福建泡椒种植条件有哪些泡椒种植技术

今天小爱来给大家分享一些关于泡椒种植技术方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

福建泡椒种植条件有哪些泡椒种植技术

1、宝塔菜的生长习性宝塔菜喜欢温暖的生长环境，在高温多湿的气候下会生长不良，合适栽培宝塔菜的温度为15-25摄氏度之间，种植基质以肥沃透气、排水性强的沙壤土为好，可以采用扦插或块茎繁殖法。

2、原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜原料。

3、配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。

4、在，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

5、如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

6、配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖4. 选择颜色深绿成熟的辣椒泡制，辣香味纯正口感好，嫩辣椒味淡含水量相对多。

7、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。

8、菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

9、在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

10、7～10天后即成。

11、做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。

12、如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

13、酸菜在东北比较常见，其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。

14、菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。

15、一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

16、把你要用来做酸菜的菜煮到５＇６分熟；拿出来用一容器装起；掺入冷水（冷水刚淹没菜为）就这样放起；过一天就可以了我知道的有什锦泡菜、黄瓜泡菜、广东泡菜、四川泡菜、韩国泡菜。

17、麻烦你选一下吧.。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。