摆摊牛杂赚钱(摆摊牛杂赚钱不)

摆摊卖什么赚钱成本又低？

2、T恤

摆摊牛杂赚钱(摆摊牛杂赚钱不)

夏季还没有来临之前，就有一些小商贩们开始摆地摊卖T恤，纯白色的印有英文和卡通人物，不要看它价格低，其实利润还是不错的。摆这类商品的地摊选择在公园、夜市或者学校旁边。公园里一般来散步的人比较多，基本上都是来玩的，出来后看到自己比较喜欢的衣服，并且价格也不高，一般都会选择购买的。

3、

跑量鞋成本低，上手简单，适合前期创业资金积累，后期转型，对于新手来说无疑是成本的快销产品，可用10元15元25元地摊、夜市、商超、庙会各种摆摊甩(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。货模式。便于携带，一件25-70数量不等，一件重量15KG（女生也拿得动），体积0.16，价格基本在3-15元之内。

4、防晒衣、黑胶伞银胶伞遮阳伞

在晚上摆地摊时，现场进行石膏彩绘，石膏娃娃的制作成本很低，就算彩绘石膏需要颜料的成本，但是总的来说也是成本也是非常低的，一个石膏娃娃卖15—30元也可以带来不少的利润。

所以，卖石膏娃娃不像卖服装需要经营的水平，在公园，商场旁，路边，特别是小朋友较多的地方，摆好桌椅，生意就会自动上门，特别是自己动手，现场DIY带来的娱乐性特别能吸引人们，受到青睐。

项目优势：

一绝：经营场所不受限制

二绝：经营时间不受限制

三绝：经营方式不受限制

四绝：本钱小、利润大、见钱快

1、陶瓷用品。

日用陶瓷：如餐具、茶具、缸，坛、盆、罐、盘、碟、碗、等。艺术（工艺）陶瓷：如花瓶、雕塑品、园林胡椒粉 2小匙陶瓷、器皿、陈设品等。一件小小的陶瓷更能体现出艺术气息。价钱便宜，成本不高，一百元摆地摊最够，收回本钱只是时间的问题。

2、卫生纸。

进价四五块，平常囤够货了，就去附近的集市上摆个小摊卖，写个牌，15元2提，8元一提摆那儿，坐在小凳上玩玩。不多两三个小时就卖的不多可以走了。每天卖个五六十提，也能赚个200块了，有些人买的多就四提四提的买。反正也便宜。

3、卖袜子。

袜子拖鞋成本低，上手简单，对于新手来说无疑是成本的快销产品。便于存放还携带，直接放在自家床底，整个大背包或者编织袋就可以卖了。入行需谨慎，做好心理准备，要想摆摊一定要放下架子。

如今摆摊可谓是非常的火热，再加上政策的支持，以及许多人经济上的紧缺，摆摊这个市场一度陷入了饱和的状态。而摆摊卖东西要如何赚回本钱以及高利润，这又是一个值得思考的问题。摆摊赚的最多的还是吃的东西以及小孩子的玩具还有女人的头饰，这些东西成本很低，而且利润翻了好多倍。

一、好吃的东西像如今看外面商业街上摆摊的人，大多数卖的都是吃的，其实食品是利润的一项生意。只要把食品的味道做好，那么自然就会有很多的回头客了。毕竟人对于自己的胃还是不会亏待的，再加上对于美食又有追求，如果在烹饪方面有一定的水平，那么可以去卖吃的东西。不仅可以自己来定制数量，而且还不容易亏本。

二、儿童玩具如今家长都非常的宠溺孩子，尤其是现在炎炎夏日，在傍晚时分吃饱喝足之后，大家都会选择去街上散步。而小孩子总是很喜欢玩具的，不过小孩子的玩具其实无数年下来无非就是那么几款，所以在进货上不必过多的纠结，只要选择便宜好卖的就对了。尤其是晚上的时候天比较黑，像那些闪光玩具是更容易吸引孩子的眼球的。比如说一些应援棒，还有闪光飞碟以及闪光小汽车，这些都是小孩子非常喜欢的东西。重点是进价特别的低，所以利润空间特别大。

