饼干面团松散开裂
在生活中有很多人都特别喜欢吃饼干，但是一般在甜品店里买的饼干里面会加入很多的食品添加剂，不如我们自己在家里做的安全，这个时候就有很多人会自己在家里做饼干，但因为技术不够娴熟，很可能在后面的时候会将饼干的面饼做的比较松散，那么饼干面团松散该怎么进行补救呢?
电商饼干怎么防止碎裂 如何防止饼干底部颜色过深
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原料：黄油280克白糖100克鸡蛋100克(两个)杏仁200克低筋面粉400克
(这是两个烤盘的用量，你可以减半)
做法：
1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以;
2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以，我虽然是一次加入，但是一点点和旁边黄油融合的，你可以先把鸡蛋打散后一点点加入，防止油水分离;
3.放入过筛的低筋面粉;
4.把面团揉均匀;
5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀;
6.把面团整成一个饼干形状的长方体，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻(零下18度的地方)一个小时;
7.一个小时候，拿出切成5毫米左右的片;
8.烤箱预热到180度，烤盘上铺锡纸后放入切好的片，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。
饼干是烘陪里入门级的，但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题，有些基本常识还是要知道的：
1.怎么理解饼干配方中黄油要软化?
做饼干都要看配方，很多配方里都是要软化黄油，很多人理解为把黄油融化成液体，这就错了(当然有的饼干配方里黄油是可以融化的)。通俗的讲软化就是让黄油变软，而不是变成液体。
2.那怎么软化黄油呢?
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化，但是要是冬天呢?室温很低即使晚上提前拿出，早上还是没有软化，很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出，这样也比较费时，有人拿吹风机，有人隔热水加热，其实这些都没有完全实现黄油的真正软化，其实简单的办法就是用微波炉，要开到解冻档，10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了，因为微波炉加热，食物里面先开始热，所以软化黄油正好;
3.为什么要用到黄油?
黄油与面粉结合时，能使面粉的颗粒被油脂包围，牢牢粘结在一起，形成一种油脂膜，把面粉与空气分开。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，使得饼干面团较面包面团松散，没有粘度和筋力，疏松性好。通过这个原理，我们知道即使黄油没有打发，也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4.为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油?
有些配方里要求软化黄油还要打发，比如曲奇饼干，通过对黄油的打发，使得油脂中充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀，饼干定型成熟，那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发，那么很难让空气进入到油脂里，那样加入面粉搅拌后终成品就不会那么酥松了。
5.为什么有的配方不要求软化黄油，直接融化就可以了呢?
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力，配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发，比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6.做饼干为什么是用低筋面粉?
