本人过些天要去厦门鼓浪屿玩，次，麻烦好心人帮我做一些解答，谢谢！
（8）海蛎煎 鸡蛋、牡蛎、面 摊成饼……我是厦门的。土笋冻，建议别吃，是海虫做的，我就放在嘴里半分钟也没敢吐下去滑溜溜的，去看看到时可以。小吃在中山路步行街中段有一条街都是问路人变可知，来厦门要记得吃考生蚝等海产品，很赞！到了鼓浪屿买张地图自己走，不要请导游，不要在岛上不要到海鲜管里吃海鲜！导游和那些老板是互赢互利的。要不你就雇一个导游，但他几乎带你去的景点都是要钱的他们有抽成。所以一开始就告诉他们你的要求和条件。
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（三）
这些个人亲身经历，仅供参考不知能否蹦到你！
祝你玩的愉快！
那是鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南、等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。成为恋祖爱乡的风味小吃。去海底世界的门票，
进去之后有卖地图的，你看下，实在不行，就问别人，过节的时候人很多。
福建传统美食
土笋的吃法也是很多的，除了制成土笋冻外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做膳，有补肾壮阳的功效。福建传统美食
扁肉燕别名肉燕、太平燕，是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建传统小吃，因形状似燕而得名，常见于福建福州和鱼丸是福建福州市的特色传统汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此莆田卤面、炝肉、焖豆腐、海蛎饼、莆田红菇汤等。，海外华侨把它称为"七星鱼丸"。
（二）扁肉燕
，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
（四）海蛎煎
海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
（五）芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、葱白等料。
沙茶面，是一道的汤类面食小吃。流行于福建闽南地区、地区、地区。的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
（七）鼎边糊
蛎饼，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风味小吃，具有浓郁的福州味， 圆形，色呈金黄，可单独食用。福州人拿蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。
（九）莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。
（十）面线糊
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。
连江鲍鱼 连江县地处福建东部沿海，属中亚热带气候，气候温和。
平和溪蜜柚，系福建省平和县的地方传统名果。
莆田美食
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。1、莆田卤面：说到莆田，个想到的就是莆田卤面。和漳州卤面不一样，莆田卤面更注重的是面本身。韧性十足的面条，加入白花花的高汤，再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。
两家铺子：偶尔吃到，觉得不错的小铺子，都在厦福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了光饼，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。大附近。2、炝肉：是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。炝肉肉质细腻，味道鲜美，受到人们的广大喜爱。正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的炝肉才够爽滑美味。
