鱼香茄子的做法窍门(鱼香茄子的做法窍门是什么)

关于鱼香茄子的做法窍门，鱼香茄子的做法窍门是什么这个很多人还不知道，今天乐乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、茄子怎样做不会变黑的窍门：茄子里面含有氧化酶，遇氧气会出现变化，因此切开之后暴露在空气中的时间越久，就越黑，这是因为这种氧化酶怕高温、怕酸和没有氧气，因此大家在烹制茄子的时候可以多倒入一些油，再放入蒜翻炒出香味之后放入茄子，不停的翻炒，后再放入适量盐，倒入少许醋。

2、而且茄子也可以放入柠檬水中浸泡一下，再捞出挤干水，放入淀粉。

3、或者是放入油锅中炸一下，然后再捞出放入调味料，这样做就不会变黑了，不过还需要提醒大家，炒茄子一定不能导入水，而且盐、酱油也要出锅前放入，这样颜色才会好看哦。

4、怎样做鱼香茄子鱼香茄子煲的做法：1.先将茄子猪肉泡椒蒜豆瓣酱淀粉姜醋酱油糖都准备好2.然后将猪肉剁成碎末，准备一个碗，倒入酱油、倒入2倍量的醋，放入白糖，倒入和醋一样多的清水搅拌均匀3.茄子洗干净后切成条状，放入大盆中，倒入清水，倒入柠檬汁，放入茄条浸泡几分钟4.然后捞出，倒掉水，放入茄条，放入盐腌制十分钟后捞出挤干水，放入淀粉搅拌均匀5.将多一点的油倒入锅里烧热后放入茄条炸至变色后铲出，再将姜蒜放入油锅中翻炒出香味6.放入豆瓣酱小火翻炒出红油，放入肉末翻炒至变色后放入茄条7.翻炒几下就可以倒入刚才调好的酱汁，收汁就完成了。

5、怎样做鱼香茄子鱼香茄子煲的做法贴心提示：1.建议大家用里脊肉，这样口感不会硬，会更美味。

6、2.将茄子放入柠檬汁或者是白醋中浸泡可以锁住茄子的颜色。

7、3.将盐放入茄子中再腌制，挤干水这样可以避免茄子吃油。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。