橄榄菜的制作方法

我觉得你是问对人了，关于橄榄菜，不是用好吃不好吃，简单两字来回答的。橄榄菜是潮汕美食文化传承的一个缩影，是潮汕众多杂咸较出名的小菜。在三餐中它都有可能出现，配白糜，当调料......

摆摊卖橄榄菜赚钱吗 橄榄菜卖点

摆摊卖橄榄菜赚钱吗 橄榄菜卖点

摆摊卖橄榄菜赚钱吗 橄榄菜卖点

橄榄菜制作工艺复杂，选料考究，每年在秋末初冬青橄榄与芥菜上市时，要腌菜，浸泡橄榄，在大的铸铁锅里熬制多时....

想起在生活的那些年，每次从汕头回时，总想把家乡的特产带给北方的便宜尝尝，有次带来几瓶橄榄菜去送给朋友，当面他们没说什么，过来一段时间我问他们吃的感觉如何，所有人沉默不再搭理我了。

过来很长时间，我忘了这档事，约时隔一年后吧，突然有朋友问我：那种黑不溜秋装在瓶子里的咸菜还有吗？在哪买？朋友才说出真相：送的那瓶黑色物，接到时看着有点怕怕，拿回家后放着不敢动，弃着可惜，眼看要过期，于是拿到办公室午餐食夹馒头吃，不试不知道，不可收拾了，瞬间被秒光。

橄榄菜每个品牌配方各不同，有加大蒜、有加香葱、有加芝麻，无论加什么，重油重盐好像是它的特性。遇到雨天用它来救场，买不到菜时，懒惰时用它来拌饭，勤快时用它当调料来炒饭，橄榄菜鸡蛋炒饭就是这么来的。我是中餐，烘焙都能驾驭它。

橄榄菜鱼腩，用橄榄菜来蒸鱼口感特别，做法简单，鱼腩洗净，将鱼肉切花，撒上橄榄菜、鱼露和葱姜腌渍10分钟，大火蒸几分钟即可。

橄榄菜蒸豆腐，这是很多外地潮汕餐馆里点菜率蛮高的一道菜，简单可口，成本低，上菜快，家里做也方便，有点像酿豆腐，只需要把豆腐切自己喜欢的型，塞入橄榄菜和少量的辣椒，上锅蒸3~5分钟。还有好多吃饭等我慢慢来分享。

橄榄菜面包，香味的，有新意不？常规的面包做法，把橄榄菜但馅料，卷入面团中，烤制即可。

食材：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜加少许汤烧开，制成酱汁。末、蒜、姜。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

7、加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

食材：南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均匀平铺在容器中。

2、摆上橄榄菜。

3、放入锅中，大火蒸十多分钟左右。（时间根据自已喜欢的熟烂程度而定）

4、葱切成细末，加入适量蚝油，少许糖调成碗汁。

5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。

食材：肉末，豇豆，笋，美人椒，葱。

1.猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下

2.豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈

5.下豇豆翻炒

7.放料酒，糖调味

8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐

9.沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次

10.下美人椒翻炒断生即可。

橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

菜品特点编辑

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

做法4.锅中放适量油，烧热炒香葱末编辑

做法一

制作食材

芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。 [2]

制作流程

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。 [3]

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法讲究

做法二

制作流程

1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

制作要领

1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿

2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。

做法三

制作食材

橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

制作流程

橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。 [4]