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小，作饼干好用，蛋糕也是。
7.为什么做饼干也要预热?
这和做面包不多，虽然我们做饼干不放酵母粉，但是如果不预热就放入烤箱，也会导致面团膨胀，这样饼干会很难看，所以预热后放入烤可以给饼干马上定型;
8.后一点，烘烤的时候饼干之间要留点空隙，因为面团会膨胀，同时整形的时候要把饼干做的大小均匀，这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
怎样才能使饼干松脆？
一、用料上放黄油、泡打粉令其松脆。
二、做法上的细节要注意。黄油要打发充分，同等油量的情况下无水的会酥，少量加水的会脆，水多了会硬（无水包含鸡蛋液）。特别喜欢松脆口感的，可以尝试加泡打粉。后，饼干面团不要使劲揉，团成团就好，不然会硬。
黄油有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多，会使蛋糕、饼干等制品顶部下陷，并且口感油腻；如果油脂不足，则糕体、饼干发紧，顶部会突起，甚至裂开；所以不放黄油的饼干会偏脆、偏硬。
黄油在饼干加工中大体上有以下作用：
1、营养：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
2、口感：黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、组织：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
4、体积：黄油具有搅打发泡的性能，裹入大量空气后会形成无数微小的气泡，且气泡不会逸出，当饼干面团或面糊受热时，产生的蒸汽还会进入这些小气泡中，使饼干体积增大。
5、保质期：油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
冷却非常重要，可以使用吹风，但空气的流速不宜超过2.5米/秒。定冷却速度过快，水分蒸发过快，易产生破裂现象。
冷却适宜的温度是30～40℃，室内相对湿度是70～80%。
不让饼干受潮,保持干燥,一般的现吃现开,吃不完的用夹子夹好
饼干怎么保存不会坏 2个步骤放1周仍然很脆
步准备一个密封保鲜盒，保证保鲜盒里边是干燥干净的，将饼干放入其中。第二步将食用冰糖放进去，因为食用冰糖可以吸收水分。
饼干怎么保存不会坏
步：我们需要准备的材料有一个密封罐和未吃完的饼干，然后我们把未吃完的饼干放进密封罐中；此时应该注意饼干和糕点不能存放在一个密封罐里面，因为糕点中的水分比较多，两者如果放在一起，饼干会吸收糕点里面的水分，从而导致饼干受潮，糕点变硬。
第二步：我们需要准备的材料有食用冰糖。我们把准备好的冰糖块放在密封罐中，因为冰糖较容易吸水受潮，可以快速吸收密封罐中的水分，使饼干处在一个干燥适宜的环境中，然后把密封罐放在一个干燥通风的环境中就可以了。这样保存的饼干不易受潮，放上一星期仍然香脆可口。
饼干保存多少度才好
我们不能将饼干放在高湿度的冷藏室里面，应该将湿度设置在40%以下，这样的环境利于保存饼干；还要注意保存时的温度，温度不宜太高也不宜太低，一般情况下20℃的温度就可以了。
饼干受潮了怎么办
我们可以用自家的电饼铛再次加热饼干，相当于对饼干进行了二次烘焙，饼干在加热过程中水分会蒸发，烘焙时也可以加一个鸡蛋，防止饼干变糊，这样下来就可以吃上酥脆的饼干了。
饼干怎么吃健康
(1)、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。
(2)、多喝开水，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。
吃不完的零食怎么封存？
如果您有吃不完的零食，可以考虑以下方法来封存它们：
1.密封袋：将零食放入密封袋中，用夹子或橡皮筋封口。这样可以防止空气进入，延长零食的保质期。
2.玻璃罐：将零食放入干净的玻璃罐中，盖上盖子。这种方法可以保持零食的新鲜度，并且让您更容易看到里面的内容。
3.冷藏：某些零食需要冷藏才能保持新鲜。例如巧克力和坚果等。将它们放在密封袋或玻璃罐中，然后将其放入冰箱中保存。
