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1、无论采取哪种储存方法，建议在剩冷藏保存：如果你预料到当天的销售量不会太高，可以提前准备一些肠子，烤好后把多余的肠子放进冰箱或冷藏室冷藏，以便在明天或后天继续销售。
2、余的烤肠冷却后再进行储存，避免热气蒸发引起的水分流失。
3、同时，在储存过程中要尽量避免剩余的烤肠与其他食品交叉污染，以保持食品安全。
4、另外，剩余的烤肠储存时间也应该控制在合适范围内，过长时间的储存会影响口感和品质。
5、炸串，牛杂，牛杂煲，烤鱼，无骨鸡柳，奥尔良鸡脖，臭豆腐，烤冷面，羊肉串，减价促销：如果当天的销售量不够，可以考虑将多余的烤肠进行减价促销，吸引顾客购买。
6、炸鲜奶，章鱼小丸子，鸡蛋灌饼，炒凉皮，油炸冰欺凌，炸薯片，烧烤，饼卷菜{朝天锅}，果汁鲜榨，羊肉串，麻辣烫，关东煮，烤肠，冷饮，香酥鸡，烤牛筋，烤鸡腿，鸡翅膀，烤韭菜，烤面包等等，很多很多项目都可以摆摊卖，找适合你的做就行。
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