做法四

将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

所需食材：干橄榄菜1把、大蒜2粒、干红辣椒1个

2、焯过水的橄榄菜过下凉水，把水分挤干备用

3、大蒜拍碎切末备用，干红辣椒切段备用

4、另起锅倒食用油，放入几粒花椒爆出香味，再把花椒粒捞走，再倒入蒜末和干红辣椒段爆出香味浇在橄榄菜上

5、加入适量食盐调味，再倒入1勺生抽

6、倒入一点鸡精，再倒入几滴香油，翻拌均匀即可装盘享用

小贴士：橄榄菜泡发过后再焯水时间不宜过长，1分钟即可，比好吃，口感非常软嫩。

美食口味各不同，有哪些人爱吃而人不爱吃的食物？

那种 小瓶装的猪肉馅100克

比如生猪肉糜的面包：德国人把猪肉打碎成肉糜，再放入盐和胡椒粉，然后弄成刺猬，松鼠等造型。按照我们的习惯是万万不敢生吃猪肉的。

巧克力，这种东西味道很奇怪，很多的人吃不惯。沙拉，人吃了会觉得很腻。

生猪肉糜面包，羽衣甘蓝，荷兰甘草糖，活蛆乳酪，发酵鲨鱼肉，蓝纹干酪，玉兰菜

超市卖的腌制瓶装的橄榄酱菜常吃，吃多了对身体有害吗？。

另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。

一定会的，而且那里面很多油，油也不清楚是什么油，建议不要经常吃

所有腌制食品如腌制的咸菜、泡菜、腌肉、熏肉等，另外还有烧烤类食品！这些食品当然不是了经加工腌制后会产生亚盐，长期食用这种物质会致癌！最常见的是食管癌、胃癌

咸菜可不能吃多了，吃多不了好，大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

橄榄菜酱怎么吃？

6.豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒烧工艺

橄榄菜蛋炒饭

用料 橄榄菜 20g 鸡蛋 1个 洋葱丁 20g 胡萝卜丁 20g 剩米饭 1碗 盐 一小撮 葱花 适量 油 13g

用料 橄榄菜 一勺 笋尖 克 剁辣椒酱 1勺

凉拌橄榄菜笋尖的做法取笋尖克切条水沸后，将笋尖断生，滤水。放入剁辣椒酱放入一勺橄榄菜拌匀即可！

橄榄菜就是大头菜吗

我非常喜欢吃的一种小菜，味道很好！

叫法不一样，有的地方大头菜指的是腌榨菜用的那种，土话腊菜疙瘩，我们这么大头菜指的是卷心菜，土话疙瘩菜。但无论那种叫法，橄榄菜都不是大头菜。但卷心菜的学名叫甘兰不是！菜

大头菜是空心菜

家常吃的那种

不是,是芥菜的叶子

蓬盛橄榄菜生产日期一般写在哪

1、橄榄菜用凉水泡发大约15分钟左右，再用清水掏洗干净，起锅烧开水，把泡发好的橄榄菜焯下水，约1分钟即可捞出

蓬盛橄榄菜生产日期一般写在包装基本信息上。蓬盛橄榄菜立足于3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。橄榄菜的发源地，开始了橄榄菜的工业化生产。蓬盛将橄榄菜卖向了，也是这个行业早做出口橄榄菜生意的企业。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

街上卖的凉粉的调料都有哪些，求高手

须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

我来告诉你腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。正宗的吧。我几乎天天都会吃的，

盐 （盐是要在锅里炒过的哦，才会香）

辣椒 （辣椒少，油多，辣椒油）

姜蒜 （姜蒜倒成泥，加上少量冷开水泡上，放的时候一点姜蒜，一点水）

香油， 酱油，醋， 葱，花椒，味精

就是这些了，当然也要自己用心去做哦，辣椒做得香不香就是关键了

橄榄菜怎么吃？超市里卖的那种一小瓶装的橄榄菜怎么吃

中辣口味

甘香可口---榄菜肉酿红椒

食材明细

红辣椒8个

橄榄菜10克

葱适量

姜适量

廿分钟耗时

榄菜肉酿红椒的做法步骤

葱、姜，切末备用。

猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。

红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。

将3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。

中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

使用的厨具：平底锅

吃橄榄菜爱胖么？

做法：

呵呵,当然不会。不同的油橄榄菜蛋炒饭的做法锅内放适量油，油热后倒入打散的鸡蛋，搅散。把鸡蛋挪到一边，炒香洋葱末、橄榄菜、胡萝卜丁，翻炒均匀。将剩米饭倒入锅中，翻炒均匀，把米饭炒热，依据个人口味加一点点盐，撒葱花，翻匀后盛出。凉拌橄榄菜笋尖脂对人的作用是不同的。油的主要成分是脂肪。多吃饱和脂肪,如动物油脂、椰子油、黄油、可可脂等,你肯定会发胖;多吃必需脂肪酸ω-3和ω-6比率大于1:4的脂肪,如大豆油、花生油、玉米油、红花油、菜籽油等,体内将失去平衡、出现肥胖、产生疾病;而经常食用橄榄油,因橄榄油中的必需脂肪酸比率刚好为1:4,你的身体不但不会发胖,而且各种慢性疾病也会逐渐减少

橄榄菜是什么

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

在说咸的东西吃多了容易得高血压.

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

希望我的能够帮到你，望采纳，谢谢！

大家有没有吃过橄榄菜？是那边的特产吗？

锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。

橄榄菜挺好吃哒，一般超市都有卖的。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺橄榄菜可以下饭的可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

营养功效

1、促进消化。

2、有利于心血管健康

3、治疗胃溃疡

4、抗癌