掉渣饼为啥叫掉渣饼掉渣饼为什么这么好吃

掉渣是哪里的美食？？

一种烧饼的品牌，土家族特色风味小选数十种香味料烤制而成。烤饼时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常家中。它在短时间内迅速走红创造了饮食界的一个营销奇迹。但随着各种类似品牌相继出现，大量店面的加盟，良莠不齐的品质使这种烧饼呈现没落的危险。

掉渣饼为啥叫掉渣饼掉渣饼为什么这么好吃

土家族特色风味小吃

土家掉渣

好像是土家族的吧。

掉渣饼的基本

掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。

掉渣饼上面的渣是手抓的吗

掉渣饼上面的渣是手抓的，因掉渣饼是纯手工制作的。土家掉渣饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，因此取名土家掉渣饼。2004年开始，一直风靡全国，可搭配鸡蛋、培根、蔬菜等辅料，老少皆宜。

掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落-土司，便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。

掉渣饼的起源文化

（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。

掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大的喜爱，喜欢吃掉渣烧饼的还不仅仅因为它的香气逼人，它的外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻。掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特色的，新有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。是传统的特色小吃，有着悠久的历史，一直深受人们的喜爱。

步骤一

把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟

步骤二

油酥材料混合揉匀

步骤三

准备好各种馅料、芝麻

步骤四

面团和油酥都等分成3份（做3种口味的），依次用每个面团包入油酥

步骤五

收口处捏紧，松弛10分钟

步骤六

将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片

步骤七

将右边向中间对折一次

步骤八

再将左边向中间对折一次

步骤九

将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折

步骤十

然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀

步骤十一

把面片在进行一次三折

步骤十二

把面平均分成6等份

步骤十三

依次将其擀薄

步骤十四

把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻

步骤十五

翻个继续沾上芝麻

步骤十六

然后将其摆入烤盘

步骤十七

送入提前预热好的烤箱中，上下200度，中层烤制20分钟

掉渣饼的具体介绍？

准备各种香料，主要指八角、桂皮、陈皮、孜然、花椒等等，还要大蒜，生姜，辣椒粉，榨菜，芝麻等。做饼，这个很关键，饼是需要发酵过的，这样才会松软可口。不要太大，一般直径在15～20公分左右。做调料，将上面说的香料全部用专门的打碎机打碎成粉状，至于分量方面你要自己去试了，一般你可以用烤箱去烤一下试试，这样会出现很浓郁的香味的为。准备肉馅，一般就是用猪瘦肉和肥肉一起打成馅，肥肉是为了出油，瘦肉为了产生掉渣的效果。将香料粉、大蒜粉、生姜粉、榨菜末、肉馅混合，涂抹在发酵好的饼上，然后洒上芝麻并刷色拉油，放入烤箱烤制，根据烤箱的功率来判断时间，一般大火8~10分钟就可以了。后的成品主要有以下几个方面的特点就为成功：饼要略显蓬松，太松了像面包不好，太硬了口感不好，要比一般的烧饼软一点就好了香味在烤制后非常出味，有扑鼻的效果就好了（一般这些饼店都是因为香味而吸引客人来，有客人来吃了味道好的饼才会来多几次，香味不好，饼再好吃也没有人来的，这个是关键）后是肉馅的味道，不要显的很油腻，瘦肉和调料在高温和肥肉油的高温烤炸下出现一种不焦但很脆香的感觉时你就成功了。