正宗陕西羊肉泡馍做法

羊肉泡馍：一道能喝饱的汤菜，厨师长教你最正宗的做法

原料：带骨羊肉、粉丝、蒜苗、小葱、盐、花椒粒、八角、草果、香叶、小茴香、面粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒酱。

羊肉泡馍的做法 陕西羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法 陕西羊肉泡馍的做法

做法5、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。步骤：

1、羊肉洗净切成大一点的块，放入清水中浸泡三、四个小时，将泡出血水倒掉。

2、起锅放入泡好的羊肉，倒入清水没过水面，加入少许姜片中大火烧开、焯水后捞出沥干水分。

3、砂袋中放入花椒、大料、桂皮上面介绍了羊肉泡馍的这种食物，可以发现我们吃羊肉泡馍这种美味食物很不错，特别是在冬季的时候比较寒冷，这时候好吃羊肉泡馍很不错，可以帮助我们起到御寒保暖的功效，还可以通过吃羊肉泡馍的方法来滋补，是很不错的选择。、小茴香、香果和香叶扎紧袋口备用。

4、再起一个锅倒入焯好的羊肉，倒入开水烧开、打掉浮沫转小火。

5、放入调料包和适量的盐慢炖三、四个小时，如果放两根牛棒骨我没意见，炖至肉烂汤浓关火；炖好的羊肉汤有着漂亮的奶白色和肉鲜味儿。

6、捞出羊肉放在一旁晾凉备用。

7、趁着炖肉时烙馍。比例大约是200克面粉加入4、5克酵母搅拌均匀，慢慢地倒入清水用筷子搅成絮状。和成稍硬的光滑面团，当然比擀面条的面略软一些吧！

8、盖上保鲜膜发酵至不到一倍大，取出发酵好的面团再揉几分钟，压扁后擀成约一厘米厚的圆形。

9、放入电饼档中烙至六、七成熟取出晾凉。

10、晾凉后用手掰成像指甲盖那么大的小块备用，我说的是小拇指甲盖哦！掰馍也是有讲究的，先把馍从表面二分之一处掰开成两半，再从馍的侧面掰成两片，然后再掰成小姆指甲盖样的小块儿，这样掰出的每一小块都即有馍皮又有馍心。

11、粉丝提前用清水浸泡后捞出沥干水分、蒜苗中间切开再切成段、晾凉的羊肉切成厚片。大碗中放入掰好的馍块、依次加入粉丝、羊肉片和蒜苗这样按顺序摆放算是一份。

12、起炒锅倒入羊肉汤加入适量的清水，依个人喜好、口汤或者宽汤来决定汤量，烧开后打掉浮沫、将大碗中的馍块倒入汤中大火煮开，加入少许牛油或者羊油。

13、将配菜翻到上面再煮一下，加入少许的味精关火盛出，不放香菜。

羊肉泡馍

14.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。

这是我非常喜欢的2颗八角，少许花椒，少许大茴香，羊肉，盐，入少许粉条，金针菜，少许青蒜花一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、期间温水和一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。

材料 羊腿：1条; 青萝卜：半个; 粉丝: 1包; 春饼: 3个; 蒜苔: 适量; 水: 适量; 葱：适量; 洋葱：适量; 姜：（片）适量; 蒜白：适量; 八角：适量; 香叶：适量; 红椒：适量; 草果：适量; 甘草：2片; 黄芪：2片; 当归：1片; 参：1根; 黄姜：3片; 陈皮：2片; 肉蔻：适量; 胡椒粉：适量; 辣椒油：适量; 食盐：适量; 味精：适量; 羊肉泡馍的做法 1 / 12 羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次 2 / 12 凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子（是另外一道菜）。加入适量的凉水，开大火煮开 3 / 12 用一块纱布，将花椒、大香、草果（弄碎）、肉蔻（弄碎）包住。放进锅内 4 / 12 再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、参、陈皮 5 / 12 大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20 ;30分钟

6 / 12 炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜 7 / 12 青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒 8 / 12 将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块 9 / 12 将羊汤里的各种材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好 10 / 12 取一大碗（一定要大碗哦！）依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉 11 / 12 将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤 12 / 12 放上葱、蒜苗、辣椒油。配上。即可

羊肉泡馍的馍的正宗做法

4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

1、把面粉加温水揉成7 羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中面团，醒15-20分钟。

用料：面粉适量、水适量2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。

3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。

羊肉泡馍怎么做不腥

羊肉虽然味道好，但是大家一定不能吃太多，因为羊肉是热性的食物，所以说大家必须要适当的去吃，这样对健康有好处，可以避免上火的问题产生。

羊肉泡馍不腥的做法：

在吃羊肉泡馍的时候所用到的高汤是非常有讲究的，是用羊肉、羊骨，再搭配上十多味的中草调料进行熬制的食物，所以说就有很强的营养价值和用价值存在，对于暖胃驱寒，强身健体是非常有好处的，这样可以起到帮助我们人体增强身体素质。

