腊八蒜制作的方法和配料(腊八蒜的制作？)

大家好我是小蚪，腊八蒜制作的方法和配料，关于腊八蒜的制作?很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、腊八蒜的制作方法：首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。

2、再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我一般都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是颜色会受点影响。

3、把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。

4、全部都露出白净的蒜瓣后，把蒜瓣放在厨房纸巾或者干净的布上擦去水分，避免没有处理好，放在通风的地方晾一晾，这样就不怕有水坏掉了。

5、蒜瓣变得干燥后，把底部给切掉，多做这一步是为了加快蒜瓣变绿，而且不怕做不成功。

6、在切蒜瓣的时候一定不要沾到水了，确保刀、案板、手上都没有水，然后把处理好的蒜瓣放进容器内，一般用密闭性好的玻璃瓶就好了，注意盖子也要事先洗净和烫洗，别忽视了。

7、蒜瓣放在一半的位置后，给里面放两勺白糖，也可以放几颗冰糖进去，这么做可以改善味道。

8、再继续加蒜瓣，一直加到有八九分满的状态，这时候给容器内倒米醋，倒到可以淹没蒜瓣的位置，把盖子给盖紧，室温放置就可以了，接下来就是耐心的等待了，不多一个星期左右蒜瓣就完全变绿了，可以观察一下蒜瓣颜色的变化，只要变绿就说明腌好了，想要更好吃可以多泡些时间。

9、腌制腊八蒜，记住不要只放醋，还要多放一个料，这个料就是“糖”，可以用白糖，也可以用冰糖，不需要太多，两三勺即可，这么做的目的是避免蒜瓣的辛辣味太重，那么吃起来就更加可口了。

10、这也是腌腊八蒜的个窍门。

11、另外三个窍门分别是：一，用紫皮蒜，它比白皮蒜更适合做腊八蒜，口感更脆。

12、二，做腊八蒜时，从头至尾都不能沾水，如果沾到了水很容易在腌制时坏掉，如果沾水了一定要擦干晾干才可以制作，还有接触到大蒜的工具也都不能沾水。

13、三，大蒜装瓶前给底部切掉一部分，这样做可以缩短大蒜变绿的时间。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。