正宗鱼香肉丝配料

亲亲您好！以下是鱼香肉丝的做法，您可以参考参考也！

鱼香肉丝的正宗的做法与配料 鱼香肉丝的做法和配方

鱼香肉丝的正宗的做法与配料 鱼香肉丝的做法和配方

鱼香肉丝的正宗的做法与配料 鱼香肉丝的做法和配方

1.泡发洗净切丝，青椒，胡萝卜洗净切丝。

2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下。

正宗的鱼香肉丝怎么做的

菜肴名称：鱼香肉丝

菜肴特征：地道的鱼香风味，使用方便，让您无需再额外的添加调料。用此料制作出来的肉丝、鸡丝颜色鲜亮，肉质鲜嫩，营养丰富，味道正统，口味酸甜、微辣。您可以多腌制一些鸡肉丝，放入冰箱中冷藏，随吃随取。量取腌料时只需一个标有刻度的勺子或杯子即可。菜肴所属类别微波

主要原料:

猪肉1000克

鱼香肉丝腌料200克

腌制比例：

腌料：水：原料肉＝20：30：100

其他配料:

水（冰水或凉水）300克

胡萝卜200克

青椒200克

泡好的木耳200克

详细步骤

与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:将猪肉、胡萝卜、青椒、木耳切成丝。

第2步:将鱼香肉丝料和水调成料液。然后将调料加入到肉丝里，混合均匀.

第3步:将调好的料液用适量的油大火炒热，再将切好的肉丝放入翻炒至八成熟，放入配菜将其炒熟。

建议烹制时间和方式：

鱼香肉丝：2～3分钟左右

鱼香肉丝的做法？

鱼香肉丝是一道传统的川菜，香辣可口，下面是做法：

主材料：猪里脊肉200 克、胡萝卜1 根、青红椒各半个

配料香葱、姜蒜末各10克、料酒、盐、鸡精、糖、醋、豆瓣酱、生抽、淀粉各5克、植物油30克

制作步骤：

1、猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、胡萝卜切成丝，青红椒切成小块备用；

3、热锅加油，放入香葱和姜蒜末爆炒出香味；

4、加入豆瓣酱炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色；

5、加入胡萝卜和青红椒翻炒，加入盐、糖、鸡精、醋、生抽调味，继续煸炒至熟即可；

菜品名称：鱼香肉丝

主料：里脊肉 200g

辅料：胡萝卜 50g、彩椒 40g、泡发的 4g、蛋清 1个、番茄酱 10g、玉米淀粉（生粉） 6g、蒜末 5g、细砂糖 5g、醋 3g、生抽 2g、盐 1g、淀粉水 60g

做法步骤

1、里脊肉洗净切片，再切成肉丝。

2、加入玉米淀粉，蛋清和盐，抓匀腌制15分钟。

3、胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

4、青红彩椒同样洗净切丝。

5、在淀粉水里加入细砂糖，醋和生抽，搅拌均匀。 淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）勾兑。