4.真空密封机：如果您经常需要封存食物，可以考虑购买真空密封机。它可以将零食包装成真空状态，防止氧化和变质，延长保质期。
5.避光保存：某些零食容易受到阳光的影响而变质。因此，将它们放在避光的地方保存是很重要的。例如，将巧克力放在阴凉处或者用纸袋包裹起来。
无论采用哪种方法，都需要确保零食干燥、清洁，并且尽量不暴露在高温或潮湿的环境中。这样才能确保零食的口感和品质不受影响。
零食是我们生活中不可或缺的一部分，而封存零食则是许多人都会遇到的问题。在我们享用零食的同时，也会遇到一些食用不完的情况，这时候如何妥善封存零食，保持其新鲜美味，成为了一个需要解决的问题。在本文中，我将分享一些关于封存零食的佳方法。
1.使用密封袋
对于零食，常用的封存方法就是使用密封袋。它是一个简单而实用的解决方案，同时也非常方便。可以将零食放入一个适当大小的密封袋中，然后将口封紧，以防空气进入。这样可以将空气和潮气隔离，保持零食的新鲜度，同时也可以防止虫子进入。在选择密封袋时，选择一些质量好，可重复使用的袋子，这样可以避免袋子破裂或污染零食。
2.使用真空袋
真空袋是另一种非常实用的封存零食的方法。使用真空袋可以将空气从袋子中排出，然后将袋子密封，防止氧化和污染。在使用真空袋时，选择一个可以重复使用的袋子，可以用真空泵将空气排出，这样可以节约成本。同时，使用真空袋也可以将零食压缩到小，这样可以更好地存储零食。
3.使用保鲜盒
对于一些更脆弱或易碎的零食，使用保鲜盒可能是更好的选择。这些盒子通常是由密封材料制成，可以防止空气进入，并保持零食的新鲜度。在使用保鲜盒时，选择一个大小适合零食的盒子，这样可以避免浪费空间，同时也可以防止零食在盒子里滚动和碎裂。另外，使用保鲜盒时，选择一个容易清洁和重复使用的盒子。
4.使用保鲜膜
对于一些小零食，使用保鲜膜可能是的选择。使用保鲜膜可以将零食包裹起来，以防空气进入，保持零食的新鲜度。同时，使用保鲜膜也可以更方便地携带零食，可以放入口袋或手提袋中，随时享用。在使用保鲜膜时，选择一个适当大小的膜，并确保将膜包裹紧密，以防空气进入。
5.选择合适的储存环境
除了使用适当的封存方法，选择合适的储存环境也是保持零食新鲜的关键。对于一些易腐的零食，如果汁饮料和牛奶饮料等，将其放入冰箱中。而对于一些干燥的零食，如坚果、饼干和糖果等，将其放在阴凉、干燥的地方，远离阳光和潮湿。在储存零食时，还应该注意将不同类型的零食分开储存，以防不同类型的味道和气味相互混合。
总的来说，封存零食是保持零食新鲜和美味的关键。使用密封袋、真空袋、保鲜盒和保鲜膜等方法，选择合适的储存环境和注意零食的保质期，可以让我们更好地享受美味的零食。同时，我们也应该注意节约食物和减少浪费，只买需要的食物，不买过多的零食，这也是我们为了环境和健康所应该做的。
以下是几种封存零食的方法：
1.使用食品袋：将零食放入透明的食品袋中，将袋子口封紧，然后挤出袋子里的空气，后将口封口处用夹子夹紧。这种方法适用于薯片、膨化食品等干燥的零食。
2.使用密封盒：将零食放入密封盒中，然后将盒子口封紧。密封盒可以保持零食的新鲜度和口感，适用于坚果、蜜饯等干燥的零食。
3.冷冻保存：一些零食可以冷冻保存，比如饼干、曲奇等。将零食放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。在食用时，取出适量的零食解冻即可。
4.防潮处理：一些容易受潮的零食，如巧克力、饼干等，可以放入保鲜盒中，然后在盒子中放一些干燥剂。干燥剂可以吸收空气中的湿气，防止零食受潮。
需要注意的是，不同种类的零食有不同的保存方法和保质期，应根据具体情况选择适当的封存方法。
以下几种方法：
首先，简单的方法就是保鲜袋。购买的零食包装里一般都有保鲜袋，一定要保存好哦。零食放入保鲜袋内后，尽可能把空气挤出来，再封口就好了。
其次，口感会不会变得很不好？确实会有一些变化。可用热水上蒸锅1-2分钟。这样可以让口感更加鲜美。
接下来，解决潮湿的问题。首先，用干净、干燥的罐子装好零食，能够密封。然后放置在干燥向阳的地方。如果还是潮湿，不妨考虑用小袋子放一些干燥剂，就像我们买鞋子时附赠的小袋子一样。
