香辣蟹的做法
1、做法一：螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
爆炒香辣蟹的做法，麻辣鲜香，味道鲜美
爆炒香辣蟹的做法，麻辣鲜香，味道鲜美
爆炒香辣蟹的做法，麻辣鲜香，味道鲜美
蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜。
煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
2、做法二：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
3、做法三：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，后放葱花炒匀即可。
爆炒香辣蟹的做法
爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。
步骤：
1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐。
2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好。
3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。
4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。
5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，后加入青椒和洋葱翻炒。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可。
5分钟快炒香辣蟹的做法
用料
螃蟹 6只
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
辣椒酱 1勺
蒜 8瓣
姜 4片
葱 1根
小米辣 适量
做法步骤
1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
2、锅中热油。
3、倒入调料爆炒。
4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
5、加入两勺料酒。
6、两勺生抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。
9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。
10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
11、美味的辣螃蟹就好了。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法如下：
主料：梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。
辅料：料酒1勺、火锅底料2汤匙。
步骤：
1、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。
2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒、火锅底料备好。
3、起锅热油，加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。
4、加入螃蟹、料酒，将螃蟹煸炒至干燥。
5、口重的后加少许盐炒匀即可出锅。
爆炒香辣蟹怎么做？
螃蟹先下锅煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀，然后下螃蟹，放入配菜，炒香即可出锅，下面介绍做法：
主料：螃蟹
辅料：西芹、洋葱、金针菇、辣椒、葱姜蒜、麻辣火锅底料或麻辣香锅底料、花椒、香菜
制作步骤：
1、蔬菜洗净，螃蟹对半切开，切口蘸生粉
2、将螃蟹切口向下入油锅煎至7分熟捞出，油留在锅内下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀
3、放入煎过的螃蟹翻炒入味
4、放入蔬菜，顺序是菇类先放，芹菜和洋葱辣椒后放，稍微炒软就好出锅了
5、出锅时撒上小葱和香菜
6、这样就完成了
注意事项：
1、喜欢吃辣椒的还可以多放些辣椒。
2、螃蟹事先煎过会更酥脆，口感更好。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法如下：
原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。
1、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
2、锅里放油烧热，把切好的蟹裹上面粉，放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
3、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。再放入豆瓣酱炒香，把蟹翻炒至调料里。
4、放入蟹壳，倒入适量的清水。放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
5、盖上锅中小火盖焖5分钟，放入少许盐和葱段调味增香，出锅装盘。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法：
主料：螃蟹6只。
辅料：蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1、螃蟹洗净，将壳掰开，剪掉腮，取出内清洗干净备用。
2、螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉。
3、蟹壳也撒上玉米淀粉。
4、锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄。
5、壳炸至金黄。
6、蟹钳也同样炸至金黄。
7、准备好其他辅料。
8、全部炸好后备用。
9、锅中留有底油，放入生姜炒香。
10、加入小龙虾调味料，如果没有可以用香辣酱代替。
11、放入螃蟹翻炒均匀。
12、加入水煮开。
13、汤汁稍微收点放入野山椒，蒜瓣，辣椒。
14、汤汁收汁不多时放入蒜段翻炒均匀。
15、成品如下。