豆角焖面怎么做，面条不会粘成坨又好吃？

要想豆角焖面不成坨，那么的方法是先将面条放进锅里蒸上7至9分钟左右，这个时候面条已经不多定型了，之后再起锅下油，将准备好的调料与食材放进去一起均匀翻炒，后用大火烧开。

用挂面做豆角焖面的家常做法 豆角闷挂面

用挂面做豆角焖面的家常做法 豆角闷挂面

用挂面做豆角焖面的家常做法 豆角闷挂面

在炒豆角的时候一定要放够作料，这样更好入味，可以加少许的水。在焖面的时候不要放太多的面条，而且焖面的时间也不要太久才不会坨。

豆角焖面其实可以分两部分来做，可以先蒸豆芽，然后再进行面条的制作，这样的话更有利于成品出来。

干挂面焖面的正宗做法

豆角焖面的做法如下：

用料：豆角600g、挂面400g、蒜瓣五六瓣、盐巴适量、老抽一勺、五花肉150克。

步骤：

1、豆角切丝，猪肉切丝，蒜切末。

2、水开以后下挂面，煮至6分熟。

3、热锅下油，肉丝炒至变色，下豆角丝，翻炒均匀放水，盖上锅盖，开中火煮，期间时不时翻一下。

4、豆角煮五分钟以后下面条，然后把面条铺在豆角上面，接着盖盖煮三分钟。

5、翻炒豆角和面条并加适量的盐，搅匀，接下来就要开盖煮了，后煮至豆角软烂适口就可以关火盛出来了。

6、成品。

豆角焖面的做法有哪些

豆角焖面是我国北方地区的家常面食，总的来说是用蒸汽把面条和豆角焖熟。豆角焖面的制作方法有很多种，下面介绍几种比较经典的豆角焖面做法及作要点，让你了解怎么做好吃的豆角焖面。

在动手制作豆角焖面之前，我们先把豆角择洗干净切成小段，然后就可以用各种方法制作豆角焖面了。

豆角焖面的做法一

原料：鲜面条、鲜豆角各适量。

辅料：五花肉、葱姜蒜末、八角、酱油、十三香、鸡精、盐、熟油、香菜碎、葱花各适量。

做法步骤：

1、五花肉肥瘦分成均切成薄片。

2、先把肥的`五花肉肉片下锅炒出油，放葱姜蒜末炒香，再放瘦的五花肉肉片大火爆炒至变色。

3、下豆角，倒酱油炒至豆角均匀上色，加热水没过豆角，烧开后把汤水滤出来，锅里留少量的汤水。

4、把面条铺在豆角上面，加锅盖，开小火慢慢地将面条焖3分钟。

5、滤出来的汤水里加十三香、鸡精、盐和熟油调匀。

6、等面条蒸熟后，把调好味的汤水均匀洒在面条上，把面条全部打湿后再盖上锅，继续焖5分钟左右至汤汁快干。

7、撒香菜碎和葱花，和豆角一起拌匀就可以吃了。

豆角焖面的做法二

主料：鲜豆角200克，鲜面条200克。

辅料：肉丝、葱花、八角、生抽、蚝油、香油各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把葱花和八角小火炸出香味，下肉丝大火爆炒并加入甜面酱、生抽、蚝油和盐。

