捞汁小海鲜配方及方法(正宗捞汁配方)

您好,今天天天来为大家解答以上的问题。捞汁小海鲜配方及方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

捞汁小海鲜配方及方法(正宗捞汁配方)

1、主料：花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量。

2、辅料：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。

3、步骤：1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。

4、2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。

5、3、放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。

6、4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

7、5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。

8、花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。

9、基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

10、6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。

11、7、调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

12、8、调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。

13、这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

14、9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。