3、焖豆腐：焖豆腐是莆田人过年时的道菜，在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。
4、海蛎饼：莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼，莆田的是用生芋头浆和本地地瓜的，更类似于闽南的蚵仔煎。海蛎饼外皮焦脆，浸满酱汁则更是好吃。内馅软糯喷香，有海蛎的鲜香，还有肉馅的咸香。
5、莆田红菇汤：是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，且营养丰富。红菇煲汤是很讲究的，有一点值得注意的是，红菇熬汤，不宜过久，久则破坏了它的营养价值，汤色也变得浑浊，味道也失去了清纯。
福州有那些小吃？
（八）蛎饼说下福州好吃的吧 、在福大北门有议价东兴牛肉店，上大学的时候常常到里边“改善”伙食，电力的牛肉羹佐以水姜味道那个叫绝，还有自制的粽子，包了蛋、肉、虾仁、香菇，糯米香，浇上甜辣酱，花生酱，真是美味。 2.达道和小桥一带，有几家颇有名的牛滑店；牛滑用牛肉切细剁泥，和以勾芡，连汤装起一碗，入口滑润，口感，牛骨高汤又特别香，加盐加醋，加鱼露还可以随个人喜好，所以很受欢迎，“达道牛滑”几乎成了招牌，无形资产价值也有若干，那一带的每一家都是“正宗”的达道牛滑 3.说道牛滑，又不能不说到牛杂；所谓“牛杂”，牛杂碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……总之一切牛下水统统熬一大锅。那里跑堂的漫叫一声“牛杂两碗……”，这里掌勺的便捞起若干在碗里加以牛骨汤端到你的面前。乌山路口有一家“吴忠小吃店”，开店的兄弟三像是隐居江湖的世外高人，一天之做一锅牛杂 卖完拉倒，帮衬那里的人多是冲着新鲜牛杂的味道去的，所以生意倒也不赖。 4.用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”，这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉，把米粉用凉水泡软以后在滚水里“捞熟，泡进牛骨汤里，撒上葱花、味精，这叫“光化”，如果配以同厦门小吃样捞熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等等泡在一起吃风味更佳。庆城寺市场门口一家“依土劳化”声名如日中天，捞化的品种也多常常人满为患 5.木金肉丸，是1921年由姚木金创办的老字号，在道山路口通向妇幼保健医院的巷子里。肉丸是用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒或一笼笼蒸熟。每个包有甜咸可口的肉陷，甜度适当，十分可口。过年过节的时候常常会去买些肉丸吃，沾沾喜庆 6.到了台江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字号的福州小吃在此汇聚。比如大福星鱼丸，依土伯捞化等等。大福星鱼丸选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁珥加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾仁等陷心，捏成丸状。皮薄均匀，色泽洁白，食之滑润清脆，汤汁荤而不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中变可知福州人对鱼丸的偏爱。依土伯捞化，汤汁清淡但鲜味十足，牛肉块肥而不腻，清爽可口。 7.走出榕城古街，在台江的三福百货旁有家百年老店——台江没牙花生汤店，店很小，只有阳台的宽度，细长细长，只能放下一排的座位，但店里的招牌花生汤确实是个经典。花生绵软，入口即化，汤水香甜滑润很有冰淇淋的感觉，也是个不错的选择 8.说到福州小吃，怎能少了热气腾腾的锅边糊？锅边糊以连讲海鲜锅边最为出名.用蚬子汁为汤在锅里烧开取其鲜味，在把磨好的米浆阿伟大排档，环岛路也有一些大排档沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到锅里，加芹菜、葱虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了，讲究一点的在佐料上做文章：虾仁、咸鱼、肉丁…… 9.