆腐，加不加都行。五分钟后出锅，出锅前加入蚝油，一点盐。出锅时放上蒜末，加点香菜。辅料 面粉适量 花生油适量
葱花、姜片、大蒜适量 老抽、盐、糖适量
开凌梭鱼下图为 丝条长鳍笛鲷 Symphorus nematophorus ，俗称 曳丝笛鲷之红烧版的做法步骤
1. 将梭鱼清洗干净
3. 鱼段沾些干面粉
4. 煎锅中放油，将鱼段放入煎制
5. 煎至鱼肉微黄
6. 煎好的鱼段
7. 锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼段放入，加老抽、大蒜炖煮
8. 汤汁收得不多的时候，加适量盐、糖，出锅后摆盘，点缀些香菜即可
鳎米鱼两面都要去皮吗？
7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。干炸鳎米鱼
鳎米鱼不去皮不行的主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
小贴士
清蒸鳎米鱼
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
潍河口开凌梭是哪里的
潍河口开凌梭为地理标志证明商标。
开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
潍河口开凌梭
昌邑市水产养殖协4.背部一样扒掉外皮。会
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梭鱼(鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末非活)