三、女人的头饰而女孩子对于美的东西都没有抵抗，可以选择在女孩子喜欢去的网红景点卖一些好看的小发夹，相信为了拍摄美美的照片，很多女孩子都会买的。而且还可以摆一些有创意的小饰品，重点是不要进价格太高的，毕竟地摊上的东西价格太高，就很少有人买了。一定要记住，要做到价廉多销，这样才能赚得更多。

1、长沙臭豆腐

臭豆腐的名气可以说是非常大的，长沙臭豆腐应该说是味道的。摆摊可以考虑在量大的街上，如步行街，公交站，学校门口，超市门口等都非常合适。街边的小摊取名不要太过正式，只接叫长沙臭豆腐就可以。

做这种特色小吃，配方很重要，要有特色，才能吸引街上流动的人群。臭豆腐是经高温油锅炸出来的在浇过汤汁后一定趁热吃味道，所有除了配方之外，制作速度也要快，这样可以保证客户吃的的味道。

臭豆腐比较重口味，特别是热起来吃的话，很容易口渴，所以可以在卖臭豆腐的同时，搭配酸梅汁。酸梅汁是冲泡的一种饮料，从制作技术上和成本上来说都是非常适合的。还可以加水果，仙草等。

2、冰激凌

冰淇淋不管在夏天还是冬天都是特别好吃的零嘴，各种街头的冰淇淋也是不分寒暑都很火爆。卖冰激凌的设备也很简单，只需要一台冰激凌机就足够了。在成本上说，是投资非常低的小生意。

为了增加销量，还可以在冰激凌上加一些小花样。可以配上甜食，彩色的糖霜等，这样可以让冰激凌看起来漂亮，吃起来也口感也会更好。女孩子尤其会喜欢这类的甜食。

种、就是路边麻辣烫，说起这个路边麻辣烫，相信很多人都知道，现如今是非常火爆的，因为这个路边麻辣烫制作起来非常的简单，只需要做一个比较长的小推车，然后在这个小推车里面做成凹槽形状的，放上一些麻辣烫的汤底之后再放上一些串串，煮熟就可以了，那么每一个顾客在吃的时候就可以从这个凹槽里面拿走食材，按签子算钱。对于这种方法来说非常的简单，但是它却非常的赚钱，因为平均一根竹签要5毛钱，可是他们的成本却不多只要一毛钱左右，所以说对于这样的一个路边麻辣烫真的是非常的挣钱的。

第2种、就是夜市摊上的烤面筋，说起这个烤面筋，也是很多人都非常喜欢吃的一种烧烤，因为它不仅吃起来口感好，而且也是非常便宜的，一般情况下这种烤面筋卖到5块钱，一大串10块钱两串，但是对于这个烤面筋来说，尽管你觉得它便宜，可是你却不知道它的成本就会更加的便宜，因为对于这种烤面筋来说，可能它的成本还不足两块钱，所以说对于这样的一个烤面筋，他们在赚钱的时候是赚了一半还要多的。

第三种、就是冬天的烤红薯，说起这个烤红薯，其实在冬天的时候也是非常好的一种食物了，因为在天气比较寒冷的时候，如果能够吃上一个热腾腾的烤红薯的话，也是特别的，收获并且暖和的，最重要的是这个号说你可以暖手也可以转身，但是对于这个红薯来说，在冬天的时候其实本来就是一个非常便宜的东西，但是他们在经过烧烤之后，就要把那个卖到很贵的一个价格，让很多人都表示这也是一个暴利的行业。就是因为这些东西成本低，利润高，而且还卖得好，所以难怪人们都要摆摊卖它们了。

当然是卖女孩子喜欢的银饰首饰之类的东西拉，成本超级低，耳坠项链一件的基本都在十块钱以下，但是单个卖的话，每件都在15-20之间，也不会放坏也不会过期变质，只要是不灵不灵的东西都很讨小姑娘们欢心啦！