井大路口附近有一家细妹元宵店，虽然店面从外表看有些粗糙，但做的元宵确实不错。在福州，汤圆和元宵是不同的，汤圆是甜的，而元宵是咸的。薄薄的元宵皮里裹着新鲜的猪肉，咬一口元宵，香滑的油水溢出来。津泰路上的安泰楼做的元宵也非常好吃 10.从八一七北路拐进鼓西路，未及百米，左手边一家小铺招牌与众不同，红的民俗花纹，有模有样地直书“尚擀依心拌面扁肉”。在这家一定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且这里用的是自家手擀机的切的扁肉，做的时候加了蛋清，吃起来甚有劲道。花生酱也是自家磨的，略微有些焦味，无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都冲入猪骨汤，回味无穷。 11.其实福州小吃远不止这些，八宝芋泥、葱肉汤、海蛎饼、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省点事，一次把福州小吃吃个够，你去老福州、元洪城顶楼或者安泰楼，交通便捷，而且价格也划算，特别是老福州。安泰楼、元洪城看起来一点，而在老福州。安泰楼、元洪城看起来一点，而在老福州，只要花十块钱。就可以吃个饱。
可以介绍几种福建特色菜吗？
厦门很多吃海鲜的地方还不错福建的招牌特色菜有沙茶面、光饼、土笋、荔枝肉、海蛎饼、蚵仔煎、福州鱼丸、等。
最常见的福建特色菜主要有：
沙茶面
光饼
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东饼”，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。
土笋
即土笋冻，是闽南特色小吃、泉州小吃，胶冻状，由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得。
荔枝肉2、肉燕
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
海蛎饼盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海，用米浆为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜、五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。
蚵仔煎
起源于福建泉州(闽南)一带，是闽南、、潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
福州鱼丸
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一，具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。
，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。富含营养，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，乃进补佳品。
厦门特色小吃
3、线面厦门特色美食有沙茶面、海蛎煎、春卷、姜母鸭、土笋冻等。
（一）七星鱼丸1、沙茶面
沙茶面是福建省厦门市的特色美食，做法十分简单。主要将熬好的沙茶汤浇入面中，再放着已入沙茶味的豆干，剔骨肉等，青菜少许，一晚浓香四溢的沙茶面就出锅。
2、海蛎煎
沿海而居的厦门人喜食海蛎，对海蛎的做法花样百出。除了什锦炒海蛎饼煮面炒海蛎煎还喜欢油炸成海蛎饼，这也是极具厦门特色的小吃。选取新鲜肥美的海蛎，把海蛎洗去泥沙，和青蒜苗调味汁地瓜粉搅拌后，倒入锅里煎至焦黄，打入打散的鸡蛋，口感香脆，内馅香滑。是游客们打卡的必点当地菜。
3、春卷
厦门春卷是福建省厦门市的特色小吃，被厦门人称之为“薄饼”。尤其喜欢站在菜市场看薄饼摊主把粘手的面团快速在烫热地板上转一圈又轻盈地弹跳一下收回，然后揭起一张薄如蝉翼又有韧性的薄饼。一勺一勺地把热腾腾的菜料堆上，加上一点油酥的浒苔拌白糖、元荽末，用厦门辣酱封边包卷起来，鼓鼓囊囊，一口咬下去，满嘴留香。
4、姜母鸭
5、土笋冻