1、羊肉在煮之前要用小苏打处理。

2、在煮羊肉的时候要加入一些生姜或者料酒。

3、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。

4、可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。2 锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角

正宗羊肉泡馍的食材以及做法

10 加盐调味即可

羊肉泡馍

工艺：泡口味：咸鲜味步骤：15步时间：<2小时

用料

羊肉

500克

辅料

酵母粉：5克碱：0.5克油豆腐：350克白菜：200克粉丝：100克

1馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克采纳哦

羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克

羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克

泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净

3 倒点料酒去膻

4 大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右

5 这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟

6 做成圆饼放平底锅内烙熟

8 加2、将粉丝泡发，然后是将青蒜洗干净了，择成段。入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9 加入羊肉块和粉丝煮10分钟

13 搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁

14 撒上香菜末

15 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了

做法

1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。

3、肉汤略调盐，入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。

羊肉泡馍的正宗做法 羊肉泡馍怎么做

1、羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。

2、首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的首先我们需要把烙饼都掰成碎块，同时还要把黄花、木耳洗净撕碎，而且粉丝也要泡发，而青蒜是需要我们洗净择段的，同时香菜也是应该择洗净的，而卤羊肉一定要切片备用才行。纱布包放入汤中。间换几次水。

3、将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

4、再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

5、改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

6、开始泡馍13.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。泡好的木耳摘成小朵。粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。煮好的羊肉切成厚片。

7、做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

8、然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

羊肉泡馍的做法

将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切。而后将饼和羊肉汤及其他调料放置一起小火煮开即可食用。

说起羊肉泡馍，相信大家都是不陌生的，这是一款非常具有特色的菜肴了，而且羊肉泡馍是属于一种营养价值非常高的佳肴，很多人都是想要学习这款美味食物的做法，下面就为大家介绍一种简单的做法吧。

羊肉泡馍的做法

制作材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等

制作流程22.木耳去蒂，撕成小朵。：

1、我们首先是将烙饼掰成碎块，然后是将黄花、木耳洗干净了，撕碎。

3、香菜择洗净，孕妇能吃羊肉泡馍吗卤羊肉切片备用。

4、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮。

5、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内.

6、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

功效：羊肉是有很好的暖胃驱寒的作用，对于有胃病的人来说，是可以经常食用一些来很好的帮助调养强身，羊肉是非常不错的温热补品。羊肉肉质细嫩，而且容易被消化，能够很好的增加消化酶，而且可以保护胃壁，我们多吃一些也是可以很好的提高身体素质和康疾病能力。而且羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中熬制，也能起到温补的作用。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，水分减少，诱发便秘。

羊肉泡馍是一种具有风味的食品，是一款老少皆宜的食物，不仅是味道非常的鲜美，而且对于身体有多种功效和作用，而且很适合我们经常食用，经济实惠，所以大家想要强身的话，就可以经常食用这款食物了。

羊肉泡馍的配料有哪些？

对羊肉泡馍来说，是适合我们在寒冷季节的时候食用的美味，同时对脾胃虚弱的人来说，也可以通过吃羊肉泡馍的方法来帮助健脾养胃，是促进肠胃健康，温补身体的好选择。

辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。

调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃1. 先将烙饼掰成碎块。24.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。

做法如下：

黄花、木耳洗净撕碎

2.粉丝泡发

3.青蒜洗净择段

4.香菜择洗净

5.卤羊肉切片备用，将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和陕西所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团。口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

正宗西安羊肉泡馍怎么做

羊肉泡怎么做？

1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。

3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。

4.将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

5.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。

7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。

8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。

羊肉泡馍的做法之制作饦饦馍：

9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。

10.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。

11.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。

12.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。

15.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉29.调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。搓至筋韧光滑。

16.将面团分成5份，制成5个小剂子。

17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。

18.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟2、开水下入羊肉，倒入香料小火慢炖四十分钟。。

20.调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。

羊肉泡馍的做法之制作泡馍：

21.冷水浸泡30分钟至泡发。

23.黄花菜去掉老根。

26.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

27.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。

28.再调料放入木耳、粉丝煮2分钟。

30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。

羊肉泡馍的做法与配料

11 将煮正宗陕西羊肉泡馍做法如下：好的羊肉粉丝汤盛入大碗

主料：羊肉、青萝卜、葱、姜、饼、粉丝。

辅料：干辣椒、八角、桂皮、香12 再将烙好的馍掰成小块放进去叶、花椒、小茴香、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉、辣油。

1、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。

3、倒入调料，大火煮10分钟。

5、羊肉汤过滤残渣，烫熟粉丝。

6、码好盘倒入羊肉汤，放入撕成小块的饼、香菜和辣椒油即可。