我之前就是在学校还有周边摆摊卖耳坠项链，就是因为自己现在的工作原因，空闲时间特别少，现在不摆摊了，就是给想摆摊的小朋友提供货源哈哈哈哈！开心！

一、炸鸡锁骨

炸鸡锁骨是四川的一道风味小吃，鲜辣的口感，爽口的炸鸡肉，让人吃一次就难以忘怀，是现在很多的快餐店都比较热卖的一种小吃产品，老少皆宜~。

二、油炸烧烤

油炸，摆脱了传统碳烤所产生的灰尘，以及呛人的烟味。口感、味道比外面买得半成品更好，自己做出来的产品成本会更低它采用独特的设备，能单独控制火力大小，油炸区集中受热，全面热能，不仅节省燃料，油炸速度更快，火候更易掌握。油炸出来的食物，色泽金黄，口感鲜香滑嫩，使人越吃越想吃。

三、萝卜牛杂

大锅萝卜牛杂的火爆生意吸引了广大消费者和有志的创业者！独特的美味感觉，随意而亲近的气氛，洒脱而沁人的香味，都使得萝卜牛杂成为大众生活的至爱，更是生活中必不可少的一部分，无论早、中、晚还是平时休闲时刻，熙熙攘攘的食客都会涌向大锅萝卜牛杂，享受大锅萝卜牛杂带来的美味。

铁板烧烤，在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式烧烤肉，与法式的铁板烧烤。铁板烧烤材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。铁板烧烤作为一款在全国各个地域都极有市场潜力的火爆美食，铁板烧烤店一定是您创业开店的上上之选！

武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤或暗火煎制。散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。

六、口袋馍

口袋馍是北方的一种新型特色小吃，象征着来年是个丰收年. 所以馍里装满了蔬菜，豆制品、四、铁板烧烤肉食、粉丝、鹌鹑蛋等等，食用具体可以随自己口味放。颇受人们的喜爱。

1.多肉植物,多肉现在越来越受到女孩子们的喜爱,所以多肉植物是个很好的选择.

2.蚊香,夏天蚊子超多,蚊香是必不可少的东西.

3.配件,比如,贴膜等都是很好的选择.

一个人摆摊卖什么好

摆摊赚钱成本低的项目：

1、铁板豆腐：铁板豆腐，街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以美味豆腐”之名！很多人喜欢豆腐，不但因为喜欢吃，还喜欢那烤出来的色泽，豆腐正如平淡的生活，很多人喜欢卤水豆腐的平淡，洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。

五、武大郎烧饼

2、煎饼果子：我们的煎饼果子味道真的是不错，不输给外国的披萨汉堡的。煎饼果子的食材普通常见，做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是，大家都喜欢吃，大江南北，老少皆宜。

3、铁板鱿鱼：铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地，街头巷尾，都可以看见它的身影。新鲜鱿鱼作为原料，然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制，再穿成串子，再用铁板等工具煎熟，撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。味道妙不可言。

4、烤猪蹄：烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。

5、麻辣烫：麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

6、章鱼小丸子：章鱼小丸子在我国是非常有名望的，国内大中城市刮起了一股旋风式的章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，章鱼小丸子都是现做4、兑汤：煮熟的牛杂割捞出后，以原汤4：1（4成原汤，1成清水）的比例兑成肉汤，浇沸后加入黑胡椒粉、花椒粉、草果粉、姜粉及适量味精，调鲜为度。现卖，口感独特，由多种可口的原料配成。

7、萝卜牛杂：萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。

8、四川凉粉：川味凉粉，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营！

9、：是一道的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

10、芝士热狗棒：芝士热狗棒，当下最火热的网红美食，横扫快手、平台，可以说是近期小吃界的黑马产品！脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士，浓香难当，中心是一只脆皮热狗，从外到底总共三层，一口吃下去，香脆的外壳，浓郁的芝士拉着丝，美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着，让人回味无穷。

