商场食品如何避免过期的管理

1. 分类管理

商场食品如何避免过期的管理？

商场食品如何避免过期的管理？

商场食品如何避免过期的管理？

仓库的分类主要按照食材的属性进行存放。例如肉类和蔬菜需要分开存放，同种类的食材存放在同一区域，这样也便于后期食材的出库分拣。粮油调料等也需要划分出指定的区域存放。整体上，食材需要避开阳光曝晒，以此有效地保存食材。另外食材仓库还需做好分类标识牌，做好数字编号等。

2. 信息化管理

大体量的蔬菜配送公司，由于储存量大，如果采用传统的人工数据录入，工作量是巨大的。因此可以考虑结合信息化系统，从食材入库的一刻便开始货物的信息登记。通过信息化管理系统，清楚地掌握库存数量，减少人工管理带来的错误。

3. 出库有序

如何避免过期食材出现，不仅仅要靠相关的日期管理，出库还要遵循“先进先出”的原则，这样能够很大程度减少临期食材的出现，避免食材积压。存放食材需做好日期标记，管理产地信息等。存放时，旧货物在外，新货物在内，以便搬运。

4. 定期检查

为了确保仓库的数据准确，卫生安全等，需要定期安排检查。可以每周实行一次卫生大检查，食材日期检查。标注好临期的食材，今早做好出库安排，避免浪费。同时开展每月的库存盘点，做好相关的数据记录统计并存档。

临期食品管理规定？

加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期变质食品问题的发生，制定了临期食品相关管理规定，下面我给大家介绍关于的相关资料，希望对您有所帮助。

如下

一、食品保质期自查制度

针对商场超市食品数量大，批次多的问题，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足10日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。其他食品经营者根据自身情况，定期对食品保质期进行自查。所有食品经营单位须对临过期食品每日进行检查，并建立检查台账，及时下架过期食品。

二、临过期食品专区销售制度

指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。同时，规范经营者的促销行为，促销食品必须明码标价，明示价格折扣标准，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。对不具备经营场所条件的经营者，指导其对临过期食品采取在外包装作特别贴条标示等方法明显区分，并对临过期食品在保质期内的质量安全、退换货、兑现承诺的作步骤与要求、临过期食品消费投诉的处理等事项，便于消费者 。

三、过期食品后续跟踪制度

要求食品批发经营者和商场、超市规范保质期到期食品的下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式，防止下架过期食品重生或继续流向农村等边远地区;对退回生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。

四、建立风险食品重点监管制度

组织执法人员对辖区内的超市、商场等食品经营店铺进行拉网式清查，重点检查食品保质期为较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品。同时，认真检查临过期食品管理制度的落实情况和保质期到期食品的退市与销毁情况，发现食品保质期管理不完善的，一律列为食品安全重点监管物件，并加大对有违法记录经营者的监管力度;对发现过期食品时间较长、私自更改生产日期上架销售的，一律依法从重处罚。

超市食品理货员怎么记日期和管理库存

超市一般是用台账来记。

1、产品分区，分类，有些产品保质期是两年，有些是一年，有些是半年，有些是几天，面包和鲜牛奶，这些产品就要每天看，勤拿快销。

2、用台账本来记录商品的名称，在名称的下一项写上产品的生产日期，保质期，和到期日期。

3、每月盘点的时候就看一下产品的日期，把临期的产品下架封存，到期后就申请销毁。

超市食品保质期下架标准

法律分析：1、保质期为一个月以内的，商品部须提前1天撤架；

2、保质期为六个月以内的，商品部须提前5天撤架；

3、保质期为一年以内的，商品部须提前10天撤架；

4、保质期为一年以上的，商品部须提前15天撤架；

5、厂商另有处理时间要求的，按厂商约定日期撤架。

法律依据：《流通环节食品安全监督管理办法》 第二十三条 食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营；

下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。