后一点，对于脆类或易碎类零食，保持其完整性非常关键。把它们放在比较大的保鲜盒里，再用近乎包裹的方式包裹一些枕头棉花，生活中常用的湿巾或抹么的。这样，就可以避免零食在运输或保管过程中受损。
吃不完的零食可以使用密封袋、保鲜盒、真空袋和密封罐等工具进行封存，合理的储存方式不仅可以延长食品的保质期，还能够避免异味的传播和风味的变化，确保食品的口感和营养不受影响。以下是一些关于封存的建议：
1.使用保鲜盒：这是一种简单而实用的方法，特别是适用于膨化类的零食（如薯片、爆米花等），可以保证零食不变软或发潮，以及防止异味传播。
2.使用密封袋：可以将剩余的零食放在密封袋中，并将尽可能多的空气挤出来，这样可以延长保质期并防止异味传播。
3.使用真空袋：真空袋可以完全排出零食中的空气，可以真正的延长零食的保质期。另外，在将真空袋密封前，请先使用吸气机将袋中空气排出。
4.使用密封罐：如果糖果，巧克力或其他软性零食比较大型，可以使用密封罐来保持食品的新鲜口感和防止异味传播。
总的来说，封存是一个可以有效延长零食保质期的方法，因此在保存剩余的零食时，我们可以尝试使用不同的方法进行封存，以便更好地保持零食新鲜口感和营养价值。此外，我们还需要注意零食的储存环境，如尽量避免降温和湿度高的空间。
吃不完的零食可以采取以下方法进行封存:
冰箱封存：将零食放入密封袋或密封瓶中，放入冰箱中冷藏保存。这样可以延长零食的保质期，同时也可以避免零食受到污染。
烘焙封存：将零食放入烤盘中，用 180°C 的烤箱烤约 10 分钟，待零食干燥后，放入密封袋或密封瓶中保存。这种方法可以保持零食的干燥和新鲜度。
烤干封存：将零食放入烤箱中烤干，制成零食干。这样可以延长零食的保质期，同时也可以增添零食的口感和风味。
腌制封存：将零食放入容器中，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，腌制数小时后，制成腌制零食。这种方法可以延长零食的保质期，同时也可以增加零食的味道。
需要注意的是，封存零食时需要注意卫生和防潮，避免零食受潮和污染。同时，不同的零食保存方法也会有所不同，具体应根据零食的种类和特性来选择适当的保存方法。
如果你有吃不完的零食，以下是一些建议的封存方法：
1. 密封袋：将剩余的零食放入密封袋或食品保鲜袋中，然后将口封紧。确保封口处没有空气进入，这有助于防止零食变软或变味，并延长保鲜时间。
2. 食品容器：将零食转移到食品级别的密封容器中，如塑料或玻璃容器。确保容器密封良好，并存放在阴凉、干燥的地方。
3. 冷藏或冷冻：对于某些零食，如巧克力、坚果等，你可以考虑将它们放入冰箱或冷冻室保存。在放入冰箱前，将零食放入密封袋或食品容器中，以防止受潮或吸收其他气味。
4. 避光保存：将零食存放在避光的地方，避免阳光直射。阳光和热量可能导致零食变质或变味。
5. 注意保存时间：尽量在保质期内食用剩余的零食，以确保其品质和口感。
请注意，不同类型的零食可能有不同的保存要求，所以请根据零食的特性和包装上的指示来选择适当的封存方法。
如果你有吃不完的零食，以下是一些封存零食的方法：
密封袋/食品袋：将剩余的零食放入密封袋或食品袋中，将袋口封紧，以防空气和湿气进入。可以使用食品袋夹子或橡皮筋将袋口固定。
食品盒/保鲜盒：将剩余的零食放入适当大小的食品盒或保鲜盒中，确保盒子密封良好。选择无漏洞的盒子，以防止空气进入。
真空封存袋：使用真空封存袋可以有效地去除零食周围的空气，延长零食的保鲜时间。将零食放入真空封存袋中，使用真空封存机将袋口密封。
密封罐/罐子：将剩余的零食放入干燥、无漏洞的密封罐或罐子中。确保罐子的盖子紧闭，以防止空气和湿气进入。
冷冻：某些零食可以冷冻保存，例如坚果和饼干。将剩余的零食放入冷冻袋或密封盒中，标明日期，然后放入冰箱冷冻室保存。
不论使用哪种方法，都要确保零食在保存过程中避免接触空气、湿气和阳光。将零食放置在阴凉、干燥的地方，避免存放在潮湿或潮湿的环境中。同时，注意零食的保质期和新鲜度，及时食用。
谢邀！1、我曾经也遇到过吃不完的零食的困扰，不过我选择了把它们封存在密封袋里，并放进冰箱里保存。这样可以防止零食变质，同时也可以保持它们的新鲜口感。当然，如果你喜欢吃它们的时候是放在常温下，可以选择封在其他保鲜袋里，然后放在避光、防潮的储物箱里。这样可以让零食不会受到空气和湿气的侵袭，更容易保存。