2、肉丝炒至断生时下入豆角，加清水没过豆角并大火烧开。

3、转小火，用铲子将豆角摊平，再把鲜面条均匀地铺在豆角上，加盖用中小火焖至汤汁快干。

4、用筷子把面条和豆角拌匀，再淋点香油拌匀即可出锅。

这种做法关键的调味料是甜面酱，而且不可以用其它的酱类来代替，用其它酱类吃起来味道不好。

豆角焖面的做法三

主料：鲜豆角200克，鲜面条300克，五花肉200克。

辅料：蒜瓣3只，红辣椒3根、大葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

做法步骤：

1、五花肉洗净后切成薄的肉片，蒜瓣切碎，红辣椒切斜段，大葱切成葱花，豆角提前处理好。

2、起炒锅把适量油烧到4成热，放一半的葱花和蒜瓣碎炒出香味，下五花肉肉片翻炒均匀。

3、下生抽、老抽、白糖、盐和入豆角炒匀，倒入清水没过豆角后盖上锅盖，开中小火焖至汤汁烧开。

4、打开锅盖把豆角摊平，将鲜面条均匀铺在豆角上，盖锅继续用中小火焖5分钟左右，用筷子翻动面条使其入味均匀。

5、盖上锅继续焖到汤汁快干时，撒入辣椒段和剩下的葱花、蒜瓣碎，淋入花椒油或芝麻油拌匀即可出锅。

豆角焖面的做法四

主料：鲜豆角400克，鲜面条500克，熏肉200克。

调味料：食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，开水适量。

做法步骤：

1、熏肉切成片入锅炒出香味，下豆角一起翻炒至变色，加盐炒匀，加开水没过豆角表面。

2、锅里水开后滤出一碗汤汁备用，然后取一蒸格放在豆角上，再鲜面条摊开放在蒸格上铺平。

3、盖上锅蒸2分钟左右打开锅盖，把滤出来的汤汁均匀地淋在面条上，再盖上锅盖继续蒸大约3～5分钟左右。

4、估计锅里汤汁快干时关火，千万不要烧干了锅，那就糊了。

5、把醋和酱油倒在调料碗里混合均匀，均匀地淋在面条上，再把面条与锅里的豆角拌匀出锅。

豆角焖面的家常做法如下：

食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺

1、五花肉切成薄片后腌制。

2、大蒜一半切片，一半切末。

3、小葱一半切段，一半切末。

4、姜去皮后切片。

5、豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。

6、肉片和配料下锅炒至出油盛出。

7、放入豆角肉片翻炒。

8、加水没过食材。

9、闷煮五分钟加入面条即可。

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挂面版豆角焖面的做法步骤图，怎么做好吃

一、挂面做豆角焖面的原料准备

主料：豆角700克

玉桥系列宽挂面300克

辅料：五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水

二、挂面做豆角焖面的做法：

1、将豆角切成小段，五花肉切成肉片。

2、将肉片放入油锅中划拉散，变色时加入豆角，在放入盐和酱油，翻炒几下，倒入凉水。

3、这时另外一火上做好开水锅，将挂面放入开水锅中用筷子打撒，挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分，放入豆角锅中。龙须挂面也可以做豆角焖面，只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的，比较适合小孩子吃。

4、大火焖至锅中水变少时，开小火在焖片刻，基本都干了时关火。焖的过程要注意观察，注意别糊了锅。

5、将锅中的豆角从下面翻上来，与面条搅拌均匀。用挂面做焖面方便省事省时。

豆角焖面怎样做，面条油亮喷香，出锅后天热也能吃一盘呢？

豆角焖面怎样做，面条油亮喷香，出锅后天热也能吃一盘。坐热油锅炒肉片的时候，可以多放些食用油，加入豆角后，这里先是料酒爆香再放入2大勺生抽，翻炒均匀。放入没过食材3-4厘米的温水，这时候再加入一小勺老抽和适量盐， 将切面平铺在豆角上面，保持中火盖锅盖焖5分钟左右。

首先要把面条撒蒸熟，然后把豆角炒好，后把面放在豆角上焖两分钟即可。

豆角焖面，在制作的过程当中，应该先加豆角和西红柿炒软，加上适量的水，后将面放在上面焖熟拌匀就可以了。

挂面如何做焖面

1.挂面我用的是细的，用五花肉更佳。

2.肉炒好盛出备用。

3.另起锅，这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。

4.开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，是一点能淹到豆角就行。

5.豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。

6.肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。

拓展资料焖面(Braised String Bean with Noodle)是中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。

挂面做焖面需要的材料如下：

1、挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳。

2、肉炒好乘出备用

3、另起锅，水开了下面，我煮了四人份的，用了半把面条。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。不怕，等焖好了依然不影响他的美味。

4、开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，是一点能淹到豆角就行。

5、豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿。

6、这个浇汁儿，是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢？如果不喜这步可以省略。青蒜叶，鸡精，用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀。

7、肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。

拓展资料

人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，人就已经在食用这种"快餐"。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:"检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做'须面'酸汤挂面。"

过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的"挂面"，是有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现"须面"，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将"须面"用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地方将挂面称作"龙须面"。

清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载:"北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者。"这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面。此法始于元朝北方人首创。

用料

四季豆 500g

猪肉 少许

挂面 根据个人饭量

老抽 少许

生抽 少许

青蒜叶 少许

盐、鸡精 少许

葱姜 少许

挂面版豆角焖面的做法

挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳。

肉炒好乘出备用

另起锅，水开了下面，我煮了四人份的，用了半把面条。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。不怕，等焖好了依然不影响他的美味^o^

开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，是一点能淹到豆角就行。

豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿^_^

这个浇汁儿，是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢？如果不喜这步可以省略。青蒜叶，鸡精，用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀。

肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。

一、挂面做豆角焖面的原料准备

主料：豆角700克 玉桥系列宽挂面300克

辅料：五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水

二、挂面做豆角焖面的做法：

1、将豆角切成小段，五花肉切成肉片。

2、将肉片放入油锅中划拉散，变色时加入豆角，在放入盐和酱油，翻炒几下，倒入凉水。

3、这时另外一火上做好开水锅，将挂面放入开水锅中用筷子打撒，挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分，放入豆角锅中。龙须挂面也可以做豆角焖面，只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的，比较适合小孩子吃。

4、大火焖至锅中水变少时，开小火在焖片刻，基本都干了时关火。焖的过程要注意观察，注意别糊了锅。

5、将锅中的豆角从下面翻上来，与面条搅拌均匀。用挂面做焖面方便省事省时。

家庭豆角面的做法？

1/6 肉切片炒熟加葱姜炒香，在下豆角和老汤

老汤和豆角一样高就可以，调好口味和颜色，

2/6 老汤和豆角一样高就可以，调好口味和颜色，

把面条平铺豆角，

3/6 把面条平铺豆角，

关小火，盖上盖子，炖15至20分钟，

4/6 关小火，盖上盖子，炖15至20分钟，

看好别干锅，确认豆角熟了关火，将面条和豆角拌匀就可以了。

5/6 看好别干锅，确认豆角熟了关火，将面条和豆角拌匀就可以了。

原料：新鲜面条、五花肉、豆角、蒜、姜、花椒、大料、生抽、蚝油、盐、十三香。

做法步骤：

第1步、豆角洗净，掰块，控干水分。

第2步、面条蒸锅15分钟！蒸好用筷子打散备用。

第3步、五花肉放十三香，耗油，腌制10分钟。

第4步、热锅冷油下腌制好五花肉。

第5步、放蒜末姜片，花椒大料！炒制有香味儿。

第6步、放豆角炒制变色。

第7步、放热水，盐！焖10分钟。

第8步、放面条，焖5分钟。

第9步、放醋和剩下的蒜末，翻拌均匀就可以出锅啦！