家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个好？
生铁锅好锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢，另外生铁锅在温度达到200°以上时，会自动散热，使锅体保持在230°以下，这种情况非常适合炖菜和炒菜，不会糊底。
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2、熟铁锅的缺点：
扩展资料：
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
新铁锅买回来，次洗刷不当，极易生锈。次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。
参考资料来源：
2对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
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从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
4因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有别的。/7
从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
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电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。
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用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄
生铁锅：一般由铁水铸造而成、锅重、锅体厚且脆，表面不光滑有龟纹、导热慢、热量均匀
熟铁锅：由钢材锻打制成、锅轻、锅体薄且韧，表面炒鸡光滑、导热快、爆炒神器
另外生铁锅，易碎，但也没那么脆弱，只有从很高的地方摔下来才会碎。
用熟铁锅比较好，生铁锅保养不当容易生锈，影响我们日常的烹饪，所以用熟铁锅比较好，也不容易生锈，简单容易保养。
作为营养师，我回答过太多在制作美食中的细节问题。我发现有一点，就是人们在美食制作方面所关注的点，真的是各有不同。比如我父亲，从年轻时候就不喜欢吃肥肉，炖肉或者炒菜，基本都会避开，或者只吃一点，等这几年过了六十岁。我父亲更是一点肥肉都不沾，其他方面他倒是不会特意强调。
而网上很多朋友，则特别注意食用油的食用，会记得少买调和油，也会多样的油，换着吃，另外就是关于用猪油炒菜的各种热论。
您这个是关于烹制工具的使用细节。说到用熟铁锅还是生铁锅炒菜更健康？咱们先看看两种的区别吧。
熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。
而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
首先和您说说，因为都是铁锅，而不是日常最省心的不粘锅。所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，所以导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。
然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。而熟铁锅就不同，我们日常看到母亲最常做的一点就是，洗好锅子后，会放在灶台上，开火少干锅里的水分，这样的多半用的就是熟铁锅。如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。
再者，我们看看两者的使用寿命，哪个使用的时间更长一些呢？相比而言，熟铁锅是更耐用的。生铁锅比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。
，我们再看看价格。家用的小型锅，价格距还不错大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。不过有的吃流水席或者职工厨房、校园食堂，用的都是大号的铁锅。那时候，你就会发现，大部分食堂用的都是生铁锅，因为相比于熟铁锅，会便宜许多。而且炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
首先和您说说，因为都是铁锅，而不是日常最省心的不粘锅。所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，所以导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。
铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。如果从家庭省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。使用铸铁锅较好点。而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。
炒菜锅一般用熟铁锅比较好，因为生铁锅容易生锈，炒出菜的颜色也不好看，熟铁锅好打理不容易生锈，而且炒出的菜色泽也特别好，家用选锅的时候用熟铁锅，生铁锅不适宜家用
炒菜锅买多大合适
家用炒菜锅用熟铁锅好一些，这样炒出来的菜更加有味道，而且不费油，所以锅买回来以后都是要开锅的。一般两口人 3口之家30就够了，如果和爸妈2代3代人一起的话还是32，34大小的，30其实也不小了，总之炒一盘菜都可以的。只是做有的大菜可能有限制。
由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉，所以饭店大厨爆炒时都是以秒计算的。三四口人，30CM的也合适，但是你要考虑到过年过节有亲戚朋友来的话，可能要炒多菜，所以锅大点会比较好，只要不要太夸张就行。
大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。我一个人在外面都用40cm炒锅，买大不买小是对的，炒锅一定要够大锅够深才好翻炒而且油不容易溅到灶台墙上。
铝的炒菜锅对身体有害吗
家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃铝制炊具、饮料罐对身体有害
熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。是的，铝元素对人体是有害的，所以建议使用其它无有害物质的锅具，比如像铁质材料的锅具，或者是304、316食品级不家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个更好？我觉得还是输铁锅比较好。熟铁锅。炒菜。比较熬制。身体过。爱生锈。炒菜。有的蔡。有腥味。不吃锈钢锅具，或陶瓷锅具等。
铝摄入过多对人体有害，经常用铝锅炒菜，身体会怎么样
有些纠结，是去菜市场商店炒菜锅好，还是去超市品牌苏泊尔的炒菜锅好呢？
不是有这么一句话吗，锅要买大不买小，就这样的锅，就算是的能有多大？重点的是，无论是城里还是农村的，买大不买小，不要听别人说，一家几口买多大就够用了，蒸点东西，热两个菜等等，非常不适合，有的人会说，就用来炒菜，我想说的是，效果不是一样的，翻炒出来的菜甚至都不一样，小锅炒的少算可以，多点翻炒不开，时间长了，就是半炒半煮，还有一点，别说你家没有客人，如果有想买，不知道想买多大的，不难，可以去当地有卖的去看看，也可以看看的，能有多大？买锅就是注重方便，不要听别人说的那些，把方便都忽略了。什么什么都干不了! 不要忘记这是什么锅，多功能 。不要买个单功能，或者只能炒一点点菜和烧水。这种电炒锅，你们可以去查一下，销售最多的是哪一种型号的，是32，甚至卖的还有比大的贵，因为大小合适，再就是34的，36的也算可以，农村家庭或城里也可。32，34。1、生铁锅的优点：选炒锅嘛，我觉得还是苏泊尔更适合，品类齐全。而且看你希望附带什么功能，无油烟还是不生锈？个人使用健康的铁锅，比如最近市面上新推出的苏泊尔真不锈2代炒锅，它是在代真不锈的基础上做了技术上的升级。代真不锈在传统炒锅的基础上就具有很多优点了，如：铁质更纯，健康有保证；铁锅表面没有涂层，经过特殊工艺处理，使得炒锅在高温下不生锈；而且锅体表面防刮防磨，金属铲、钢丝球可以用；立式锅盖，可以节约空间等。真不锈第2代炒锅，在技术上做了更好的升级，实现了更全面的不锈，油盐酱醋随便怎么烹饪，锅都不易生锈，在家爆炒没问题，同时还非常适合大厨使用！
答：关于这个问题， 铝锅炒菜也是有一定害处的，因为铝元素在高温下会挥发出来，对人体的健康来说是有一定损伤的，所以说平时在饮食方面建议可以使用铁锅。一定要保持良好的生活习惯