在小区内摆摊卖熟食违法吗？

3、撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就制作完毕可以上桌。

朋友你2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、糖，少或者准备新鲜牛杂600克。锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。压好的牛杂放凉切成小块，锅内热油，下姜片小火炒香，下牛杂翻炒几下出香味。调入两勺生抽炒上色，加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下，加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。许醋，酱油、花椒面调成味汁。好。

像这种小摊小贩不算违法。

但是占道经营或者卫生不过关，没有办理相关的执照。

可以向城管部门投诉。

其实在小区内摆摊来说，并不是说在一定程度上说违法，主要还是得看该小区是否可以摆摊，因为在一些管理比较严格的小区是不可以摆摊的，但是一般的开放式小区或者安置小区，在物业没有明文规定、在不影响别人正常生活的情况下是可以进行摆摊的。

地摊牛杂是冻品吗

2、辣酱随个人喜好调放，不过这道菜辣一点味道才湘菜菜谱：可以买长沙臭豆腐和冰激凌。特色湘菜：香辣牛杂的做法过瘾。

地摊牛杂是冻品。地摊牛杂需要有一定程度的保存条件，大部分商家都会选择通过冷冻来对食材进行保鲜，避免食品过快腐坏。街边牛杂分多种，牛杂包括牛肚，牛大肠，小肠，牛心，牛腰，牛肺，牛肝，牛连贴，牛头脸，牛杂加工过程繁锁，看起来白净的牛杂基本上都是半成品，买回家需要加入盐，调料再卤煮成熟食用，加工成熟的牛杂由于加入调料，食用盐不如清水煮的牛杂白净。

最省事的小吃摆摊

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。首先白萝卜洗净削皮，准备好牛杂，香菜切段，白萝卜抽成丝，有那种专门抽丝的厨具。清水烧开加牛杂和汤煮开放入萝卜丝，中火煮8分钟左右即可。

最省事的小吃摆摊有烤苕皮+烤豆干、萝卜牛杂、油炸串串、凉皮凉面凉粉、臭豆腐、铁板豆腐等。

1、烤苕皮+烤豆干3、烹调：清洗干净后的牛杂割下入大锅中，旺火烧沸，待后改中————小火漫炖，及时撇出浮油，盛入盘或海碗等容器中，冷却、凝固，叫撇油，另用。同时在锅中放足盐，再炖，一般约炖煮8个小时，先捞出头蹄、肠、心等，牛肚再炖约2个小时，待绵软后捞出。一般从晚7时左右下入锅中，深夜3时左右先捞出头蹄、肠、心等，5时左右，再捞肚子。沥净浮水。

豆干苕皮采用五香豆干以及鲜苕皮，正宗的吃法还是采用古老的制作工艺炭烤，因为炭烤是电烤永远都达不到做不出来的碳熏香味，这股香味也被我们称之为烟火香味儿。这道烤豆干烤苕皮，麻辣鲜香于一身，再加上碳烤的烟熏香味以及豆干苕皮的清香味。

2、萝卜牛杂

萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。吃过牛杂的朋友都知道，现在很多地方的牛杂都是一碗一碗的卖。但一碗牛杂大部分东西都是萝卜，牛杂比较少。

3、油炸美味牛骨头是刚刚兴起的一种颇具特色的风味食品，其特点是在烹制过程中加入了几十种中草和调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至状态，使其香味独特，营养丰富，让人吃了还想吃，回味深长。美味牛骨头干吃不带汤，吃时口内嘣嘣直响，其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗风味再加调整。制时将骨头剁成寸余长入锅，按配方加入各种中材和调料，加热即成。工艺简单，配方严格科学。串串

油炸串串也叫长油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是“炸”制而成。

4、凉皮凉面凉粉

凉皮、凉粉、凉面的成本极低，只要味道稍好即可。

6、铁板豆腐

街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以“美味豆腐”之名。

牛杂的做法

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

牛杂相对牛肉来说是比较便宜的，但牛杂在煮的时候可能需要煮久一点，不然牛杂不容易煮熟，这样就不那么好吃了，牛杂不一定煮成牛杂面，还可以和其他食材搭配做成家常菜，因此牛杂的做法是非常多的，接下来我们了解一下牛杂的做法吧。

