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酒店管理知识之酒店财务分析

四、榜样（有个员工做表率）、每个月都员工奖，这个可以激励员工彼此间的竞争，竞争更能提升每个员工的素质和岗位技能。

酒店管理知识之酒店财务分析当基层员工出现频繁流失、当符合条件的越来越困难，作为管理者，我们是否真正意识到留住合格员工的重要性?作为酒店行业的高层，有没有从更高的角度思考过酒店人才管理的瓶颈到底在哪里?

2.财务分析的种类

酒店财务分析的含义是以酒店财务核算资料(主要是财务报表;)为主要依据，运用特定的分析方法，对酒店财务状况和经营成果进行的一种计量分析。下面我为大家准备了关于酒店管理知识，希望对你有所帮助：

1.财务分析的含义

酒店财务分析的含义是以酒店财务核算资料(主要是财务报表;)为主要依据，运用特定的分析方法，对酒店财务状况和经营成果进行的一种计量分析。

财务分析是酒店财务管理的重要组成部分，在财务管理循环中，财务分析既是是循环的终点，又是下一个循环的起点。通过财务分析可以及时总结以往经营管理中的经验教训，找出管理工作中的薄弱环节，以便采取必要的措施改进财务管理工作。因此它对于提高酒店的经营效率及成果，正确处理与各种利益相关的财务关系，促进决策的科学性具有重要的意义。

(1)从进行财务分析人员的关系方面来看，财务分析可以分为外部分析和内部分析

外部分析是与酒店外部偶关的利害关系者，为获取判断该酒店的资对酒店的财务报表进行的信用分析，投资者和股东为是否投资而进行的投资分析，税务部门为合理正税而进行的税务分析，审计部门为判断报表的合法性而进行的审计分析等。内部分析是酒店内部管理者为判断本酒店财务状况和经营成果而进行的分析，又称为诊断分析，以下所讲的就是这种诊断分析。

(2) 从进行财务分析的时期来看，可以分为定期分析和不定期分析定期财务分析是按照或酒店正常提供的定期分析报告，如每月的月度财务分析、中期财务分析和年度财务分析等。不定期分析是没有固定日期限制，按当时是具体需要而进行的财务分析，如经营出现大的波动或有大项目要做而进行的财务分析都属于不定期财务分析。

(3) 从进行财务分析的具体内容和目的来看，可以分全面分析，简要分析和专题分析。

(4) 全面分析是对财务情况进行全面而系统的分析，而且全面分析也应该有重点。一般来说全面分析要定期进行，人每半年或半一年举行一次。简要分析是对财务情况几个主要问题，及时加以纠正。一般来不定期举行的，主要是指在在对酒店经营管理中存在的问题有必要做专题研究时才进行的一中分析，如对莫项经济政策、管理措施的执行，或对某些典型事例进行专项的深入分析，以便解决存在的问题。

3.财务分析条件

财务分析要有充足的资料。资料是分析的依据，正确的资料是进行正确分析的基础，这些资料主要反映在酒店的各类财务报表是那个，最基本的财务报表便是资产负责表很损益表。为更好得进行分析，有必要对这两个报表有个基本的了解。

资产负责表又叫财务状况表，它反映酒店一定时点是上的财务状况(即资产、负责很所有者权益情况)的一种静态报表，它是按照资产=负责+所有者权益的会计平衡公式编制。资产又可分为流动资产、固定资产、无形资产等，以表示酒店资产的结构。负责加所有者权益表示酒店的权益结构。

进行财务分析除了依据以上介绍的基本财务报表外，还要通过健全统计制度，收级整理一些日常经营活动中的数据，包括历年的历史数据、现实数据和同行业的一些数据等。为保证报表数据的准确性和可比性，必须要有健全的会计制度和方法，前后和期要有统一的会计标准和会计处理方法，一般不允许有变动。如有必要变动，必须予以说明，以便在做分析时对有关资料进行必要的调整分析的结果更符合实际。

【拓展】关于酒店前厅的管理知识

1、酒店前厅管理知识

前厅规模的大小尽管受到管理知识人本管理是酒店管理的核心之一。

对员工的激励，不仅仅是物质形态上的表现，（如，过节期间发送礼品，奖金等。）同时，也要注意精神形态上，将两者的结合才会达到想要的效果。

2、通常采用的方法：

一、目标（设定一个酒店绩效目标）、对于一个酒店来说，盈利是最为关键的，传统上来说，都是月末来看盈利的情况。反其道而行之，如能在月初，把这个月的绩效目标在开会的时候公布，并许诺对应的'奖励，那么员工的干劲会更足，也会主动的酒店的新服务或新的菜品。

三、危机（一种紧迫感总是能让人发挥潜能）、员工都有懒惰的心理。在一个舒适的环境下，对工作似乎是得过且过的态度，这会影响酒店的形象。所以，适度的危机，如裁员，效益不达标，等等，让员工发挥的潜能在自己的岗位上。

五、奖罚（奖罚分明，员工心明）、工作中有功者就要奖励，而犯错误的人不能以通报批评了事，要受到惩罚，让员工知道什么是对，什么错。以免在以后的工作中，给酒店带来巨大损失。

六、物质（一些生活实在物质安慰会让员工感到温暖）一年的时间很快就会过去，在岁末，很多酒店都会，这就是让员工有种家的温暖的感觉。合理的利用这六种激励方法来调动员工的服务积极性。

在工作中才会，将的一面展现给顾客面前，整体提升酒店的形象。合理运用人本管理达到酒店效益目标是管理者最成功的表现。

3、行政部工作职能

酒店业人才管理三大瓶颈

基层员工出现频繁流失、当符合条件的越来越困难，作为管理者，我们是否真正意识到留住合格员工的重要性?作为酒店行业的高层，有没有从更高的角度思考过酒店人才管理的瓶颈到底在哪里?

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餐饮市场调研报告

(1)行政部是酒店部门职能管理

餐饮行业达万亿级市场，效益潜力强劲

酒店是为人服务的，提供住宿，提供餐饮，是人对人提供生活所须的服务终端。故而，人本管理也是酒店管理的核心之一。何为人本管理，顾名思义就是以人为本的管理。都知道“顾客就是上帝”，所以传统的管理加以激励的管理方式就是人本管理的核心。员工是面向顾务的最终对象。而员工的态度和形象是顾客对酒店的印象，所以，员工也是人本管理的对象之一。

餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

餐饮行业人均报酬CAGR超10%

公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受到影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

依据连锁经营协会与信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬()呈上升趋势，由28395元上升至34554元。

餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费

根据连锁经营协会与信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，二、感情（多和员工交心，沟通，不让员工个人情绪带到工作中）员工是人，不是机器，自然会情绪化。如果不及时的解决，这种情绪蔓延到整个酒店，将是非常的糟糕。如果设立一个咨询室，尽量帮助解决员工的各种生活问题。让员工开心的工作。2019年为1.31万亿元，2020年受到影响有所下滑，为1.17万亿元。

根据连锁经营协会与信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》