土笋冻是极富厦门特色的美食。这道名小吃很多游客不敢吃，但本地人却是喜欢的不得了。制作土笋冻的是一种生长在沿海滩涂上的海虫，就是把它的内跟一些东西挤压出来，然后再进行清洗。口感如果冻般滑溜，搭配芥末或者蒜泥酱料食用，不仅可以去除腥味，且风味更加独特，吃过一次就会爱上。
福建特产美食
以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长，口味佳、口感好，深受中外游客喜爱。福建的特产美食有鱼丸、肉燕、线面、锅边糊、春卷等。
福建省十大美食1、鱼丸
鱼丸，嫩滑筋道。跟别的地方鱼丸做法有些不同，它的外面是鱼肉和淀粉，锌是猪肉，有点像杭州的小笼包。福州鱼丸一般是用鳗鱼肉或者鲨鱼肉剁成蓉，再加淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉馅制成丸子，口感筋道Q弹，煮熟后会松胀变大，洁白玲珑，嫩滑清脆，味道鲜美，有海鲜味，也有肉味。
肉燕，口感软嫩。“无燕不成宴，无燕不成年”，又称太平燕，皮薄如纸，色如玉，口感软嫩，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，喜欢吃“太平燕”，主要取其“太平”、“平安”之意，图个吉利。人们喜欢在各种宴席上，以及逢年过节的时候吃，寓意平安的意思。
线面，香爽可口。福州线面洁白绵长，像棉线一样细长均匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。炖一些排骨汤、老鸭汤或者鸡汤等等，再将用开水捞过的线面放入高汤中，不需要加其他作料，风味独特，营养而美味。线面拉好后最长的有7米，是面条中最长的，而在福州长面和长命的发音是一样的，所以当地人都喜欢叫线面为长命。
4、锅边糊
锅边糊，光滑爽口。用福建的方言发音，锅边糊也叫“鼎边糊”。在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。制作鼎边糊要先用蚬子煮汤，然后把米浆慢慢浇在锅边，等干了之后用铲子铲到汤里，再加上芹菜、小肠等多种食材一起煮着吃，汤清不糊，光滑爽口。一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地的早点佳品。
（六）沙茶面5、春卷
春卷，酥香美味。俗称春饼，薄如蝉翼的春卷皮，然后再卷入炒熟的韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干、豆芽等馅料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗锅边糊，就成了福州人的早餐标配之一了。
厦门美食
鼓浪屿哈哈，这个我知道哦，在厦门待了快2年，那里的小吃还是很让我想念的……
林家鸭庄：南普陀附近一家小店，南普陀的素菜很，不过两个人吃就很不划算，去逛南普陀的时候在这里解决中午饭不错，我们要了一份招牌鸭饭，一份。1、世贸5楼的酸奶，不知道现在还在不在，那时候我要是心情不好，就跑那里去吃，很香很纯，水果多多；
姜母鸭是厦门的特色小吃。姜母鸭的做法，就是把生的新鲜食材放到烧得滚烫的砂锅里煸炒爆香，加上酱料焖熟到水分挥发，焦香四溢。里面的姜片是它的灵魂所在，性热的姜母与本性平和的鸭子就是天仙配。2、鼓浪屿龙头路口的糍粑，好像后来在中山路上也开了一家，一个小车上推着卖，咬一口，全是芝麻香；
3、鼓浪屿的肉松、肉铺、还有馅饼；
4、太阳饼；
5、鱼丸；
6、点把它给忘了：湖滨四里菜市场的冬鸭粉，哇，那是我的呢。当然还少不了四里沙茶面和千层饼啦，还有四里的蜜饯……
小大排档还是值得去的，是酱油水煮法的海鲜 ，
小彼德渔村招牌菜厦门特色煎蟹，土龙，性价比高很地道的厦门特色海鲜餐厅，正宗的闽菜做法。如果不习惯大排档的话，小彼德是个不错的选择。
海沧的大排档挺有名，有很正宗的土笋汤
咖喱蟹：鼓浪屿的茶语时光餐厅
就是厦门大学正门口）有不少吃海鲜的店铺，可以去看看。厦大-曾厝垵海边一 带，有排挡有酒楼：鲤鱼门酒楼，佳福园海鲜酒楼，曾记大排档
翔安的话可以去大嶝岛吃
（1） 龙头路183号的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。
（2） 鱼丸店一定要去吃海坛路那家,就是日光岩出来的那家,也是5块钱一碗,那个味道是龙头路的那家无法比拟的,而且院子门口还有卖蛤蛎煎饼，那个好吃啊!