正宗牛杂的做法及配方

正宗牛杂想做的好吃配方要到位才行，那么正宗牛杂的做法及配方是什么呢？

首先把所有的香料用纱布包成一个香料包。准备一个又大又深的锅，倒入大量的水，有6分满就可以了，大火烧开后转中小火慢煮50分钟。牛杂要冲洗干净，然后入锅焯水，焯水之后切块，切完块之后再入锅煮熟透，再取一个小一些的锅，加清水，在锅底放一把大米，再放萝卜煮。

将刚刚煮牛杂的汤加入到前面煮的香料汤中，再加入蚝油、生抽、糖和盐调味，再加入牛杂和萝卜，最小火慢煮20分钟，因为牛杂前面煮熟了，这次煮20分钟只是为了入味，煮够20分钟后，关火不要着急吃，再焖20分钟，这样正宗牛杂汤就好了，有多的汤还可以用来煮米粉，也很好吃。

摆摊牛杂汤的做法大全

牛杂可以做成汤，外面有些地方会有专门的小摊，那么摆摊牛杂汤的做法大全是什么呢？

注意做牛杂汤的时候要准备汤底料，在做的时候牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。想要去除异味也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。出。将饭或者面条放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

家常红烧牛杂的做5、臭豆腐法

牛杂的做法很多，其中一种就是家常红烧牛杂，那么家常红烧牛杂的做法是什么呢？

把牛杂洗净，加姜片和料酒，水烧开，过一下。捞出洗净。放油把切块的土豆和切厚片的洋葱用油炒一下。放入牛杂炒一下，放入调料和料酒，加水放至不多浸没为止，土豆酥了后，开大火收汁、装盆。注意牛杂一定要处理好，否则会有腥味。

或者将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。注意牛杂在锅内不要翻炒得太久，这样会炒老，肉质太硬。

爆炒牛杂的做法大全

牛杂直接爆炒会比较快一些，而且味道也不错的，那么爆炒牛杂的做法大全是什么呢？

摆摊牛杂的做法？？？？

小吃有很多种，但是其中有几种，是排在前几名的，但是有特殊的一点，就是要记住你要做小吃，必须地道正宗的小吃不要跟大家做的都一样，那样的话就没有什么特别利润可言了。

摆地摊做点小生意不丢人，最丢人的是你的脸比你的口袋还干净！现在就来给大家带来一道夜市牛杂。

特别：摆地摊卖玩具选择选择在超市门口、学校门口，社区里面或社区门口，大型的广场上也是非常不错的选择。在夜市特别是卖新奇特玩具，非常暴利，非常热销，市场需求非常大。一般大玩具赚的多点，小玩具对半赚，一个晚上上300--500块不成问题。

夜市牛杂做的好不好，首先要看高汤做得怎么样。一根牛排骨飞完水，加上葱，姜，陈皮，花雕酒，十斤的水放入高压锅煮开，用小火压半个小时。有没有回头客，最关键的步骤就是这一锅牛骨高汤，而不是白开水。用大火20分钟把处理好的萝卜放入高汤内煮软，顺便将萝卜的清甜味融入高汤。

接下来调配酱汁。豆瓣酱40g、酱油20g、海鲜酱25g、黄豆酱50g、蚝油30g、十三香35g、花生酱25g、腐乳4块。这是两斤半牛杂的配比，把它们放在一起搅拌备用。

把牛杂处理完后飞水。起锅烧油，放入姜，葱、蒜，洋葱，也可以根据当地口味按比例做增减，用中小火炒出香味后放入冰糖，放入腐乳。把处理好的牛杂放入锅中改大火继续翻炒，翻炒的过程中洒上花雕酒，炒制满屋都是香味的时候放入调好的酱汁继续翻炒30秒，等酒香四溢牛杂有光泽的时候放入高压锅中。

大火烧开后改小火煮25分钟出锅。像这种商用的牛杂，只要你做的好吃，碗底垫上五六块的萝卜顾客是可以接受的，碗中放入牛杂后撒上葱花，淋上酱汁，再配上蒜蓉辣椒酱，一碗地道的夜市地摊牛杂就这样做好了。