如果你常常面临吃不完零食的情况，建议你在购买时可以选择小包装的零食，这样不仅保持口感，同样减少浪费。
2、我曾经也遇到过吃不完的零食怎么封存的问题。有一次我买了一包饼干，但吃了一部分后发现剩下的不可能在短期内消耗完。于是我想到了一个方法，把剩余的饼干放进密封袋中，用吸管抽出尽可能多的空气，然后把袋子封好，放进冰箱冷冻室中保存。这样可以延长饼干的保质期，而且不会出现变软变潮的问题。
当然，对于一些不适合冷冻的零食，比如糖果和巧克力，我会把它们装进密封罐中，放在干燥的地方保存。而对于一些容易变质的零食，比如薯片和坚果，是在购买后不久就尽快吃完，以免影响口感和品质。
总的来说，封存零食的方法因零食种类而异，要根据不同的情况采取不同的方法。当然，还是不要盲目购买过多零食，避免浪费食物。
蔓越莓饼干失败原因
蔓越莓饼干失败原因
蔓越莓饼干总是十分受欢迎，不过近有很多伙伴，在看完小编的蔓越莓饼干烤箱做法后，纷纷亲自动手，但发现自己总是失败，这是为什么呢？今天小编就以众多例子，总结了几个蔓越莓饼干失败原因，一起来了解一下。
蔓越莓饼干失败原因
1、蔓越莓饼干易碎
烘烤过程中，如果蔓越莓饼干容易出现碎裂，很大原因是由于低筋面粉的比例大了，面团中水分不够，烘烤过程中如果饼干水分消失后，继续烘烤就容易出现开裂状况。此外，油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。
2、蔓越莓饼干过软
相反的，蔓越莓饼干烘烤过程中，无法成形，很有可能就是饼干水分较多的原因。采用冰箱冰冻成形的饼干，一定要等到完全变硬，然后取出解冻至可刀切时立即切片，动作慢容易粘上空气中水分形成冷凝水，就会出现融化的现象。
3、蔓越莓饼干过硬
如果饼干并无前面两种症状，但口感仍然出现过硬，并无酥脆感。这则应该是油糖打发不到位，饼干结构过于紧密，面团中空气不足，烘烤中并无膨胀。因此打发时，应注意将油糖打发至发白，并呈蓬松状方可进行下一步。
蔓越莓饼干失败原因各种各样，但小编相信，大家定能做出美味满意的饼干！
做烘焙饼干有什么技巧？
烘焙饼干是有技巧的，下面介绍一下烘焙饼干的技巧：x0dx0a1．烤箱一定要预热x0dx0a烤箱在烘烤之前，须提前打开上下管，将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。x0dx0a2．粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋x0dx0a制作饼干的常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。过筛也是为了防止面粉出筋的必要作，反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌，只要混合均匀没有干粉就行了。x0dx0a3．材料提前恢复室温，黄油充分打发x0dx0a很多烘焙材料都是放在冰箱储存的，但是温度过低不利于不同材料的混合和吸收，所以要提前将材料从冰箱中取出在室温环境下软化或回温。常见的是黄油，黄油冷冻后质地比较硬，我们在作之前提前将其取出，放在室温环境下，让其变得比较软一点。还有像鸡蛋、牛奶、奶酪等也需要提前从冰箱取出。x0dx0a很多酥松的饼干，黄油是主要的配料，在作时黄油需要打发，也就是搅打。搅打的目的是让黄油变软、顺滑并充入空气，这样做出的饼干才会有酥松入口即化的口感。所以在搅打时一定要到位，方法是用电动打蛋器将黄油持续几分钟搅打，打至黄油质地松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状即可。冬季可能需要搅打的时间长点。x0dx0a4．少量多次加蛋液，油水不分离x0dx0a大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。x0dx0a5．排放有间隔不粘连x0dx0a很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙还能使烘烤火候比较均匀，如果太密集，烘烤的时间要加长，烘烤的效果也会受影响。x0dx0a6．大小均一外观口感都绝佳x0dx0a在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。