（3）古追奶茶店，进去坐坐，享受小资生活，这里的奶茶相当的棒，可以和的奶茶相媲美。配上古追陷饼，味道很正的厦门特产，可以带上一大盒牛皮纸包装的礼盒回家送人。
（4） 叶氏麻糍，1块一个，很香甜
（5） 黄胜记买好了肉脯和肉松，龙头路95号
（6）茶语时光, 泉州路30号,有两样招牌:传说中的古追招牌咖喱蟹，这里的咖喱蟹做的很棒，是到鼓浪屿必吃的海鲜大餐.电话:0592-2092537.奶茶也是的。
（6） 林记鱼丸汤￥5，地址: 泉州路54号
（7）马拉桑鲜榨果汁店，要了杯5￥的橙汁，足足五六个大橙子被打压成果汁，新鲜的很，
1、土笋冻
2、肉粽
3、海蛎煎
4、馅饼
不过这些都已经变成闽南美食了
制作方法太复杂了。
厦门小吃非常有名，2006年的圣诞节，我们几乎是走一路吃一路，在这里总结一下，呵呵，再重温一下那些好吃的好东东。
烧肉棕：以糯米、猪肉、香菇、干虾仁、栗子为原料，很好吃。我们吃过2次，一次在鼓浪屿的粒粒香燕皮扁食店，一次是在黄则和，黄则和的还是加料的。
扁食：就是小馄饨，强力鼓浪屿粒粒香燕皮扁食店，燕皮扁食非常好吃，汤也很清香，一碗（小）只要2元，早餐选择。
鱼丸汤：非常的厦门小吃，我们吃过两种，一种是带馅料的传统鱼丸汤，一种是没有馅料的鲨鱼丸，都挺好吃的。
沙茶面：味道比较重的面，我很喜欢吃。在岛上和黄则和都吃过，觉得黄则和的更好吃一些。
海蜊煎：用鸡蛋和海蜊一起摊成饼状，然后配上辣椒酱，很鲜，在岛上吃过一次，后来在黄则和想再吃一次，结果居然没了。
畲族乌饭：黑米做的甜饭，有点象八宝饭，满香的，我只在鼓浪屿上吃过一次，再也没吃到过。
芭蕉肉棕：和烧肉粽的感觉不太一样，软软糯糯的，形状也不很一样，是长条的，跟畲族乌饭一起吃到的，后来也没再见到。
虾肉粥：鲜虾煮得粥，很大的虾都藏在粥下面。
猪脚面：猪脚煮面，味道很足。
龙头北仔饼：在鼓浪屿黄则和旁边的小巷子里，只有一个很小的门脸儿，据说是当地人喜欢的小吃，就是烤的一种小馅饼，馅料是素的，外面脆脆的。
麻兹：一种小甜食，鼓浪屿上能吃到很好吃的，我一口气能吃5个，建议一定尝尝。
在BABYCAT私家御饼正对着的三岔路口上，一个小摊子。
BABYCAT的小饼：鼓浪屿上比较的一家面包店，卖各种各样馅料的小甜饼，据说需要预订的。
碗糕：鼓浪屿本地人吃的一种小吃，有点象小甜馒头，我们找了很久才看见那个不起眼的小门脸，也是没有招牌的，据说阿婆家的蒜味花生也很好吃。
鼓浪屿馅饼：是大家到鼓浪屿一定会带的小吃，据说岛上汪记的馅饼是最有名的，传统的是绿豆馅饼和肉饼，后来还发展出来了很多很多水果馅料的，不过我觉得吃的还是绿豆馅的。
还有一种黄金香肉脯，也很好吃，也是带出来送人的好东东。
南普陀素饼：原来是南普陀的和尚吃的小饼，传统的也是绿豆的，非常好吃，我都有点后悔买了那么多鼓浪屿馅饼，不能再带这个回来了：）
沙滩烧烤：厦大海滩上到处都有这样的小摊子，很多东东都可以拿来烧烤，我觉得豆腐干吃。
花生汤：花生煮的甜汤，很的厦门小吃。
面线糊：用海产品熬汤，然后和面线一起煮成糊，很鲜美。
海氏海鲜粥：主要是做厦大学生和附近居民的生意的小铺子，店面中等，挺干净。粥的量很大，我们要了小份的香芹猪肝粥和香菇鸭肉粥，结果一端上来，吓我们一跳，一个小份都够两个人吃的了：）
还点了翔安春卷和鲜制小笼包，味道都很好，一共才花了20元。
最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。
湄洲岛特色美食特产
沙茶面目前在闽南地区公认口味最全、的应是位于漳州龙海市石码镇，此5平方公里土地上，大大小小沙茶面店近百家，从上世纪末至今，此地沙茶面分为辣、香两流派，每日客流众多，老街上关于沙茶面的故事口口相传。湄洲岛特色美食特产
湄洲岛的地方特色美食主要是以海鲜为主。在岛上吃海鲜与城里吃的海鲜味道不同。因为岛上的海鲜大多数是野生的，海里打捞上来的，那个味道是真正的鲜美，清甜。下面是我为大家收集的湄洲岛特色美食特产，希望能够帮助到大家。
妈祖平安面
妈祖平安面是每一个人上湄洲岛妈祖祖庙必吃的一道地方特色小吃。
妈祖面的主料线面细细长长，寓意着健康平安。在莆田，在大年初一和初五(做大岁)以及一些比较重要的时候，都要吃这种面。据说，患有胃病的人多吃线面还有食疗的功效。