这样做出来的牛杂可以作为零食，也可以当作正餐，鲜香四溢，软糯入味，深受食客的欢迎！

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料

牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

做法

(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再先把所有牛杂放生抽，甜面酱腌制，时间控制在两小时以上。准备配菜，洋葱切丝，放少许橄榄油，待油热，先下肉，再下洋葱翻炒，收汁阶段放少许淀粉，再把葱直接剪段入锅翻两下即可出锅。切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别於其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

[原料]

鲜牛肉（牛健，因为肉瘦且有筋）、牛杂（肚和百叶）、辣椒油、油酥花生未、酱油各3大匙，芝麻1匙，花椒面1匙，八角4克，味精、花椒、精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角用布包扎好）、白酒和精盐，葱姜，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻，加多多香菜和生葱丝即成。

主料：净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根

调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许

特色湘菜：香辣牛杂的做法步骤：

1、处理好的牛杂切成粗条，红椒切滚刀块，青蒜切段；

2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒；

制作香辣牛杂的窍门：

1、自己处理牛杂很麻烦，再说量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以买到处理干净的半成品，已经稍微卤制过、煮熟了有盐味的，回来料理不要花很长时间了。

3、山胡椒油即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。

4、将鲜椒青蒜换成干椒蒜子煨制出来的，不加山胡椒油，就可以做早餐面粉的盖码了。

白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

制作：

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

烹制牛杂割一般必须经过选料、清洗、烹调、兑汤、切割等环节。

1、选料：选择“口轻”、健壮、肥嫩的小牛的杂割为。一般用心、百叶、肚子、肠子和头蹄，不用肝、肺、脾。

2、清洗：牛宰杀后立即掏出里物下水，及时细心清理，特别是清除牛肚中的污物，随即进行冲洗。清洗工作要有一定的配套工序，用流动的水（泉水或自来水）轮翻冲刷，割掉不宜食用的废物，以白净、没有异味为度。头蹄须在大火上燎烤，清除牛毛，割去耳朵，冲刷干净。沥净浮水，备用。

5、切割：煮熟的牛杂割摆放在锅边木盖上，从早晨6时左右开始割售，顾客边来边割，切割时头蹄、肠、心等各种部位都要切割一点，舀上汤，打上香菜、蒜苗丝，上席。

牛杂割必须及时清洗干净，无异味，煮熟后的原汤才能用作兑汤主料，若不及时清洗干净有异味时，煮后的原汤一般不宜用，杂割汤另兑。另兑时用清水，撇油、加足调料、食盐、味精等人工兑汤，但这种汤没有原汁汤味鲜。

牛杂割一般用于早餐，经济实惠，味道又好，天冷时吃了热和，吃的人很多。吃牛杂割一般要泡上馍馍，以油炸麻花。吃牛杂割不但肉绵味香，而且耐饥，所以一般工新阶层和进城农民自带干粮，割碗牛杂割和干粮共餐，花钱少，既实惠，又耐饥，且干活有劲不累。

牛肉属性温燥，加之制做牛杂割大都用黑胡椒等热调料，所以牛杂割性热火大，具有温里祛寒、健脾暖胃、固肾壮阳、虚强体等作用。早吃牛杂割，宜中晚餐多食用蔬菜，以利调节脾胃，增加营养。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

牛杂的做法

[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

开一家美味牛骨头店能赚钱

石膏彩绘。在空闲时间，用调兑好石膏粉，用模具，把白瓷小人做好，熟练以后4分钟一个，作可以说非常简单。

开一家美味牛骨头店能赚钱

随着人们生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“ 美味牛骨头 ”正适应了这一变化，它的独特风味，大人、小孩子都能接受，特别是饮酒者更是喜欢。