6、泡好的沥干后，切丝备用。

7、炒锅热锅少油，倒入肉丝快速翻炒。

8、炒至肉丝变白后，盛起备用。

9、再次热锅少油，倒入蒜末炒香。

10、再加入番茄酱，翻炒均匀。

11、把蔬菜丝都倒入锅中，接着把肉丝倒入，翻炒均匀。

12、再淋入调好的酱汁。

13、继续大火炒匀10秒后出锅。

一、用料

瘦肉 克

50克

胡萝卜 50克

靑椒 40克

豆瓣酱 20克

白糖 20克

醋 20克

酱油 15克

料酒 15克

盐 1克，浆肉时用

水淀粉 10克

清水 20克

葱姜蒜末 各5克

二、鱼香肉丝的做法

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8、下肉丝一起翻炒均匀。

9、一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

10、鱼香肉丝就完成了，成品图如下。

鱼香肉丝是一道传统的川菜，非常受欢迎。以下是一种鱼香肉丝的做法：

需要的原料：

500 克 猪肉末（可以使用五花肉）

2 根 葱

2 只 姜

2 颗 蒜

1 根 青蒜

2 汤匙 鱼香酱油

1 汤匙 盐

1 汤匙 糖

2 汤匙 鸡精

1 汤匙 生抽

1 汤匙 白胡椒粉

1 汤匙 食用油

做法：

猪肉切成末，再用刀背将肉轻轻拍扁，使其变得更加软嫩。

姜蒜切末备用。

将葱切成段，将姜切成薄片，将蒜切成末，将青蒜切成短段。

在一个大锅中加入油，将葱段放入锅中炒香，然后加入姜片继续炒香。

将肉丝放入锅中炒至表面变色，再加入蒜末和青蒜炒几下。

加入鱼香酱油、盐、糖、鸡精、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。

继续翻煎几分钟，直到肉丝完全熟透即可。

将鱼香肉丝装入盘子中，撒上青蒜末即可。

尝试这道美味的鱼香肉丝吧！希望您喜欢。

鱼香肉丝的做法非常简单，主要的步骤如下：

1.准备好所有的材料，包括肉丝、胡萝卜、葱花、蒜蓉、鱼香调味料、盐、鸡精、糖、酱油等。

2.将肉丝用温水浸泡，使其变软，并洗净。

3.在一个大碗中，将肉丝放入鱼香调味料、盐、鸡精、糖、酱油等等调味料，搅拌均匀。

4.另起锅，加入适量油，放入葱花和蒜蓉，炒出大香味。

5.将胡萝卜切成丝，放入锅中炒几分钟，直至软烂。

6.倒入肉丝碗中的调料，翻炒均匀，直至肉丝完全熟透即可。

一、食材：猪瘦肉克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量

二、制作方法与步骤：

1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。

2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。

3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

6、再加入炒过 的猪肉丝。

7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅开吃。

鱼香肉丝怎么做？

食品用料

此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

制作方法

做法1

鱼香肉丝制作过程(8张)1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 做法2 鱼香肉丝

1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。 2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 这种方法很适合当今快速的节奏 做法3

材料： 瘦肉克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀 2．葱姜蒜洗净切丝备用。 3．木耳和胡萝卜切丝备用。 4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。 5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 特点： 色泽红亮，酸辣咸甜。 厨师一点通： 切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。 做法4 材 鱼香肉丝

[1]料如下： 主料：猪里脊肉150克 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量） 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 做法： 步骤1： 做法图解

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 步骤2：水发木耳、青椒切丝 步骤3：葱、姜、蒜切好备用 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看 做法5 特色：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。 原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 制作： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法6 微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。

做法7 【口味】：辣 【难度】：切墩(初级) 【时间】：10-30分钟 【分类】：川菜猪肉 老少皆宜 主料： 猪腿肉克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 辅料： 糖15克 ，精盐5克 ，豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花，姜末各少许 ， 酱油10克 ，味精2.5克 ，麻油10克 ，生油200克 ，醋15克 步骤：1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀， 鱼香肉丝——豆果

放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

做法8 原料：猪瘦肉、冬笋、、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。 做法： 1．准备材料 2．将将泡发的切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末 3．将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 4．热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开 5．炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 6．将肉丝翻炒均匀 7．加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 8．然后下入冬笋丝和丝大火煸炒片刻 9．倒入芡汁 10．待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 小贴士： 1．冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错 2．干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃 3．做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

做法9 主料：猪里脊肉 300克，竹笋200克，木耳(干) 10朵 调料：食盐3克，酱油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升 口味：鱼香味 准备时间：15分钟 人数：2人份 烹饪时间：5分钟 做法： 1．将猪里脊切丝。用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 2．烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 3．倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 烹饪小技巧： 1．在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。 2．浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。 3．一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

微波炉版

上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜

1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可

3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。

大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

鱼香肉丝怎么做？

最正宗的鱼香肉丝做法

鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。下面我整理了最正宗的鱼香肉丝做法，欢迎大家阅读学习！

鱼香肉丝的材料：

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，6朵，

配料：

腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

鱼香肉丝的做法

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，泡软洗净切细丝备用;

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;

2、配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;

3、泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的`腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道不多，但还是一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;

4、鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~

鱼香肉丝的配料，以及制作方法是什么？

配料:

猪肉，蒜米，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选），（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝

制作方法:

步骤1、先把所有材料切丝。

步骤2、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。

步骤3、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤4、油热，下入肉丝煸炒至变色。

步骤5、放入1勺豆瓣酱炒匀。

步骤6、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。

步骤7、倒入鱼香汁，翻炒均匀。

步骤8、出锅前放入小葱段即可。

注意:

豆瓣酱

烹饪时间

10-20分钟口感

主要配料

泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、耗油