面的相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜都很有讲究。
紫菜，别称紫袍，有紫气东来之意，象征富贵。更为特别的是，盘中的紫菜可不是平时的水泡货，必须炸过，有点脆也有点焦，算是一种复杂的口感，软硬都刚刚好。圆圆的香菇象征团圆，翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥，而面条则一定要脱过水，临上猪油，淡淡的浑香扑面而来，看似很平常的面条，吃起来却停不了嘴。
面的底汤也是用料讲究。一般要用蛏、红菇、黄花菜等物品熬成。淡淡的红色，代表好兆头，独特的鲜美滋味，让人百吃不厌。
妈祖面，一碗普通的面，妈祖面，一碗带来好运的面，妈祖面，一碗溶着妈祖大慈大爱的面，妈祖面，吃货们来到岛上可以去安泰海鲜楼白菜食府尝试这道特色美食，地点距离湄洲码头不远，价格还是很实诚。莆田的状元小吃。
什一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。锦炒海蛎饼(又名炒粉饼)，与普通的闽南海蛎煎蛋不同。它是添加了很多蔬菜进去，一起制作。另外主要的原料还有湄洲岛的海蛎、莆田的地瓜粉、蔬菜、炸花生等。
口感软滑、味道清香，加上花生米的香酥味，别提多美了。当然缺点是，如果厨师技艺不佳的话，这道菜就变得太油了。
渔家煮头水紫菜
渔家煮头水紫菜这个是地道的海岛渔民吃法，头水紫菜本身的口味就非常的软棉，再加上岛上的特有自制鱼露酱汁去烹饪。所以变成紫菜的味道香美，甜辣咸鲜。
湄洲鱼饭
湄洲鱼饭又名黄瓜鱼饭。这道菜的改良主要也是取决于岛上渔民有吃带鱼饭的做法。选材非常关键，一定要选择新鲜的、野生的鱼来烹制。那样子鱼的清甜才能进入白米饭里。这道菜做的`比较地道的要数湄洲岛白菜食府的老板“小白菜”做的最正宗。口味软香。是地道的海岛特色美食之一。
辣椒炒古螺
辣椒炒古螺和城市里吃到的吸螺(莆田的麦螺)吃法一样，但是他的这个肉比较多，而且比较实。滑嫩。坐在海边吹着海风，加上几瓶啤酒，真正的人间美味。
辣椒炒海瓜子
辣椒炒海瓜子这种螺和上面的古螺吃的就像啃瓜子一样，越吃越清香，越吃越想吃，是品酒的好料。
拓展： 湄洲岛美食攻略
湄洲焖豆腐
关于吃豆腐这件事，莆田人还是相当有研究的。廉价的豆腐经过大厨们的细心烹制也能做出丰富多样的独特口味。据说这道菜还是从宋代流传至今的，出了莆田就吃不到的。
莆田本土做的豆腐看起来粗糙，但更易入味，包容性极强。焖豆腐便是通过与猪肉、虾肉、海蛎、香菇等食材的相互交融，味道丰富且极具力，在湄洲乃至莆田，宴席上必有一道焖豆腐，可见人们对这道菜有多衷爱。
去湄洲岛上的莆仙印象，位于码头出口，临近祖庙，里面还可以吃到很多莆田特色小吃。
除了上面所说的几道特色菜之外，海岛之上最不缺的就是海鲜，且临近海边产地价格都不会太高。近几年宰客的现象还是较少的，实在不放心，建议先问清楚价格再大快朵颐，相信淳朴的岛上居民还是实诚好客的。
欢迎来湄洲岛，欢迎来湄洲，好吃的有很多，可得多花点时间去寻觅哦！
黄瓜鱼饭
黄瓜鱼饭顾名思义是采用黄瓜鱼（又名大黄鱼）做的焖咸饭，常见于莆田沿海特别是海岛之上，深处内陆的同学或许对这个会比较陌生。
这种鱼肉极其鲜美且刺少，黄瓜鱼切段腌制再入锅煎制，与大米一起焖煮，做出来的鱼饭鲜香浓郁，毫无腥味。与此类似的还有紫菜焖饭，味道都很不错。
妈祖面
妈祖面据说寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿，所以也叫妈祖平安面，是主人家招待贵客必备的一道主食。
面条用到的食材都很简单，但是融合在一起味道还是很奇妙的。用到的食材主要有线面、紫菜、花生仁、黄花菜、香菇等，都是莆田最经常用到的食材。寓意美好的妈祖面随着妈祖信仰的传播越来越受到人们喜爱与认可。
可以的尝鲜地点有：湄洲岛天隆酒楼。这家酒楼在岛上开了挺久的，名气很旺。地点位于岛上中西部，走几步就到海边。
湄洲秘鸭
莆田人喜好吃鸭要比吃鸡热情地多，主要是因为人们坚信鸭有清热去火的功效，本土番鸭便是人们熟悉喜爱的食材。
湄洲秘鸭的精髓在于吃海鲜长大的本土番鸭，再加上秘制汤底（包含生姜）足足卤制3个小时才能出锅，香味浓郁，而且肉质特别鲜美！
由于这道菜的制作过程较为繁琐，所以需要提前预订，可以去湄洲岛海景大酒店尝鲜。海景位于湄洲岛南侧，临近黄金沙滩跟鹅尾神石园，吃完可以出去好好观赏一番！ ;