美味牛骨头,高可登宾馆、饭店，低可进、排档，还可以专营独卖。下岗职工、退休职工和农民朋友均可利用这项技术在当地开间美味牛骨头专营店，定受欢迎。

投资条件：

加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可，流动资金300元左右，店面10~15平方米。

牛骨头本是下脚料，不值钱，生牛骨头价格为3~4元／公斤，加入中配料及加工时的自然损耗，综合成本为4~5元／公斤，市场售价14~16元／公斤，以每天销售50公斤计，日获利相当可观，实为赚钱的好门路。

1、卖玩具经营建议：

加工“美味牛骨头”经营方式应灵活多样，可根据自身的实际情况进行选择。

1、在家中将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅或熟食店销售，或用塑料袋精心包装，进入商场超市柜台。

2、可摆摊、设点或开专营店，但店址一定要选在量多的地方或美食一条街上。

3、利用此技术配方，同时配套经营牛筋、牛肉、牛海底、牛杂等则利润更高。另外，用加工后的骨头汤汁来制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一绝。

4、由于“美味牛骨头”使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50％是回头客。他们大都会带着自己炸臭豆腐是夜市里很受欢迎的一种小吃，闻着臭吃着香。家把炸好的黑色臭豆腐装在一个小碗里，浇上一些汤汁、撒上香菜或者小葱、辣酱，又香又臭又辣。的亲戚朋友来品尝。可不定期的为他们提供一些有宣传效果的`赠品，如广告伞等。

附奇香美味牛骨头汤的做法：

丑哥美味牛骨头的做法及配方资料(根据培训函授完整资料)：

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤及牛骨汤)

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摆摊小吃有哪些项目？

女生糖 1/2大匙在夏季很注意防晒，怕被晒黑，在出门时自然要做好防晒。不仅仅是女生，一些小孩在出门前也会被家长穿上防晒衣，所以进货的时候要挑选大小不一，质量和价格适中的，这种商品摆出来很快就会断销。

2023年地摊小吃项目有烤面筋、铁板鱿鱼、铁板豆腐、关东煮、臭豆腐、凉面、烤串、梅菜肉饼、烤冷面、麻辣烫、卤菜店、鸡排、早餐面点、炭火烧烤、豆腐花、花样棉花糖、薯塔、狼牙土豆、凉粉/凉皮、/刨冰/冰汤圆、豆腐干、绿豆糕、豆浆、豆奶、豆腐脑、红豆糕、豆腐皮、豆腐花、绿豆糠、花生糖、蔬菜圈、爆米花、等都是比较适合地摊小吃项目。炭火烧烤、麻辣烫、铁板豆腐/土豆、萝卜牛杂、炸鸡排、薯塔、油炸串串、铁板鱿鱼、铁板烧烤、章鱼小丸子、各种油炸小吃项目、各种卤菜、各种凉菜、炸鸡、烤肠、五谷杂粮粥、关东煮、烤面筋、臭豆腐、肉夹馍、酸辣粉、煎饼、凉皮、鸡蛋仔、鸡蛋饼、煎饼果子、串串香、各种烤串、紫菜包饭、热狗、鱼粉、龙抄手、热干面、卤牛肉、过桥米线、各种甜品、各种点心、营养早餐、城市快餐、炒米粉、炒河粉、炒牛河、蛋炒饭等几十种特色小吃项目，这些都是成本比较低，适合大众创业的小项目，投资不高，而且利润也还不错，基本上可以到达50%以上，市场需要量也比较大，适合大众消费人群，如果大家想低成本创业的可以选择。酸菜鱼、烤鱼、美味牛蛙、牛蛙火锅、网红餐厅、各种预制菜、特色麻辣烫、砂锅米线、特色砂锅饭、煲仔饭、城市特色快餐、金汤热卤、牛杂饭、鸡杂饭、炸鸡排、汉堡店、营养早餐、各种面食、米饭、面条、中点、卤味等中式小吃快餐，火锅、烧烤、特色烧烤、小龙虾等，各种米粉米线、夜宵类等都是不错的选择。

我原来学过一个烤面筋的配方，他家的面筋可以说在整个市场来自几条街之内都是味道独特，口感的。我自己用了2000块钱给了师傅师傅把烤面筋的手艺交给了我，